Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 25 января 2012, 19:05
- 378087
Печенье "Бриллиантовое"
Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 230 г
- Сахарная пудра (важно! не сахар) — 105 г
- Мука пшеничная / Мука — 330 г
- Ванильная эссенция — 0,5 ч. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Сахар (для посыпки)
- Мак (для посыпки)
- Яйцо куриное — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3356.9 ккал |
белки
39.4 г |
жиры
200.3 г |
углеводы
359.5 г |
| Порции | |||
| ккал 559.5 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 33.4 г |
углеводы 59.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 466.2 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 27.8 г |
углеводы 49.9 г |
Рецепт «Печенье "Бриллиантовое"»:
-
Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы. Можно это делать кулинарной лопаткой, а можно и миксером, особо взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.
-
Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто опять же лопаткой или на комбайне.
-
Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства. Я делала полпорции (о чем, забегая наперед, сразу скажу, очень пожалела) и у меня получилось две колбаски примерно по 20 см. Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать - это уже из собственного опыта :).
-
Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.
-
Я сделала еще альтернативную посыпку - мак.
-
Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см. Рекомендую заранее приготовить для этих целей очень острый и тоненький нож. Вот так выглядит тесто в разрезе.
-
Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.
-
Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.
-
Назовем условно мой альтернативный вариант черным бриллиантом, а, может, просто уголь? Я не определилась, каждый может придумать для себя свое.
-
Рецепт заинтересовал меня в первую очередь простотой ингредиентов, я не могла поверить, что может получиться что-то новое. Но! Как же я ошиблась! Печенье просто тает во рту - хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Из половины порции у меня получилось 24 нежнейшие печеньки, которые были съедены за один присест.
Оригинальное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Я, к сожалению, ни в одной из этих стран пока не была, только мечтаю. Поэтому так захотелось хоть чуть-чуть прикоснуться к мечте. Я не претендую на мастерство Пьера Эрме, поэтому предлагаю фото "эталонного" Sables diamant vannille от него.
С Днем Ангела, дорогие Татьяны!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 июля 2016 года lulochka #
29 июля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
29 июля 2016 года lulochka #
А бочоночки..... , не хотели расползаться внизу и все тут)))
Спасибо за рецепт!
29 июля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
4 июля 2016 года olgamust21 #
4 июля 2016 года olgamust21 #
5 июля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
23 мая 2016 года Mariecasas #
26 мая 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
8 мая 2016 года Olga0003 #
9 мая 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
5 мая 2016 года Dinni #
28 апреля 2016 года gosha colesin #
29 апреля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
8 апреля 2016 года Шустрая_я #
Ну, и ещё один "недостаток" - очень калорийное... не постройнеть
И да... у меня печеньки снизу не растеклись, "конуса" не получилось. Видимо, от масла зависит - оч хорошее взяла. И в холодильнике тесто лежало почти сутки.
10 апреля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
7 апреля 2016 года diana wellen #
очень понравился рецепт,только результат моей деятельности не понравился.и ради всех святых,уважаемый автор,не обижайтесь,а то я так же по глупости другому автору другого печенья написала,что у меня получилось не так как я ожидала,так автор на меня столько негатива выплеснул,что я сижу и "репу" чешу,-чего это было то?!!!
10 апреля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
10 апреля 2016 года diana wellen #
гр.,после такой темп.я достану зажаренную лепёшку,начинаю выпекать при
130гр.,чуть погреется,добавляю до 150,держу дольше указанного вр.,тк темп.
маленькая,а для бисквитных рулетов 175 гр.12 мин.духовка паршивая,вот и приходиться приноравливаться.ещё раз спасибо!
10 апреля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
4 апреля 2016 года diana wellen #
пеку много,дрожжевое,бисквиты,торты,рулеты,всё без проблем,а вот с песочным беда,а я хочу!посоветуйте,пожалуйста.продукты все качественные
9 апреля 2016 года Оксана1973 #
9 апреля 2016 года diana wellen #
10 апреля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
18 мая 2016 года Ника Кошкина #
Попробуйте сократить время "лежания" .
как только тесто стало похожим на пластилин, доставайте и нарезайте )
второй момент, в масле. Берите только ГОСТовское .
12 апреля 2016 года Inna2403 #
12 апреля 2016 года diana wellen #
4 апреля 2016 года arnautovsckaya #
1 апреля 2016 года дуэт #
30 марта 2016 года diana wellen #
30 марта 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
28 марта 2016 года MA Rusia #
27 марта 2016 года irash1 #
27 марта 2016 года Реаниматор-2015 #
27 марта 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
27 марта 2016 года Реаниматор-2015 #
27 марта 2016 года larik_malasha # (модератор)
27 марта 2016 года Реаниматор-2015 #
31 марта 2016 года SimamotoS #
И если выполнить инструкцию строго по рецепту, - оно будет нежнейшим и бить его об асфальт никто и не попытается, даже папуас из Новой Гвинеи ))))
26 марта 2016 года Аленушка2904 #
26 марта 2016 года inulia68 #
26 марта 2016 года i mikhailova2 #
26 марта 2016 года Джадис #
Судя по скорости исчезновения печенье действительно волшебное. Сама пока попробовать не могу (пост), но запах просто чудесный! Проблем с готовкой не было.
Огромное спасибо Вам за рецепт!
27 марта 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: