Версия для печати
  • 25 января 2012, 19:05
  • 349101

Печенье "Бриллиантовое"

Рецепт: Печенье Бриллиантовое

Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3356.9 ккал
белки
39.4 г
жиры
200.3 г
углеводы
359.5 г
Порции
ккал
559.5 ккал
белки
6.6 г
жиры
33.4 г
углеводы
59.9 г
100 г блюда
ккал
466.2 ккал
белки
5.5 г
жиры
27.8 г
углеводы
49.9 г

Рецепт «Печенье "Бриллиантовое"»:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы. Можно это делать кулинарной лопаткой, а можно и миксером, особо взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.

Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто опять же лопаткой или на комбайне.

Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства. Я делала полпорции (о чем, забегая наперед, сразу скажу, очень пожалела) и у меня получилось две колбаски примерно по 20 см. Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать - это уже из собственного опыта :).

Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.

Я сделала еще альтернативную посыпку - мак.

Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см. Рекомендую заранее приготовить для этих целей очень острый и тоненький нож. Вот так выглядит тесто в разрезе.

Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.

Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.

Назовем условно мой альтернативный вариант черным бриллиантом, а, может, просто уголь? Я не определилась, каждый может придумать для себя свое.

Рецепт заинтересовал меня в первую очередь простотой ингредиентов, я не могла поверить, что может получиться что-то новое. Но! Как же я ошиблась! Печенье просто тает во рту - хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Из половины порции у меня получилось 24 нежнейшие печеньки, которые были съедены за один присест.



Оригинальное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Я, к сожалению, ни в одной из этих стран пока не была, только мечтаю. Поэтому так захотелось хоть чуть-чуть прикоснуться к мечте. Я не претендую на мастерство Пьера Эрме, поэтому предлагаю фото "эталонного" Sables diamant vannille от него.


С Днем Ангела, дорогие Татьяны!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье Бриллиантовое
Описание: Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Nu razve mojno proyti mimo takoy krasoty?
очень вкусно!
Не подскажете, сколько такие колбаски могут в холодильнике хранится?
Сама на длительное хранение их не никогда не оставляла, но пару недель (в морозильнике) думаю выдержат.
Наташа, у тебя красивше, чем у Эрме
Комплименты - всегда приятно, прямо бальзам на душу
Шикарный рецепт!!!первый мой ком вамполучилось 4 "сосиски" сделала: сахар,мак,корица и кофе...кофе понравился больше всего...спасибо вам огромное!муж в восторгевставила бы фото,но не знаю как
Очень рада, что печенье понравилось. А присоединять фото можно только с первого уровня. Так что пока это для Вас невозможно. А жаль, интересно было бы посмотреть на кофейный "бриллиант"
Рецепт супер !!!! Скажите, можно ли заменить экстракт порошковым ванилином?
Я, думаю, что вполне можно и заменить, экстракт натуральнее, но он не всегда и не везде есть, да и стоит подороже. Сама часто заменяю экстракт на порошок.
Добрый день,
а тесто в холодильник или всё-таки в морозильник надо на ночь отправить?
Спасибо за быстрый ответ
Если на ночь, то все же лучше в холодильник, морозильник можно использовать, если нужно ускорить процесс.
Спасибо еще раз, обязательно попробую.
Замесила колбаску, отдыхает Поскорее бы уже испечь
Большое спасибо за рецепт,печенье просто восхитительное Оно очень нежное,прямо тает во рту и самое главное очень быстро готовится и чтобы его испортить,думаю,надо очень постараться
Долго я зрела, что бы попробовать это печенье. Несомненно это очень вкусно. Но вот у меня возникли сложности при нарезке. То ли я его передержала в морозилке, может еще какая проблема, но оно не совсем резалось, оно как бы кололось ( на фото это видно). Поэтому такого шикарного как у вас печенья не получилось, что конечно не повлияло на его вкусовые качества но ведь хочется же еще и чтоб прям как у вас. Но ничего будем повторять и в результате у меня будет такие же красивые печеньки как ваши.
Я рада, что по вкусу они Вам понравились, а по поводу нарезки, наверное сыграло роль качество масла или в следующий раз попробуйте немного меньше держать в холодильнике. А фото мне очень понравилось - каждый хрусталик сахара виден и сверкает.
Спасибо огромное за рецепт!!! Только из духовки, а половины уже нет
нежные, хрустящие, вкусные и так все просто!
Очень рада, что печенюжки понравились, мне этот рецепт тем и приглянулся, результат превосходит усилия
спасибо за вкусные печеньки.
Получились немного кривоватые,но есть стимул потренироваться.Неприменно буду готовить еще!
Оля, рада, что печенье понравились. "Кривоватости" не заметила, очень даже понравились фото, спасибо за них!
Делала до этого песочное печенье, но всегда что-то не получалось: то не рассыпчатое, то несладкое... А по этому рецепту получилось все идеально, теперь он занимает почетное место в домашней кулинарной книге!
Очень рада за Вас. Мне так приятно читать такие отзывы.
как заманчиво выглядит! обязательноь буду пробовать!
Попробуйте, ничего сложного и очень приятный результат.
Очень вкусно! Стаканчик запотел, потому как горячее еще
Печенье получилось очень вкусное и рассыпчатое!!! Спасибо за рецепт!!!
Рада, что понравилось печенье!
Получилось очень много ароматных печений! Часть транспортировала в коробке на вечернее чаепитие в семейном кругу, и при вскрытии коробки наружу вырвался просто сшибающий с ног ванильный запах! Понравилось исключительно всем! Спасибо, буду готовить еще обязательно
Очень рада, что печенье понравилось! Огромное спасибо за фото, так приятно. Печенье такое красивое аккуратное, прямо действительно бриллиант.
Испекла сегодня ваше печенье!!! Это очень вкусно. Жаль конечно, что форма конуса нам не дается ни кому, кроме хозяйки Наверное, есть какой-то секрет [x]11:14 03.03.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ага, но его я никому не отдам А если серьезно, то сама не понимаю, почему у меня получилось, а у других нет. Мне бы наоборот хотелось бы получить с прямыми бортиками печенье.
Нам тоже понравились. Большое спасибо за вкусный рецепт!!!
а чем можно заменить эссенцию?
Эссенцию можно заменить пакетиком ванильного сахара, щепоткой ванилина или в сахарную пудру добавить натуральную ваниль (один стручок)
Ответ для upraobraz
Эссенцию можно заменить пакетиком ванильного сахара, щепоткой ванилина или в сахарную пудру добавить натуральную ваниль (один стручок)
Очень вкууууусно! !! !
Очень вкууууусно! !! !
Я рада, что печенье понравилось и огромное спасибо за фото, мне так приятно
Ответ для Танюська-кулинар-любитель
Вам спасибо !!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook