Версия для печати
  • 2 декабря 2011, 13:06
  • 222022

Варенье из апельсиновых корочек

Рецепт: Варенье из апельсиновых корочек

Приближается Новый год - апельсиново-мандарин овая пора. Предлагаю кожуру от апельсинов не выбрасывать, а приготовить из нее ароматное, красивое и очень вкусное варенье. Рулетики из апельсиновых корочек будут замечательно смотреться и на столе в вазочке, и в стакане с крепким чаем. Кроме того, разрезанные на тонкие дольки рулетики превращаются в прозрачно-янтарные завитки, которыми можно украсить десерт или торт.

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Варенье из апельсиновых корочек»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1418 ккал
белки
5.6 г
жиры
1.3 г
углеводы
349.3 г
100 г блюда
ккал
108.2 ккал
белки
0.4 г
жиры
0.1 г
углеводы
26.7 г

Рецепт «Варенье из апельсиновых корочек»:

Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Я надрЕзала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.

Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала - сфотографировала для образца.

Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды. Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз.

Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм.
Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1,5 раза, воды - в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч. л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше.

Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды, (в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки. Сколько хранится - сказать не могу. У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю.)) Очень быстро съели.))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Варенье из апельсиновых корочек
Описание: Приближается Новый год - апельсиново-мандарин овая пора. Предлагаю кожуру от апельсинов не выбрасывать, а приготовить из нее ароматное, красивое и очень вкусное варенье. Рулетики из апельсиновых корочек будут замечательно смотреться и на столе в вазочке, и в стакане с крепким чаем. Кроме того, разрезанные на тонкие дольки рулетики превращаются в прозрачно-янтарные завитки, которыми можно украсить десерт или торт.
Рецепты: Заготовки -> Варенье


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Лариса, приготовила варенье по твоему рецепту! Ароматно, вкусно и красиво! При варке добавила звездочку бадьяна. Варила по рецепту. Потом уже в комментах прочитала об упрощенном варианте, без предварительного отваривания.
Ах, как красиво, Тоня!
Шикарность какая! Как я это не увидела раньше????! Спасибо большое!
Лариса, надо же как красиво! Обязательно приготовлю!
ух ты, какое чудесное варенье, Ларочка! Я делаю апельсиновый джем, но это, конечно, банально, а тут такая красота! Спасибо, что поделилась
Как оригинально! Я из корок только цукаты делала. Нужно попробовать и варенье! Спасибо, Лорик!
Набрала, наконец-то корочек и сварила вареньеце! Вкусно! А как красиво! Спасибо, Ларисочка за рецепт!!!
Спасибо за фото и отзыв. С прошедшими праздниками!
НЕВООБРАЗИМО ВКУСНО!!! Слюнки глотаю)))
Спасибо! Приготовила! Фото добавила! Готовила вместе с мужем. Он "загорелся" сделать такое варенье, когда я показала ему Ваш рецепт! Вместе крутили кружочки из корочек!! Здорово! Всем советую!! С Новым годом!!!
Юля, с Новым Годом! А я уж и из мандариновых корочек варила, и имбирь добавляла, и лимон, и даже засушенную чайную розу. Все вкусно!
Класс!!! У меня тоже мысль возникла добавить лимонных корочек и корочек лайма! Нанизать их как светофорчик, думаю здорово будет!! И еще в конце орешков добавить любых, думаю здорово будет!
А мандариновые корочки
у вас не ломаются??? Они же такие хрупкие, апельсиновые намного прочнее!!!
Необыкновенно красивое варенье!!! Разложила по маленьким баночкам, буду дарить, как сувенир! Спасибо!!!
Я тоже раздарила все. Сегодня снова сварила. Спасибо за фото. С прошедшими праздниками!
Браво! Шикарный рецепт! Мне так жаль что я повыкидывала много кожуры . с завтрашнего дня исправлюсь и сделаю варенье! Спасибо и + вам
A skolko vremeni varit nado?
До легкого загустения. Не переваривайте. Жидкость в варенье должна быть похожа на слегка загустевший сироп.
терпение,только терпение..ииии.... варенье готово!!!ожидание было не напрасным!очень вкусно и ОЧЕНЬ ВКУСНО спасибо за рецептик и + за оригинальность!!!
А у меня уже 4 баночки стоит - подсела я на него. Что-то подарю, что-то себе оставлю. Процесс упростила - замачиваю корки, потом скручиваю, нанизываю, варю в сиропе и все. В воде трижды не отвариваю. Если три дня вымачивать, горечь уходит.
отличное упрощение!а то толстые не удобно закручивать,а тонкие как-то нечего потом есть)))как баночку съедим, обязательно попробую другой способ!
Чудо как хороши корочки в вареньи.
Олюнь, спасибо за внимание к моим рецептам.
Ларис, ну и скорость У меня не успела страничка поменяться уже ответ.
Скажите пожалуйста, а нитки убираются потом ?Спасибо
В рецепте сказано - "Нитки удаляем после остывания варенья." Но я в последнее время не жду, когда остынет - вытягиваю нитки, придерживая крочки вилкой.
Ответ для irina ko
Спасибо!!! уже перечитав рецепт увидела" про нитки" Сейчас как раз варю...думаю будет вкусно!еще раз спасибо
Лариса, какие красивые фото!
Варенье должно быть очень ароматное
И я сварила! очень вкусно! и красиво! только первый блин комом, переварила, сильно густое , ну ничего, в следующий раз все правильно сделаю! Вам спасибо!
Очень приятно читать, что рецепт понравился
а какова техника нанизывания на нитку? просто иголкой с ниткой и вперед? или есть какие-то особенности? а нитка какая? обычная швейная?
Техника обычная - нанизать на нитку, как бусинки. Нитка любая, желательно покрепче, чтобы не порвалась.
Какая красота!Так нарядно смотрится! С наступающим!
Восхитительная баночка с вареньем!!!+++++++ Красота! А с мандариновыми корочками что-нибудь можно сотворить? [x]22:12 11.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Не могу сказать, но, если не ошибаюсь - мандариновые корки не горчат, поэтому должно получиться еще вкуснее. Да и вымачивать не надо
Замечательное варенье получилось!Варила также с добавлением корня имбиря-с цитрусовыми изумительное сочетание(я тёрла на средней тёрке).Правда забыла добавить лимонную кислоту,но на вкус не повлияло-изыскано,неизбито,просто супер! Делала строго по рецепту-правда не знала примерно время варки,доверилась интуиции-минут 30,корочки получились мягкие,всё супер! Думаю,для обычного "поедания",можно и просто апельсиновые корочки мелко соломкой нарезать-ну это дело вкуса,времени и желания. Огромное спасибо за рецепт! Фото прилагаю.
Какое у Вас чудесно-солнечное варенье получилось! Спасибо за отчет и фото. Я вчера тоже снова это варенье готовила, забыла проварить трижды в воде предварительно, вспомнила об этом, когда опустила крочки в сироп. Добавила немного воды и поварила минут 40. Получилось отлично! Больше не буду трижды проваривать.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook