Версия для печати
  • 25 января 2012, 19:05
  • 345574

Печенье "Бриллиантовое"

Рецепт: Печенье Бриллиантовое

Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Печенье "Бриллиантовое"»:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы. Можно это делать кулинарной лопаткой, а можно и миксером, особо взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.

Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто опять же лопаткой или на комбайне.

Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства. Я делала полпорции (о чем, забегая наперед, сразу скажу, очень пожалела) и у меня получилось две колбаски примерно по 20 см. Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать - это уже из собственного опыта :).

Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.

Я сделала еще альтернативную посыпку - мак.

Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см. Рекомендую заранее приготовить для этих целей очень острый и тоненький нож. Вот так выглядит тесто в разрезе.

Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.

Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.

Назовем условно мой альтернативный вариант черным бриллиантом, а, может, просто уголь? Я не определилась, каждый может придумать для себя свое.

Рецепт заинтересовал меня в первую очередь простотой ингредиентов, я не могла поверить, что может получиться что-то новое. Но! Как же я ошиблась! Печенье просто тает во рту - хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Из половины порции у меня получилось 24 нежнейшие печеньки, которые были съедены за один присест.



Оригинальное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Я, к сожалению, ни в одной из этих стран пока не была, только мечтаю. Поэтому так захотелось хоть чуть-чуть прикоснуться к мечте. Я не претендую на мастерство Пьера Эрме, поэтому предлагаю фото "эталонного" Sables diamant vannille от него.


С Днем Ангела, дорогие Татьяны!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье Бриллиантовое
Описание: Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наталья спасибо огромное за чудесный рецепт Пробовала такое печенье всего раз в жизни. Правда оно было другой формы Даже не мечтала, что когда-то добуду его рецептик. Обваливала в обычном и тростниковом сахаре. Сегодня пойдет в подарочки
Пожалуйста, пользуйтесь на здоровье А пробовали оригина? Похоже?
Нет, оригинал не пробовала к сожалению. У меня было печенье из Великобритании. Оно другой формы, но очень похоже по вкусу.
Понятно. А так хочется узнать похоже или нет. Я это печенье, конечно, и так люблю, но все же ...
очень вкусное, тающее во рту печенье
Минимум продуктов, усилий - максимум удовольствия! Идеальное печенье для подарка.
Спасибо большое за рецепт!!!!
Выглядит очень красиво! Запомнила в КК. Спасибо!
Спасибо большое!!! В этот Новый год оно у меня было в фаворе в качестве подарка. Очень красиво смотрится в подарочной коробке с бумагой тишью или бумажным наполнителем и в кулечках, завязанных тонким шпагатом с палочкой корицы и сушеными кружками цитрусовых, яблочных долек... Можно посмотреть в моем альбоме "Печенье" https://www.povarenok.ru/album/10518/
посмотрела! спасибо! ты меня еще раз убедила, что это печенье нужно срочно печь!
Ответ для черемшинка
Сама не отказалась бы от таких подарочков! И печенье и фото великолепны. Спасибо за такой приятный комментарий.
Печенье очень вкусное. Один недостаток съедается быстро.
Очень вкусное печенье! Обваливала в двух видах сахара: в белом и коричневом. В коричневом - эффектнее.
Название впечатлило !
Красота!
Спасибо большое за рецепт! Печенье и правда очень вкусное, а вот такого красивого вида, у меня не получилось!
По-моему, просто замечательно у Вас получилось!
Рецепт отличный! Спасибо огромное! Буду готовить еще не раз ) Можно даже на Новый год подарить в красивой коробочке )
Бумагу для выпечки не смазывала, печеньки по противню не растекаются, пекла 15 минут + 5 мин. верхний гриль, получились цвета топленого молока.
Очень красивые нежные печеньки получились" Их действительно вполне можно даритьв виде подарка.
А вот и мои печеньки))) вкусно))) и сотрудникам понравились)))) спасибо за рецепт!!!
Красивые печенюшки получились
Вкуснотищща неаероятная! Очень хрупкое,нежное, тающее во рту печенице. Спасибо за рецепт, повторять буду неоднократно! Одна колбаска у меня была по оригинальному рецепту, с сахарной посыпкой. Конусов не случилось но на вкусе это ни коим образом не отразилось. Вторую обкатала в какао( соблазнилась потрясающим фотоотчетиком lulochka). Их порезала потолще, и вуаля..... Появился таки намёк на конусы!)))) Оба варианта вкуснячие, мне больше по душе с какао пришёлся, мужу с сахаром больше понравилось. Радует, что экспериментировать можно бесконечно. Завтра ещё с Маком попробую.
Да и ну с этим конусом! Главное вкус, а уж форма дело такое. У меня тоже иногда не получается, а ведь использую всегда продукты одних и тех же производителей.
Вчера ходила с сокурсницами в кафе ( Москва) недешевое заведение , скажу я вам )
И в ассортименте этого кафе было это печенье , так же называлось .
Я его готовила и не раз , за что выражаю автору большую благодарность , но хочу сказать о другом !
За 100 грамм этого печенья там цена стоит 299 рублей !
Меня жабка задавила, и чего собственно ))
Поставила в холодильник тесто охлаждаться )
Завтра испеку )
К чему это все :
Пеките печеньки дома и нечего ходить по кафешкам)))))
Автору поклон !)
Спасибо большое за историю и похвалу! Приятно! А теперь давайте представим сколько стоит оригинал от Эрме
Шикарное печенье. Очень его люблю. От него очень сложно оторваться ведь оно очень вкусное и рассыпчатое.
Уменя этот рецепт тоже один из любимых да еще и с обсыпкой экспериментировать можно
Спасибо за рецепт, от всей семьи Получились вкусными, хрустящими
Делала на растительном маргарине (по принципу - что дома валялось), пропорции тоже выдержала не очень строго - пудра у меня только в упаковках по 100 грамм, маргарин - по 200, открывать ради мелочей новую упаковку не хотелось. Муки сыпанула меньше, грамм триста. Все равно вышло очень вкусно и нежно, изумительный рецепт! И обваливать можно в разных добавках... Подумываю попробовать миндальную эссенцию и обвалять в миндальной или ореховой крошке.
Я точной пропорции придерживалась только в первые разы, а потом +- . Но вот на маргарине не делала, давно на нем ничего не пекла. Так что спасибо за комментарий и подробное описание.
Мммм восхитительно! Аромат на всю кухню! Обваливала в какао, лёгкая горчинка придала особый шарм!!!
Какие симпатичные бочоночки получились! Сама захотела, с какао не пробовала еще,думаю мне тоже понравится.
Да вкусненько, я обажаю все что связано с какао или шоколадом! И мне не очень сладко....даже с сахарной обсыпкой(делала 1 колбаску). А ребёнок с молоком распробовал....говорит вкуснятина!!!
А бочоночки..... , не хотели расползаться внизу и все тут)))
Спасибо за рецепт!
Они у многих не расползаются, на мой взгляд их форма не главное, главное то, какие они нежные и вкусные. Кстати я и сама больше всего любли эти печеньки с молоком
Дополнение к комментарию!
Рецепт восхитительный,все получилось!Дождь,дача,чай с мятой и Бриллиантовое печенье
Представила картину - самой захотелось
Добрый день. Прочитав множественные комментарии про избыток сахара, я заменила белый сахар на обсыпку на коричневый и результат меня не разочаровал. Также уменьшила толщину печенья, но это вопрос вкуса. Получилось рассыпчатое печенье, очень нежное, не приторное. Я думаю , что рецепт универсален, так как возможно множество вариантов, и добавление различных ароматов, и различных обсыпок. Спасибо за рецепт.
Спасибо за подробный комментарий. Мне тоже нравится этот рецепт именно за универсальность и нежность теста.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook