Версия для печати
  • 25 января 2012, 19:05
  • 344749

Печенье "Бриллиантовое"

Рецепт: Печенье Бриллиантовое

Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Печенье "Бриллиантовое"»:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы. Можно это делать кулинарной лопаткой, а можно и миксером, особо взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.

Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто опять же лопаткой или на комбайне.

Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства. Я делала полпорции (о чем, забегая наперед, сразу скажу, очень пожалела) и у меня получилось две колбаски примерно по 20 см. Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать - это уже из собственного опыта :).

Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.

Я сделала еще альтернативную посыпку - мак.

Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см. Рекомендую заранее приготовить для этих целей очень острый и тоненький нож. Вот так выглядит тесто в разрезе.

Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.

Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.

Назовем условно мой альтернативный вариант черным бриллиантом, а, может, просто уголь? Я не определилась, каждый может придумать для себя свое.

Рецепт заинтересовал меня в первую очередь простотой ингредиентов, я не могла поверить, что может получиться что-то новое. Но! Как же я ошиблась! Печенье просто тает во рту - хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Из половины порции у меня получилось 24 нежнейшие печеньки, которые были съедены за один присест.



Оригинальное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Я, к сожалению, ни в одной из этих стран пока не была, только мечтаю. Поэтому так захотелось хоть чуть-чуть прикоснуться к мечте. Я не претендую на мастерство Пьера Эрме, поэтому предлагаю фото "эталонного" Sables diamant vannille от него.


С Днем Ангела, дорогие Татьяны!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье Бриллиантовое
Описание: Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Делали позавчера с дочкой. Получились очень классные. Сняли пробу, и пошла я убирать в комнате. Доча бегала туда сюда. В итоге захожу на кухню, а там всего лишь два печенья остались. В итоге папа обиделся,когда пришел с работы. Пришлось замешивать еще одну порцию. Вот такая у нас история.
Я нашему папе сразу отложила, когда пекла первый раз, а то и двух штучек не досталось бы. Зато признание детей это лучшая похвала рецепту. Спасибо за комментарий.
Очень вкусное печенье, надеюсь хватит хотя бы на 2 дня. Большое спасибо за рецепт
Огромное спасибо за рецепт!Очень понравилось печенье сфоткать не успели - съели !
Это просто офигенные печенья . Готовятся довольно просто, а вкус и текстура готовых печение просто великолепны. Друзья, коллеги, домашние в восторге. Готовила эти печенья уже много раз. Они теперь вроде как мои фирменные
Мужу, кстати, больше понравились с сахарком, а мне с маком. Так и делим Огромное спасибо за рецепт.
Спасибо за такой теплый комментарий! Это просто подарок к Рождеству! Самое главное, что печенье нашли своих почитателей.
Добрый вечер!начиталась отзывов-прям слюни побежали буду печь!
только подскажите,пожалуйста,вместо масла маргарин подойдет? заранее спасибо
Я бы не советовала использовать маргарин не только в этом, но и в других видах песочного теста, он делает его (тесто) жестче даи состав маргарина тоже оставляет желать лучшего. В этом же рецепте маргарин не подойдет совсем, да и масло должно быть высшего качества.
Получилось здорово, но довольно сладко. Красивее получается, если использовать желтый тростниковый сахар, а не белый.
Да , они сладкие. А сахар такой не пробовала использовать, надо будет попробовать.
Подскажите, пожалуйста, а масло какой % жирности? Спасибо.
Я использую 73%
Ne hochy obidet Pera, no Vashi pecenki namnogo luche)))) Budu zavtra pech-spasibo za rezept
Надеюсь, что на вкус они Вам понравятся не меньше,чем на вид
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось! Конусы не расплылись, позже нашла на французском сайте, что колбаски делают 4 см в диаметре и нарезают кружочки 1,5-2см. Буду печь обязательно еще!
Какие аккуратненькие красавцы получились! Спасибо за информацию по размеру - буду знать.
Спасибо большое ! Сегодня остались две печеньки и все сказали, что такая форма 2х2 нравится больше, чем плоские печеньки , так что оригинальный размер попробую разок сделать, а так оставлю Ваш вариант . Ах да, еще советуют немного пченькам постоять на столе перед выпечкой, чтобы печеньки лучше расплылись в духовке.
На счет "постоять" вопрос спорный, тут все зависит от качества масла. Нам с Вам повезло, а у других судя по комментариям и сразу после холодильника расплылись в один сплошной корж в духовке.
С этим абсолютно согласна, совет подойдет к моему варианту, "нерасплывающемуся" . В Австрии сложно найти масло плохого качества, производители стараются на совесть. У кого расплывается быстро можно попробовать подмораживать, наверное
Тяжело остановиться и не съесть еще одно! Сделала с немногими изменениями. Все-таки, добавила 1/2 ч.л. разрыхлителя и вместо соли добавила в тесто арахис с солью. Сахар превратился в карамель, но ничуть не испортился внешний вид. Кажется, поняла, почему печеньки расползаются. Если масло не совсем хорошо перемешано, комочки масла. Консу получаются сами собой. Еще одно- у кого дети, делайте 2 порции, улетает просто! Спасибо за рецепт!
Спасибо за такой подробный отчет!А арахис был дробленный или молотый?
Это вам спасибо за такой рецепт. Арахис измельчила просто ножом на доске, не мука, крупные кусочки. Пудру брала уже с ванильным запахом, экстракт не добавляла. Второй раз думаю попробовать обсыпать в сахаре с корицей и в тесто лимонную цедру. Рецепт с вариантами, на любой вкус .
Да, можно на свой вкус что-то добавлять-убавлять. Не знаю как к такому относится сам маэстро-автор, но мне такая постановка вопроса импонирует
Нежное рассыпчатое печенье ,спасибо вам
Рада, что печенье понравилось. Спасибо за фотоотчет!
Давно смотрела на этот рецепт, но все откладывала "на потом", о чем жалею! Чудо-чудное!!! Настолько нежное и вкусное, что даже превзошло все ожидания! Спасибо Вам большое! Фото могу только у себя разместть(((
Главное, что "потом" наступило и печенье не разочаровало.
Уже не раз пеку печеньки по Вашему рецепту, вкус прекрасный! А вот конусы ни разу не получились И что опять сделала не так... А консистенция теста должна быть жидковатой? Я руками его умешиваю, лопаточкой не месится.
Да нет, не жидковатой, я тоже руками замешиваю или комбайном. А по поводу конуса - не знаю, у меня он получился сам собой, так что трудно точно судить от чего он завмсит, мне кажется здесь "повинны" масло и степень заморозки.
Пекла печенье по Вашему рецепту еще в прошлом году, очень нарядное, у меня все получилось
Добрый день! Отличное печенье! Вкус понравился! Мама предложила подавать на праздничный стол)) буду печь еще! Спасибо, что поделились рецептом! Буду пробовать другие рецепты этого кондитера )
Рада, что понравилось. Печенье действительно нарядное, можно и на праздничный стол. Спасибо за фотоотчет.
Вам спасибо
Пекла печенье с дочкой. У нас все получилось!!! Очень вкусно. Особенно понравилось дочке!!!
Благодарю за рецепт!
Печенье вкусное.
Но у меня не очень получились.
Часть вышла нормально (но почти без конусов).
Вторая часть подгорела.
В следующий раз попробую сделать с другим маслом и на меньшем огне.
Они восхитительны!!! Я обожаю эти печеньки! Ваш рецепт супер! Спасибо, что делитесь иакой вкуснятиной!
Здравствуйте! специально зашла, чтобы оставить комент вам)) нашла вчера ваш рецепт и решила сделать))) я не такая терпеливая оказалась и смогла прождать только 3 часа, чтобы в холодильнике тесто пролежало но это ни капли не испортило результат. Печенье за 20 минут стало конусами, как и должно, аромат стоял необыкновенный))) а во рту просто таят, это ну оооооочень вкусно Словами не могу выразить, как благодарна вам за этот рецепт)) решила, что именно эти печенья испеку на новогодний стол)))) вкуснее просто невозможно найти, да еще и чтобы так просто готовились))
Спасибо за такой добрій комментарий! Рада. что печенье пришлось по вкусу. Удачной и приятной встречи нового года
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook