• 7 декабря 2011, 7:55
  • 17968

Рисовый пудинг с яблоком и меренгой

Рецепт: Рисовый пудинг с яблоком и меренгой

Запеканки из риса я готовлю часто, но эта перевернула мой взгляды на привычное блюдо из риса. Кто был в Болгарии, наверняка запомнил хлебосольность этой страны- лечо, лютеница, банница, таратор, брынза, имам баялды, погача, чорба, болгарские вина... И оказалось, рисовые пудинги есть в меню почти каждого заведения. Очень популярны с розовой водой и украшенные лепестком розы (Болгария ведь славится розами), так же со всевозможными орехами, но мне очень понравился этот. Получился просто праздник вкуса.

Категория: Горячие блюда Запеканки

Кухня: Болгарская

Ингредиенты для «Рисовый пудинг с яблоком и меренгой»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
618.1 ккал
белки
10.3 г
жиры
1.3 г
углеводы
141.9 г
100 г блюда
ккал
150.8 ккал
белки
2.5 г
жиры
0.3 г
углеводы
34.6 г


Рецепт «Рисовый пудинг с яблоком и меренгой»:

Всё очень просто и быстро. Первым делом достанем яйцо из холодильника, отделим белок от желтка, накроем и поставим в тёплое место согреваться.

Далее займёмся рисом – можно варить, как на молоке, так и на воде, не забудьте только про пропорции, воды налейте чуть меньше, чем молока. Итак, промываем рис, заливаем водой, добавляем столовую ложку сахара и щепотку соли, доводим до кипения, сбавляем огонь до минимума, накрываем неплотно крышкой и варим минут 15-18.

В конце добавим масло и перемешаем.

Пока варится рис, очистим и нарежем яблоки, если они сладкие, то добавим лимонный сок, нальём 50 мл воды и

Оставим томиться до мягкости, на среднем огне, минут 10.

Мягкие яблоки взбиваем блендером или протираем через сито.

Готовый рис соединяем с пюре, приправляем корицей, цедрой и сахаром, лучше коричневым, перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.

Теперь белки, это, наверное, самый трудный этап. Если вы никогда не взбивали белки или у вас ничего не вышло, то соблюдая несколько простых правил, вы добьётесь отличного результата. Первое - яйцо не должно быть первой свежести, второе - должно быть тёплым (40 минут - 1 час в тепле), третье - посуда для взбивания большая и чистая, четрёртое - сахар мелкий, пятое - миксер или крепкие и быстрые руки.
Взбивание происходит непрерывно в несколько этапов. Где-то через полминуты появятся крупные пузыри, потом масса начнёт белеть и увеличиваться в объёме. Через минуту миксер будет рисовать на крепкой пене,

Тогда и добавляем весь сахар.

Взбиваем ещё минуту-две и укладываем на рисово-яблочную смесь. А, ещё, если вы делаете порционно, не забудьте, что меренга увеличивается в объеме. Ежели вы не хотите делать белковый верх, смело кладите на запеканку кусочки масла и отправляйте в духовку так.
Духовка уже разогрета до 160 градусов, туда и отправляем наш пудинг, на минут 30. Если вы любите светлую меренгу, то достаньте пораньше минут на 5. Мои любят потемнее, чтобы присутствовал карамельный вкус.

Пудинг хорош как в горячем, так и в холодном виде.
Приятных вам застолий!











ДОБАВКИ!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рисовый пудинг с яблоком и меренгой
Рецепт: Рисовый пудинг с яблоком и меренгой

Запеканки из риса я готовлю часто, но эта перевернула мой взгляды на привычное блюдо из риса. Кто был в Болгарии, наверняка запомнил хлебосольность этой страны- лечо, лютеница, банница, таратор, брынза, имам баялды, погача, чорба, болгарские вина... И оказалось, рисовые пудинги есть в меню почти каждого заведения. Очень популярны с розовой водой и украшенные лепестком розы (Болгария ведь славится розами), так же со всевозможными орехами, но мне очень понравился этот. Получился просто праздник вкуса.

Ингредиенты для «Рисовый пудинг с яблоком и меренгой»:

Фотографии «Рисовый пудинг с яблоком и меренгой» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какой вкусный пудинг!!
Я бы тоже от добавки не отказалась
Наденька, вам всегда пожалуйста! Спасибо за поздравление с именинами!
От чистого сердца спасибо!!! С уважением к вам Валерий.
Спасибо! Приятно познакомиться!
Вкусный пудинг, дите точно довольно
Спасибо большое! Да дитё 3 порции умяло.
Спасибо за простой и вкусный рецепт! Отдельное спасибо чудо-крохам! Это самые требовательные дегустаторы! Мои +++++++++++++++!
Спасибо! Да моей привереде понра .
Очень хороший рецепт. Только я не поняла - меренга - это взбитые с сахаром яйца?
Ага, точно! Или безе можно назвать. Спасибо что зашли в гости.
Катюш, вкусный пудинг и замечательный помощник и ценитель!
Удачи в конкурсе!
ПыСы.Рисовые пудинги с розовой водой популярны на всех Балканах.
Ниночка, спасибо! Про розовую воду это точно- ведь Балканские страны - розовые страны.
Твоей лапотуньке - на здоровьеце! Пусть растёт здоровая, большая и красивая!
вкусно и красиво
Светочка, спасибо большое, за твоё постоянное внимание!
Катя! Потрясающий рецепт!!! А с каким аппетитом маленькая очароваха всё скуськала!
Спасибо, Оля, за внимание. Да, этой очеровахе так понравилось, что все порционные она съела, остальным осталась в большой форме. А я так рада, т.к. она у меня привереда в еде[x]10:48 07.12.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Мне кажется, они все привереды!
первый раз слышу,что нужно белок тёплым взбивать,во всех инструкциях чем холоднее -тем лучше взбивается....
Оля, это ошибочное мнение!!!! Холодный белок имеет довольно плотную структуру, следовательно, при взбивании, плохо насыщается воздухом, становится менее пышным. И еще: взбитые холодные белки плохо держат форму, быстро расплываются. А нам это надо? Про холодные белки это такой же миф, как и варить бобовые без соли. Попробуйте сравнить- результат вас приятно удивит.
ну уж не знаю, почему все пользуются ошибочным мнением, но мой комбайн теплые белки взбить не может, пробовала, в итоге всех не особо приятно удивил сладкий омлет))
Это не в температуре дело,а просто вы перевзбили белки, тогда они теряют форму и становятся тягучими.
не знаю, но из холодных всегда получаются отличный безешки, я их просто ставлю минут на 15 и они сами крутятся и никогда еще не перевзбивались)
Ну..... так точно МИНУТ 15 -за это время они и согреваются. А электричества сколько уходит и износ опять же техники . А тут 3 минуты, это в 5 раз быстрее. Но если у вас процесс налажен это отлично
Очень вкусно!!!
(у вас на фото цедра лимона, а в описании и ингредиентах нет?! )
Ой, большущее спасибо!!! А я думаю и ЧЁ забыла !
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 5766 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки