Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Песочное печенье
  • 25 января 2012, 19:05
  • 378147

Печенье "Бриллиантовое"

Рецепт: Печенье Бриллиантовое

Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3356.9 ккал 		белки
39.4 г 		жиры
200.3 г 		углеводы
359.5 г
Порции
ккал
559.5 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
33.4 г		 углеводы
59.9 г
100 г блюда
ккал
466.2 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
27.8 г		 углеводы
49.9 г

Рецепт «Печенье "Бриллиантовое"»:

  • Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы. Можно это делать кулинарной лопаткой, а можно и миксером, особо взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.

  • Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто опять же лопаткой или на комбайне.

  • Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства. Я делала полпорции (о чем, забегая наперед, сразу скажу, очень пожалела) и у меня получилось две колбаски примерно по 20 см. Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать - это уже из собственного опыта :).

  • Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.

  • Я сделала еще альтернативную посыпку - мак.

  • Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см. Рекомендую заранее приготовить для этих целей очень острый и тоненький нож. Вот так выглядит тесто в разрезе.

  • Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.

  • Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.

  • Назовем условно мой альтернативный вариант черным бриллиантом, а, может, просто уголь? Я не определилась, каждый может придумать для себя свое.

  • Рецепт заинтересовал меня в первую очередь простотой ингредиентов, я не могла поверить, что может получиться что-то новое. Но! Как же я ошиблась! Печенье просто тает во рту - хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Из половины порции у меня получилось 24 нежнейшие печеньки, которые были съедены за один присест.



Оригинальное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Я, к сожалению, ни в одной из этих стран пока не была, только мечтаю. Поэтому так захотелось хоть чуть-чуть прикоснуться к мечте. Я не претендую на мастерство Пьера Эрме, поэтому предлагаю фото "эталонного" Sables diamant vannille от него.


С Днем Ангела, дорогие Татьяны!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: печенье десерт ужин обед

Вкусы: сладкий песочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье "Бриллиантовое"
Рецепт: Печенье Бриллиантовое

Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.

Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Печенье "Бриллиантовое"» от приготовивших (36)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Меня тоже интересует, есть ли в рецепте сода или разрыхлитель. Прошу ответить. Валерий.
Если бы были сода или разрыхлитель, то они бы были бы внесены в список ингредиентов. Никакие дополнительные распушители не нужны, печенье и так нежное
ПОДСКАЖИТЕ,СОДА В ТЕСТО НЕ ИДЕТ?
Зачем? В перечне ингредиентов нет соды. Да и в других случаях никогда не добавляю в песочное тесто соду.
да несложно и наверняка вкусно!

Сказочное оформление!.. Прелесть!.. Рецепт очень понравился!.. Огромное спасибо!.. Забираю в копилочку с благодарностью!..
panna1979 Спасибо огромное за рецепт. Скажу сразу, я накосячила, колбаски не смазала яйцом, так обваляла в сахаре. Получилось очень вкусно, но не так красиво как у вас. Хотела завтра поехать в гости и угостить всех печеньками, испекла вечером, чтобы утром не тратить время. Итог таков, на запах печенья сбежалась вся семья. Не стали ждать пока остынут, обжигая пальцы и языки снимали пробу. Вкуснота!!! Пришлось еще делать замес, так как печенье кончилось
Вот вечная проблема с этим печеньем - "про запас" напечь никак не получается. Спасибо за такой добрый комментарий, то, как быстро печенье "улетело" лучшая оценка рецепту.
Делали позавчера с дочкой. Получились очень классные. Сняли пробу, и пошла я убирать в комнате. Доча бегала туда сюда. В итоге захожу на кухню, а там всего лишь два печенья остались. В итоге папа обиделся,когда пришел с работы. Пришлось замешивать еще одну порцию. Вот такая у нас история.
Я нашему папе сразу отложила, когда пекла первый раз, а то и двух штучек не досталось бы. Зато признание детей это лучшая похвала рецепту. Спасибо за комментарий.
Очень вкусное печенье, надеюсь хватит хотя бы на 2 дня. Большое спасибо за рецепт
Огромное спасибо за рецепт!Очень понравилось печенье сфоткать не успели - съели !
Это просто офигенные печенья . Готовятся довольно просто, а вкус и текстура готовых печение просто великолепны. Друзья, коллеги, домашние в восторге. Готовила эти печенья уже много раз. Они теперь вроде как мои фирменные
Мужу, кстати, больше понравились с сахарком, а мне с маком. Так и делим Огромное спасибо за рецепт.
Спасибо за такой теплый комментарий! Это просто подарок к Рождеству! Самое главное, что печенье нашли своих почитателей.
Добрый вечер!начиталась отзывов-прям слюни побежали буду печь!
только подскажите,пожалуйста,вместо масла маргарин подойдет? заранее спасибо
Я бы не советовала использовать маргарин не только в этом, но и в других видах песочного теста, он делает его (тесто) жестче даи состав маргарина тоже оставляет желать лучшего. В этом же рецепте маргарин не подойдет совсем, да и масло должно быть высшего качества.
Получилось здорово, но довольно сладко. Красивее получается, если использовать желтый тростниковый сахар, а не белый.
Да , они сладкие. А сахар такой не пробовала использовать, надо будет попробовать.
Подскажите, пожалуйста, а масло какой % жирности? Спасибо.
Я использую 73%
Ne hochy obidet Pera, no Vashi pecenki namnogo luche)))) Budu zavtra pech-spasibo za rezept
Надеюсь, что на вкус они Вам понравятся не меньше,чем на вид
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось! Конусы не расплылись, позже нашла на французском сайте, что колбаски делают 4 см в диаметре и нарезают кружочки 1,5-2см. Буду печь обязательно еще!
Какие аккуратненькие красавцы получились! Спасибо за информацию по размеру - буду знать.
Спасибо большое ! Сегодня остались две печеньки и все сказали, что такая форма 2х2 нравится больше, чем плоские печеньки , так что оригинальный размер попробую разок сделать, а так оставлю Ваш вариант . Ах да, еще советуют немного пченькам постоять на столе перед выпечкой, чтобы печеньки лучше расплылись в духовке.
На счет "постоять" вопрос спорный, тут все зависит от качества масла. Нам с Вам повезло, а у других судя по комментариям и сразу после холодильника расплылись в один сплошной корж в духовке.
С этим абсолютно согласна, совет подойдет к моему варианту, "нерасплывающемуся" . В Австрии сложно найти масло плохого качества, производители стараются на совесть. У кого расплывается быстро можно попробовать подмораживать, наверное
Тяжело остановиться и не съесть еще одно! Сделала с немногими изменениями. Все-таки, добавила 1/2 ч.л. разрыхлителя и вместо соли добавила в тесто арахис с солью. Сахар превратился в карамель, но ничуть не испортился внешний вид. Кажется, поняла, почему печеньки расползаются. Если масло не совсем хорошо перемешано, комочки масла. Консу получаются сами собой. Еще одно- у кого дети, делайте 2 порции, улетает просто! Спасибо за рецепт!
Спасибо за такой подробный отчет!А арахис был дробленный или молотый?
Это вам спасибо за такой рецепт. Арахис измельчила просто ножом на доске, не мука, крупные кусочки. Пудру брала уже с ванильным запахом, экстракт не добавляла. Второй раз думаю попробовать обсыпать в сахаре с корицей и в тесто лимонную цедру. Рецепт с вариантами, на любой вкус .
Да, можно на свой вкус что-то добавлять-убавлять. Не знаю как к такому относится сам маэстро-автор, но мне такая постановка вопроса импонирует
Нежное рассыпчатое печенье ,спасибо вам
Рада, что печенье понравилось. Спасибо за фотоотчет!
Давно смотрела на этот рецепт, но все откладывала "на потом", о чем жалею! Чудо-чудное!!! Настолько нежное и вкусное, что даже превзошло все ожидания! Спасибо Вам большое! Фото могу только у себя разместть(((
Главное, что "потом" наступило и печенье не разочаровало.
Уже не раз пеку печеньки по Вашему рецепту, вкус прекрасный! А вот конусы ни разу не получились И что опять сделала не так... А консистенция теста должна быть жидковатой? Я руками его умешиваю, лопаточкой не месится.
Да нет, не жидковатой, я тоже руками замешиваю или комбайном. А по поводу конуса - не знаю, у меня он получился сам собой, так что трудно точно судить от чего он завмсит, мне кажется здесь "повинны" масло и степень заморозки.
Пекла печенье по Вашему рецепту еще в прошлом году, очень нарядное, у меня все получилось
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V012 "Манти"

Каркасный дом V012 "Манти"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V211 "Юта"
Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"

Каркасный дом с 3 спальнями и сауной V263 "Филадельфия"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки