Версия для печати
  • 25 января 2012, 19:05
  • 344428

Печенье "Бриллиантовое"

Рецепт: Печенье Бриллиантовое

Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Печенье "Бриллиантовое"»:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы. Можно это делать кулинарной лопаткой, а можно и миксером, особо взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.

Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто опять же лопаткой или на комбайне.

Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства. Я делала полпорции (о чем, забегая наперед, сразу скажу, очень пожалела) и у меня получилось две колбаски примерно по 20 см. Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать - это уже из собственного опыта :).

Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.

Я сделала еще альтернативную посыпку - мак.

Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см. Рекомендую заранее приготовить для этих целей очень острый и тоненький нож. Вот так выглядит тесто в разрезе.

Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.

Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.

Назовем условно мой альтернативный вариант черным бриллиантом, а, может, просто уголь? Я не определилась, каждый может придумать для себя свое.

Рецепт заинтересовал меня в первую очередь простотой ингредиентов, я не могла поверить, что может получиться что-то новое. Но! Как же я ошиблась! Печенье просто тает во рту - хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Из половины порции у меня получилось 24 нежнейшие печеньки, которые были съедены за один присест.



Оригинальное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Я, к сожалению, ни в одной из этих стран пока не была, только мечтаю. Поэтому так захотелось хоть чуть-чуть прикоснуться к мечте. Я не претендую на мастерство Пьера Эрме, поэтому предлагаю фото "эталонного" Sables diamant vannille от него.


С Днем Ангела, дорогие Татьяны!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье Бриллиантовое
Описание: Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
спасибо за рецепт!!
Печенье, супер. Пекла уже два раза. Зараз, можно все в один присест съесть,
Да, есть у него такой недостаток - слишком быстро съедается
Испекла сегодня, домашним понравилось. По мне много сахара получилось "сверху"... надо с маком попробовать.
Ну, и ещё один "недостаток" - очень калорийное... не постройнеть

И да... у меня печеньки снизу не растеклись, "конуса" не получилось. Видимо, от масла зависит - оч хорошее взяла. И в холодильнике тесто лежало почти сутки.
Ну да, это печенье не относится к разряду "что бы такого съесть, чтобы похудеть". Сутки тесто можно не держать 4-8 часов вполне достаточно. А по поводу конуса - у кого-то он получается сразу, а у кого-то совсем не получается. Он вобщем-то на вкус не влияет, так что можно спокойно обойтись и без него.
девочки,и так же автор рецепта!помогите советом,почему у меня не получилось?!!!
очень понравился рецепт,только результат моей деятельности не понравился.и ради всех святых,уважаемый автор,не обижайтесь,а то я так же по глупости другому автору другого печенья написала,что у меня получилось не так как я ожидала,так автор на меня столько негатива выплеснул,что я сижу и "репу" чешу,-чего это было то?!!!
Я не обижаюсь, все мы люди. У меня например не получается дружба с бисквитами, 1 наверное из 20 может получится более-менее. К тому же если только хвалить или промолчать если не получилось, то так и не получится выяснить что пошло не так.
спасибо,буду пробовать ещё,а с бисквитами я наладила отношения путём выяснения темп.выпечки,обычно в рецептах указывают темп.для выпечки 180
гр.,после такой темп.я достану зажаренную лепёшку,начинаю выпекать при
130гр.,чуть погреется,добавляю до 150,держу дольше указанного вр.,тк темп.
маленькая,а для бисквитных рулетов 175 гр.12 мин.духовка паршивая,вот и приходиться приноравливаться.ещё раз спасибо!
Спасибо, попробую так. А то пока единственный бисквит, который хоть как то получается - это в мультеварке.
ну не получается у меня песочное тесто,хоть плачь,всё взвесила до грамма,долго не замешивала,на ночь в холодильник,а дальше-засада ,тесто твердо каменное,ни какого пластилина,не резала,а рубала!что я делаю не так?надо было дать полежать,нагреться?и ещё,в рецепте сказано,колбаски 2 см.диаметр,а на фото у Вас такая толстенькая,аппетитная колбаска!вот у меня и получились печеньки в 2 см,сразу в рот,и чересчур твёрдые,когда разгрызёшь на вкус вкусные,но не песочные,а цементные.
пеку много,дрожжевое,бисквиты,торты,рулеты,всё без проблем,а вот с песочным беда,а я хочу!посоветуйте,пожалуйста.продукты все качественные
Тесто убираем в холодильник, а не в морозилку.может в этом Ваша ошибка.
держала в холодильнике на ср.полке,не в морозилке,может надо дать не много нагреться перед выпечкой?не знаю,может ещё кто-то что посоветует
Нагреваться не надо, по консистенции тесто после холодильника как замерзший пластилин, т.е оно не пластичное, а на ощупь как пластилин. Колбаски у меня по 2см, просто фото делала на макросъемке, поэтому выглядят толстенькими, да и само печенье во время выпечки увеличивается в размере (растекается). По поводу того, что твердые - даже не знаю. Единственный вариант, что Ваше масло, пусть и качественное, но не хочет "дружить" с этим рецептом
Ответ для diana wellen
может у вас холодильник очень хорошо холодит ?
Попробуйте сократить время "лежания" .
как только тесто стало похожим на пластилин, доставайте и нарезайте )
второй момент, в масле. Берите только ГОСТовское .
Ответ для diana wellen
Попробуйте класть меньше муки
спасибо,я тоже об этом подумала,попробую в следующий раз
Периодически делаю это печенье - отличный рецепт!
Шикарное!!!
скажите,пожалуйста,обязательно на смазанном противне или можно на бумаге? завтра буду пробовать
Можно на бумаге, а если она хорошего качества, например силиконизированная, то можно совсем не смазывать
Ваш результат намного аппетитнее и симпатичнее, чем на фото "эталонного" Sables diamant vannille
КЛАСС! НЕЖНОЕ И ЛАСКОВОЕ! добавила цедру апельсина и чуть разрыхлителя,к сожалению сфоткать не успела от всего семейства-огромное
Не подумайте ничего,но я сразу напишу что в песочное тесто обязательно нужно ложить соду или разрыхлитель,иначе ваше печенье об асфальт не разобьёшь.И не важно кто это печенье пёк,французский мастер-кулинар или папуас с Новой Гвинеи
Никогда в своей жизни, а пеку я много и постоянно, не клала соду или разрыхлитель в песочное тесто, а уж конкретно в это тем более, оно и так получается нежнейшее. Единственный нюанс масло должно быть КАЧЕСТВЕННОЕ, ну и в идеале сахар заменен на пудру.
Разве сейчас найдёшь качественное сливочное масло?Разве что домашнее...Насчёт пудры согласен с вами полностью
Ответ для Реаниматор-2015
ВЫ ошибаетесь! Нет ни соды, ни разрыхлителя в песочном тесте. Никогда.
Вот ради интереса сейчас прогуглю
Ответ для Реаниматор-2015
Вы действительно ошибаетесь. Если хорошо взбить масло с сахаром, - разрыхлитель не требуется. То же самое - для взбивания яиц с сахаром.
И если выполнить инструкцию строго по рецепту, - оно будет нежнейшим и бить его об асфальт никто и не попытается, даже папуас из Новой Гвинеи ))))
Красиво, аппетитно, завлекательно - но Пост! Немного подождем, а к концу как раз будет мой день рождения, вот и порадую своих! Спасибо!
Spasibo,super-pe4en’ki!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо огромное за рецепт попробую обязательно думаю вкусно будет
Полчаса назад испекла свекрови на День Рождения. Все полчаса вокруг него роятся дочь и муж. Если бы предусмотрительно не попрятала полпорции, то свекрови бы достались только рассказы на тему "Ты не представляешь, как это было вкусно!"
Судя по скорости исчезновения печенье действительно волшебное. Сама пока попробовать не могу (пост), но запах просто чудесный! Проблем с готовкой не было.
Огромное спасибо Вам за рецепт!
Спасибо за комментарий. Действительно есть у него такой недостаток, может исчезнуть намного раньше планируемого. Надеюсь, что и свекрови печенье придется по вкусу.
Меня тоже интересует, есть ли в рецепте сода или разрыхлитель. Прошу ответить. Валерий.
Если бы были сода или разрыхлитель, то они бы были бы внесены в список ингредиентов. Никакие дополнительные распушители не нужны, печенье и так нежное
ПОДСКАЖИТЕ,СОДА В ТЕСТО НЕ ИДЕТ?
Зачем? В перечне ингредиентов нет соды. Да и в других случаях никогда не добавляю в песочное тесто соду.
да несложно и наверняка вкусно!

Сказочное оформление!.. Прелесть!.. Рецепт очень понравился!.. Огромное спасибо!.. Забираю в копилочку с благодарностью!..
panna1979 Спасибо огромное за рецепт. Скажу сразу, я накосячила, колбаски не смазала яйцом, так обваляла в сахаре. Получилось очень вкусно, но не так красиво как у вас. Хотела завтра поехать в гости и угостить всех печеньками, испекла вечером, чтобы утром не тратить время. Итог таков, на запах печенья сбежалась вся семья. Не стали ждать пока остынут, обжигая пальцы и языки снимали пробу. Вкуснота!!! Пришлось еще делать замес, так как печенье кончилось
Вот вечная проблема с этим печеньем - "про запас" напечь никак не получается. Спасибо за такой добрый комментарий, то, как быстро печенье "улетело" лучшая оценка рецепту.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook