Версия для печати
  • 2 декабря 2011, 13:06
  • 222022

Варенье из апельсиновых корочек

Рецепт: Варенье из апельсиновых корочек

Приближается Новый год - апельсиново-мандарин овая пора. Предлагаю кожуру от апельсинов не выбрасывать, а приготовить из нее ароматное, красивое и очень вкусное варенье. Рулетики из апельсиновых корочек будут замечательно смотреться и на столе в вазочке, и в стакане с крепким чаем. Кроме того, разрезанные на тонкие дольки рулетики превращаются в прозрачно-янтарные завитки, которыми можно украсить десерт или торт.

Категория: Заготовки Варенье

Ингредиенты для «Варенье из апельсиновых корочек»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1418 ккал
белки
5.6 г
жиры
1.3 г
углеводы
349.3 г
100 г блюда
ккал
108.2 ккал
белки
0.4 г
жиры
0.1 г
углеводы
26.7 г

Рецепт «Варенье из апельсиновых корочек»:

Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Я надрЕзала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.

Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала - сфотографировала для образца.

Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды. Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз.

Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм.
Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1,5 раза, воды - в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч. л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше.

Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды, (в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки. Сколько хранится - сказать не могу. У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю.)) Очень быстро съели.))

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Варенье из апельсиновых корочек
Описание: Приближается Новый год - апельсиново-мандарин овая пора. Предлагаю кожуру от апельсинов не выбрасывать, а приготовить из нее ароматное, красивое и очень вкусное варенье. Рулетики из апельсиновых корочек будут замечательно смотреться и на столе в вазочке, и в стакане с крепким чаем. Кроме того, разрезанные на тонкие дольки рулетики превращаются в прозрачно-янтарные завитки, которыми можно украсить десерт или торт.
Рецепты: Заготовки -> Варенье


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Вот это да!!! Хочу такую банку, ВСЮ!!!
Спасибо, забрала в КК
Какие замечательные завитушки! Раньше утилизовала новогодние корочки только в качестве цукатов, но этот способ намного симпатичнее
Присоединяюсь ко всем предыдущим похвалам и восхищениям)
Ларисочка, ну просто янтарь в баночке!!!! Не устаю восхищаться твоими фотографиями!!!!! А варенье такое очень даже пригодится! Ароматное, придающе Рождественскую нотку самому обычному чаепитию!!!!!
Ксюша, оно классное на самом деле! Главное - из отходов практически. Съел апельсин - сварил варенье
Меня угощали вареньем из апельсиновых корочек - мне очень понравилось! Я нашла пару рецептов в Инете, но люблю делать такие вещи только по проверенным рецептам! Вот тебе я полностью доверяю - распечатаю на работе и думаю после НГ изображу! Мы всегда покупаем килограммов 5-6 мандаринов, апельсины на НГ - сразу столько продуктов для варенья появится буквально за 2-3 дня!
Ксюша, попробуй на небольшом количестве - а вдруг не понравится? Испортить килограмм сахара всегда успеешь
А у меня муж 2 мешка сахара купил - я теперь БОГАТАЯ! А еще мешок муки!
Ларисочка, да ты в ударе - целый набор отличных, интересных рецептов с очень стильными фото. Любуюсь!
Ленчик, я не в ударе, я в панике - проверила, а у меня целая папка неопубликованных рецептов. Лень-матушка! А год заканчивается, а планов громадье, а оставлять недоделки на будущий год не люблю. Вот и пришлось оккупировать сайт. Спасибо! Когда ты уже нам что-нибудь покажешь? Кстати, это варенье - почти эксклюзив. Собирала рецепт по кусочкам и ориентировалась на свой вкус.
Верю, что эксклюзив, выглядит очень, очень симпатично, мне нравится. Вот только соберусь и повторю.
Я пока в подполье, не могу фотографировать, вернее, все, что делаю, мне не нравится, вдохновения нет.
Не верю! У тебя всегда очень стильные фото. Наговариваешь на себя, мать. Перфекционизм замучал?
Не, какой там перфекционизм... за мной не замечен Я все надеюсь, что с рождественскими праздниками и настроение, и вдохновение одним махом. Но огромное спасибо за поддержку и комплимент, помогает!
Лен, ВСЕ будет хорошо!
Ларис, просто шикарное варенье, молодец!
Вот это варенье!!! Класс!! Очень красиво!!!+++!!!
Рецепт понравился... обязательно воспользуюсь! Спасибо! +
Спасибо всем-всем-всем!
Вот это дааа!!!класс
Красота , сегодня попробую сделать , а то останутся корочки после торта "Тропиканка" и выкидывать всегда жалко)))))
Хороший рецепт, главное нужный, всегда было жалко аельсиновые корки выбрасывать
Чудеса, да и только! Красотища!!!
красота неописуемая! готовила такую вкуснотищу, но вот чтобы закрутить такие рулетики я не додумалась! Как Вы все успеваете??? Такие рецепты, что просто загляденье!
Я просто ленилась выкладывать рецепты, вот и накопилось. А создается ощущение что я, как стахановка, от плиты не отхожу. Это не так
Лариса, вот это у тебя запасы рецептов были. И ты от нас их так долго скрывала! Прелесть, как хороши твои апельсиновые завитушки!!! Представляю, какой у них еще и аромат...
Ой, Тоня, и это еще не все! Но пока не буду добавлять. Что-то я устала
Шикарный рецепт!
Шикарный рецепт!
Какая красота !!!! Нет слов!!! Мастерица
Всё генеальное не только просто, но и вкусно Классный рецепт, спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook