Версия для печати
  • 25 января 2012, 19:05
  • 344502

Печенье "Бриллиантовое"

Рецепт: Печенье Бриллиантовое

Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Печенье "Бриллиантовое"»:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы. Можно это делать кулинарной лопаткой, а можно и миксером, особо взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.

Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто опять же лопаткой или на комбайне.

Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства. Я делала полпорции (о чем, забегая наперед, сразу скажу, очень пожалела) и у меня получилось две колбаски примерно по 20 см. Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать - это уже из собственного опыта :).

Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.

Я сделала еще альтернативную посыпку - мак.

Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см. Рекомендую заранее приготовить для этих целей очень острый и тоненький нож. Вот так выглядит тесто в разрезе.

Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.

Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.

Назовем условно мой альтернативный вариант черным бриллиантом, а, может, просто уголь? Я не определилась, каждый может придумать для себя свое.

Рецепт заинтересовал меня в первую очередь простотой ингредиентов, я не могла поверить, что может получиться что-то новое. Но! Как же я ошиблась! Печенье просто тает во рту - хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Из половины порции у меня получилось 24 нежнейшие печеньки, которые были съедены за один присест.



Оригинальное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Я, к сожалению, ни в одной из этих стран пока не была, только мечтаю. Поэтому так захотелось хоть чуть-чуть прикоснуться к мечте. Я не претендую на мастерство Пьера Эрме, поэтому предлагаю фото "эталонного" Sables diamant vannille от него.


С Днем Ангела, дорогие Татьяны!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье Бриллиантовое
Описание: Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Шикарное печенье. Ради такого стоит обзавестись электронными весами. Можно ессенцию заменить ванилином?
Я думаю, что никакого вреда от замены не будет - мы же не занимаемся "высокой" кухней Спасибо за комментарий! [x]17:16 01.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Наташа, спасибо! Очень вкусно! Буду готовить еще не раз
Лариса, рада, что печенье понравилось. А мне теперь наоборот хочется достигнуть эффекта ровных стенок. Еще раз спасибо за фото, очень понравилось нежное и элегантное.
Просто и невероятно вкусно! 10+ !!!!!
Просто и невероятно вкусно! 10+ !!!!!

Спасибо большое!
Лучшие друзья девушек - это бриллианты, а девочек - бриллиантовое печенье! Не могу оторвать от них свою малышу! Вкусно, нежно, рассыпчато, воздушно - вобщем, супер!
Оля, спасибо за доверие и фото, оно замечательно, прямо россыпь драгоценностей. Рада, что малышке печенье пришлось по вкусу.
прямо россыпь драгоценностей
Россыпь не получилась... Фотик не позволяет. А так красиво рассыпала!
Обалденное печенько! Немного не для моей духовки (сказывается на внешнем виде), но буду подстраиваться!
А мне наоборот нравится по форме именно ровное. И хотя моя духовка все решила все за меня да и форма для него классическая, но прямое нравится больше
Скорее всего, оно и должно быть таким классическим, в форме трапеции. Но у меня сначала жарится низ, а потом все остальное, поэтому форма такая!
Наташа, очень красивое печенье!
Наташа, очень красивое печенье!
Спасибо!
Спасибки!!!!! Забираю и в ближайшее время в работу!
Надеюсь оно Вас не разочарует!
Ответ для Танюська-кулинар-любитель
Не разочаровало! Действительно оооооочень вкусное! Вот только у меня не получилась форма конуса. Тесто у меня было замершее, с трудом резала. Может из-за этого? Тесто должно оттаять или нет? Спасибки за ответы!
Классное печенье!!! Быстро и потрясающий результат!!!
Ксюша, очень приятно. Спасибо что заглянула
прекрасное нежное печенье, спасибо
прекрасное нежное печенье, спасибо

Рада, что нравится.! Пожалуйста.
На фото восхитительное печенье! Сразу представила его нежную структуру, и не удержалась - взяла на заметку, обязательно попробую на вкус!
Попробуйте обязательно, я думаю, что результат в реальности Вам понравится не меньше, чем фото. [x]11:26 30.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Испекла печенье) вкуснятина!
обсыпку использовала с сахаром и корицей, и с сахаром и кокосовой стружкой, очень вкусное, тающее во рту) но вкуснее всего на взгляд моей семьи получилось с корицей) спасибо за рецепт)[x]21:52 28.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо большое за комментарий. Очень рада, что Вам и Вашей семье понравилось. Идея с корицей мне очень нравится - корицу очень люблю. Обязательно попробую еще и с ней испечь.
Отличное печенье!
Отличное печенье!
Спасибо за комментарий!
Какая красота! Очень аппетитное печенье!
Какая красота! Очень аппетитное печенье!
Спасибо, хотелось порадовать и своих любимых и всех Татьян поздравить.
Спасибо! Очень приятно! Заходишь на сайт, а здесь столько замечательных именинных рецептов! И так тепло становится! Кстати, я Таня!
Хотя, сейчас даже смешно вспоминать, в первом классе "предъявляла" родителям претензии: "Почему меня Катей не назвали?!"
Очень приятно, будем знакомы, Наташа. Мне тоже в детстве не особо нравилось имя, чтобы как-то возвысить его в своих глазах, придумывала истории про то, почему меня назвали именно так, а не иначе, сейчас действительно смешно вспоминать.
Очень приятно!
А меня Наташей хотели назвать, когда я родилась, пока папа в роддом записку не передал со словами: "Как там наша Танюшка?" Вот такая у нас маленькая семейная история моего имени!
Ну значит мне вдвойне приятней познакомится с потенциальной Наташей
Спасибо, Наташенька!
Наташ, а форма печенья получается сама-собой вот так запросто
при выпечке?
Да, печенье во время выпечки "расползается", вот и получается то , что надо
Наташа, такое печенье, действительно, достойно королевского стола!
Кристаллики сахара, окаймляющие выпечку - сродни сверканию
драгоценных камней!
Наташенька, поздравляю с новым уровнем! Фантазии, умения и вдохновения! Печенье смотрится шикарно и очень даже оправдывает свое название! Там, где ты разлом печенья сфотографировала я зависла - ну супер красиво!!!
Тоня, мне так приятно. Я даже не ожидала такого количества похвалы, когда выуладывала рецепт. Теперь мужу буду вечером хвастаться, а то он все критикует >:o
Это он специально критикует, чтобы ты совершенствовалась! А сам наверняка доволен! Столько всего нового и вкусного готовят ему...
Давно готовлю по рецептам сайта. Но впервые решила оставить отзыв. Печеньки действительно превосходны. Минимум продуктов, а результат на все 100%.
Спасибо большое! Рада, что рецепт понравился.
Ответ для tts87
Спасибо большое! Рада, что рецепт понравился.
ой, и мне ответь пожалуйста про ванилин, думаю, экстракт - я у нас не видела, у нас либо ванилин, либо лучшем случае стручки ванили
Лена, я думаю, что можно заменить всем, что найдешь, в конце концов мы же не готовим "высокую" кухню, а отказаться пробовать из-за мелочи (экстракт ведь нужен для запаха, ну так эти заменители этот запах обеспечат).
Фотографии . Натуля, ты так все подробно объяснила, что, грех не сбаловнуться твоими печенюшками. Поздравляю с новым уровнем и званием поваренком дня
Лена, спасибо большое. Я пока не прочитала, даже внимание не обратила на поваренка дня. Так приятно.
Прочитала все альтернативные рецепты - ваш лучший! Забрала в кк! Спасибо !
На здоровье. Рада, что рецепт понравился!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook