Приближается Новый год - апельсиново-мандарин овая пора. Предлагаю кожуру от апельсинов не выбрасывать, а приготовить из нее ароматное, красивое и очень вкусное варенье. Рулетики из апельсиновых корочек будут замечательно смотреться и на столе в вазочке, и в стакане с крепким чаем. Кроме того, разрезанные на тонкие дольки рулетики превращаются в прозрачно-янтарные завитки, которыми можно украсить десерт или торт.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 2 декабря 2011, 13:06
- 238324
Варенье из апельсиновых корочек
Ингредиенты для «Варенье из апельсиновых корочек»:
- Апельсин — 3 шт
- Вода — 400 мл
- Сахар — 300 г
- Кислота лимонная (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. л.
- Имбирь (корень, на любителя. Можно не добавлять) — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1418 ккал |
белки
5.6 г |
жиры
1.3 г |
углеводы
349.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 108.2 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 26.7 г |
Рецепт «Варенье из апельсиновых корочек»:
-
Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Я надрЕзала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.
-
Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый - снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала - сфотографировала для образца.
-
Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить. Это даже удобно - можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто - закипятила чайник и набрала в миску холодной воды. Проварила первый раз - бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз.
-
Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина - получилось ровно 200 грамм.
Пропорции для варенья такие - сахара больше в 1,5 раза, воды - в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов - 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч. л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше. -
Итак - корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды, (в качестве отсебятины - порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения - сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки. Сколько хранится - сказать не могу. У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю.)) Очень быстро съели.))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 февраля 2013 года hto33 #
Приготовила его месяца два назад. Домашние как-то не особо оценили, а я стараюсь сладкое ограничивать....
Но выход нашёлся! Эти завитки прекрасное оформление для десертов!!! Я их и в мороженное, и в торты, и на пирожное.... Вот тут их уже ели все!
Последние завитки решила сфотографировать и отчитаться.
Спасибо за рецепт!!!
8 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 февраля 2013 года Sugar #
6 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 февраля 2013 года Sugar #
12 января 2013 года andge15 #
25 декабря 2012 года lenatd #
25 декабря 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
25 декабря 2012 года lenatd #
9 декабря 2012 года 0pal #
С общим мнением согласен - крутить завитки из кожуры довольно утомительно. Все остальное - относительно просто.
Буду готовить и впредь.
9 декабря 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 ноября 2012 года konservatorka #
Показываю, как я использую Ваше варенье. Получается ОЧЕНЬ пикантно: голландский сыр, у меня дома был только «Ривьера», а так желательно более благородных сортов, кусочек корочки, маскарпоне, кусочек шоколадки и имбиря.
БЛАГОДАРЮ!
30 ноября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 августа 2012 года Татьяна81 #
24 августа 2012 года Эмераль #
14 августа 2012 года dev1605 #
3 июля 2012 года Sillabab #
15 мая 2012 года плотная #
Спасибо. Готовить буду постоянно!
15 мая 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 мая 2012 года плотная #
Я понимаю, что не частый гость сейчас, но не думала что меня так быстро забыли. :’(
16 мая 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
17 мая 2012 года плотная #
27 апреля 2012 года Алла 1976 #
27 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
26 апреля 2012 года Алла 1976 #
14 апреля 2012 года Leena #
14 апреля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
16 марта 2012 года Ялорис #
10 марта 2012 года mila87 #
3 марта 2012 года Kot-O-Fota #
3 марта 2012 года Kot-O-Fota #
29 февраля 2012 года Leena #
29 февраля 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 февраля 2012 года Милана Прекрасная #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: