Версия для печати
  • 25 января 2012, 19:05
  • 344430

Печенье "Бриллиантовое"

Рецепт: Печенье Бриллиантовое

Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Печенье "Бриллиантовое"»:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы. Можно это делать кулинарной лопаткой, а можно и миксером, особо взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.

Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто опять же лопаткой или на комбайне.

Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства. Я делала полпорции (о чем, забегая наперед, сразу скажу, очень пожалела) и у меня получилось две колбаски примерно по 20 см. Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать - это уже из собственного опыта :).

Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.

Я сделала еще альтернативную посыпку - мак.

Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см. Рекомендую заранее приготовить для этих целей очень острый и тоненький нож. Вот так выглядит тесто в разрезе.

Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.

Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.

Назовем условно мой альтернативный вариант черным бриллиантом, а, может, просто уголь? Я не определилась, каждый может придумать для себя свое.

Рецепт заинтересовал меня в первую очередь простотой ингредиентов, я не могла поверить, что может получиться что-то новое. Но! Как же я ошиблась! Печенье просто тает во рту - хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Из половины порции у меня получилось 24 нежнейшие печеньки, которые были съедены за один присест.



Оригинальное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Я, к сожалению, ни в одной из этих стран пока не была, только мечтаю. Поэтому так захотелось хоть чуть-чуть прикоснуться к мечте. Я не претендую на мастерство Пьера Эрме, поэтому предлагаю фото "эталонного" Sables diamant vannille от него.


С Днем Ангела, дорогие Татьяны!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье Бриллиантовое
Описание: Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Вкусное, нежное, рассыпчатое печенье!!! Спасибо за рецепт!
Спекла. Признаться немного разочарована!!! Много хлопот доставило обмазывание их яйцом и сахаром, а в результате этого было почти не заметно!!! Читаю отзыву у всех вроде всё получается, а у меня толи руки не из того места растут!!! По форме они получились сплющиными!!!! НИЧЕГО НЕ ПОНИМАЮ!!! Толи передержала, но у меня подгорело всё дно!!! Может быть с ингредиентами напутала не знаю!!! А когда вынула из духовки, то буквально отдирала их с листа!!!! В результате половина из них поломалась!!! Вкусные. Но, простите меня за такие слова, не идеал!!!! Во рту буквально тают!!! Очень жаль! Столько хлопот, и они себя не оправдали!!! ПОДСКАЖИТЕ, ЧТО НЕ ТАК СДЕЛАЛА!!!
Честно говоря даже не знаю. А какие трудности в обмазывании яйцом и сахаром? Сплющенными - это они расползлись? Может все таки не повезло с маслом. Так как оно должно быть качественным. Да и подгореть не должны - как только зарумянились, вынимаем. Духовки у всех разные, возможно вашей требуется меньшее время для выпечки.
Ещё не пекла сейчас пойду в магазин за сах. пудрой. Не могу удержаться! Так хочется попробовать!!! Читаю отзывы, кажется вкусное!! Как только попробую напишу!!!
Ещё не пекла сейчас пойду в магазин за сах. пудрой. Не могу удержаться! Так хочется попробовать!!! Читаю отзывы, кажется вкусное!! Как только попробую напишу!!!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно !!!!!
sdelala - vse pesehki sliplis v odin bolshoy blin korose ni o kakih konuskah resi ne idet
NO - vkus bespodobniy!!!
ne pohozhe na peseniye. turki kotorih kormila skazali - pozhozhe na halvu zaesennuyu v duhvke.

avtory rezepta bolshoye spasibo!!! vkus peseniy zamesatelniy- tolko vot nausitsya bi ih vipekat e she
Приятно, что вкус понравился. А вот то, что расплылись... У меня такого ни разу не было, но некоторые девочки тоже писали об этом. Может быть дело в масле или мало замерзло тесто.
Очень вкусное печенье!!! Спасибо за рецепт!!!
Красивая подача!
Безумно вкусные получаются печеньки. Домашние оценили)) Спасибо за рецепт!!!
Здравствуйте,Наташа. Зарегистрировалась специально,чтобы спросить.Хотя на Поваренке просматриваю интересные рецепты.Я прочитала все отзывы о печенье. РЕШИЛА ПОПРОБОВАТЬ,все очень восхищаются.Я уже сделала колбаски,сейчас в холодильнике.Тесто получилось мягкое,но ломается.Не знаю,как потом нарежу.Но с тортами и прочими вкусняшками у меня всегда нормально получалось.Теста получилось 650г .Моим мужчинам это мало.Но пробую.Сделала 5 колбасок и хочу попробавать разные варианты.С сахаром,маком,кунжутом,грецкими орехами и один еще не придумала.Оставляю на ночь,там видно будет.Наташ, духовки все разные.Маслом смазывать противень раст.маслом или можно на пергаменте.Мне также не очень понятно,как получаются усеченные конусы ?Это,наверное при выпечке получаетя?Но во всяаом случае напишу,что получилось.Удачи!,,С 8 МАРТА!!!
Здравствуйте, не совсем поняла что значит ламается, крохкая? По поводу конуса -он получается сам собой , хотя как я поняла из комментариев не у всех. Маслом смазывать не надо. И вас с праздником!
Давно у меня не было вкусовых открытий! Вкус этого печенья - просто бомба! Пробуйте все, не сомневайтесь! Правда у меня, все-таки, получился коржик! Но оторваться от коржика невозможно. Я буду пробовать еще и еще, и обязательно получится, я доведу это дело до совершенства!
Очень рада что случайно нашла Ваш рецептик изумительного печенья, вся семья заценила!!! Очень вкусное и очень простое печенье в приготовлении. Тяжело было правда с листа его снять, может следующий раз попробую на пергаментной бумаге) Спасибо большое за чудесный рецепт!!!
Невероятно вкусное печенье.Спасибо за рецепт.Давно лежал в закладках,о чем сегодня пожалела.Буду печь еще не один раз!
Ой какое печенье обалденное!!!!!! Обязательно надо всем попробовать. Такого нигде не купишь. Огромное спасибо фантастически рассыпчатое. Ну так вкусно..... СРАСИБО.
Специально зарегистрировалась,чтобы сказать спасибо! Вкусное печенье,но не учла,что увеличивается сильно в объеме.В итоге,получился единый коржик,но вкусный.В след.раз буду делать с расстоянием между печеньками.
Нужно ложить в холодильник или в морозильник?
в холодильник
Ура!!! после не удачной попытки слоеного печенья и печенья свиные ушки...это мой первый и удачный дебют...печенье получилось жирное,рассыпчатое и без заморочек.Рекомендую печь для тех,кто только начинает свою творческую деятельность у плиты.Это печенье беспроигрышный вариант.
Рада, что печенье удалось и понравилось. Вы правы несмотря на свою историю это простой и вкусный рецепт, тем и подкупил
Очень просто, и, к большому сожалению моей талии, очень вкусно! Мне не удалось добиться аутентичности по форме печенья, почему-то печеньки ну никак не захотели превращаться в усеченные конусы. Наверное это связано с качеством масла - у меня было жирностью 72,5%. Большое спасибо за рецептик!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook