Версия для печати
  • 25 января 2012, 19:05
  • 344432

Печенье "Бриллиантовое"

Рецепт: Печенье Бриллиантовое

Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.

Категория: Десерты Печенье Песочное печенье

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печенье "Бриллиантовое"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6


Рецепт «Печенье "Бриллиантовое"»:

Сливочное масло комнатной температуры хорошо смешиваемым с сахарной пудрой до кремообразной массы. Можно это делать кулинарной лопаткой, а можно и миксером, особо взбивать не нужно. Сразу скажу, что наличие пудры обязательно - с сахаром вы не получите такой нежной структуры теста.

Добавляем в масляную смесь соль, ванильный экстракт и просеянную муку. Замешиваем нежное и мягкое тесто опять же лопаткой или на комбайне.

Формируем из теста небольшие колбаски диаметром 2 см, а вот длину я рекомендую не больше 15-20 см, для дальнейшего удобства. Я делала полпорции (о чем, забегая наперед, сразу скажу, очень пожалела) и у меня получилось две колбаски примерно по 20 см. Колбаски из теста отправляем в холодильник до полного застывания, в идеале на ночь. Чем дольше оно простоит в холодильнике, тем удобнее с ним будет работать - это уже из собственного опыта :).

Достаем застывшие колбаски. Мне тесто напомнило по структуре застывший пластилин. Яйцо хорошо перемешаем (взбивать не надо) и обильно смажем им каждую колбаску. Дальше поверхность колбасок нужно обильно посыпать сахаром. Еще более удобно рассыпать сахар по поверхности стола и прокачать несколько раз по нему тесто.

Я сделала еще альтернативную посыпку - мак.

Приступим к формированию печенья. Каждую колбаску нарезаем небольшими кусочками толщиной 2 см. Рекомендую заранее приготовить для этих целей очень острый и тоненький нож. Вот так выглядит тесто в разрезе.

Противень смазываем маслом, аккуратно выкладываем на него заготовки нашего печенья. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20-22 минуты. Лучше далеко от духовки не отходить, как только печенье зарумянилось - вынимаем.

Печенье имеет форму усеченного конуса, а свое название получило за сверкающие грани сахара по бокам.

Назовем условно мой альтернативный вариант черным бриллиантом, а, может, просто уголь? Я не определилась, каждый может придумать для себя свое.

Рецепт заинтересовал меня в первую очередь простотой ингредиентов, я не могла поверить, что может получиться что-то новое. Но! Как же я ошиблась! Печенье просто тает во рту - хрустящая корочка и нежная рассыпчатая сердцевина. Из половины порции у меня получилось 24 нежнейшие печеньки, которые были съедены за один присест.



Оригинальное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Я, к сожалению, ни в одной из этих стран пока не была, только мечтаю. Поэтому так захотелось хоть чуть-чуть прикоснуться к мечте. Я не претендую на мастерство Пьера Эрме, поэтому предлагаю фото "эталонного" Sables diamant vannille от него.


С Днем Ангела, дорогие Татьяны!
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печенье Бриллиантовое
Описание: Sables diamant vannille. Сегодня у меня двойной праздник. Во-первых, Татьянин день, нет, я - не Татьяна, но вот лучшие мои подруги, крестные моих детей, относятся к их числу. А во-вторых, я достигла следующего уровня. Ну, чем это не повод сделать себе и всем вам, Татьяны, и не только, подарок. А что по мнению Мерилин Монро лучший подарок для девушки? Правильно, бриллианты. Итак, решено, сегодня печем Бриллиантовое ванильное печенье от маэстро кулинарного искусства Пьера Эрме.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наташа, отличное печенье!1 Фото просто прелесть. И спасибо за такое поздравление!!!
Рада, что угодила Танюшам и не только!
в общем и целом песочное печенье, но как описано, какие фотки, мимо пройти просто нельзя, слюни текут и рука сама тянет рецепт в КК
Я тоже думала что это просто песочное печенье и заинтересовалась в первую очередь из-за способа подачи, но видно замена сахара пудрой сыграла роль, печенье намного нежнее чем обычное песочное.
обязательно попробую, фото прям завораживает
Очень аппетитное печенье,будем печь.Вам спасибо +++++++++++++
Буду рада, если рецепт приживется и понравится!
Как жаль, что я вчера не заглянула, просто не знала, что тут такие великолепные и вкусные подарки приготовили для Татьян! Спасибо Вам большое! Сегодня же постараюсь приготовить![x]07:33 26.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Поздравляю еще раз. Вот за что люблю наш сайт, что всегда можно порадоваться.
Наташа, очень аппетитное печенье получилось. Забрала в КК!!!
Наташа, очень аппетитное печенье получилось. Забрала в КК!!!
Очень приятно, что рецепт пришелся по душе!
Наташ, твое печенье получилось симпатиШнее, с маком мне тож понравилось - такой русский вариант. Заберу в КК. С новым уровнем дорогая!
Ирусь, спасибо большое. Так приятно, столько комплиментов
Натуся, прелесть, непременно надо приготовить.
Света, спасибо! Попробуй, печенье очень нежное, думаю, что твои сыновья не откажутся попить с ними чайку
Красивое печенье, красивые фотографии! Наташа, поздравляю с новым уровнем.
Спасибо, очень приятно!
спасибо за такой изумительный подарок. обязательно воспользуюсь. впечатляет и покоряет скромными игридиентами.
Пожалуйста. Мне и самой нравятся рецепты, когда искать что-нибудь эдакое, а все есть под рукой дома , ну или хотя бы в ближайшем магазине
Ооочень вкуснооо !!!
Ооочень вкуснооо !!!

Спасибо!
Оченъ понравилосъ печенъе!Спасибо!Постараюсъ воплотитъ в ближейшее время!
Оченъ понравилосъ печенъе!Спасибо!Постараюсъ воплотитъ в ближейшее время!
Буду рада, услышать Ваше впечатление!
Поздравляю с покорением пятого уровня , желаю новых вершин. Печенье говорит о том, что шестой уровень не за горами
Значит будем стараться покорять вершины. Хорошо, когда есть куда стремится. Спасибо!
Скажите, а разрыхлитель не нужен?
Нет, разрыхлитель абсолютно не нужен, печенье и так будет нежным и воздушным. Главное, как можно больше ограничить контакт теста с руками и теплом.
Ответ для нони2
спасибо за рецепт и за ответ!
Наташенька, какое красивое у тебя вышло печенье!
С достижением нового уровня тебя !
Таня, спасибо за поздравление и похвалу!
Класс! Сделаю непременно, спасибо!
Класс! Сделаю непременно, спасибо!
Очень приятно! Пожалуйста
У Пьера Эрме очень нежное песочное тесто -в работе требует навыков -я уже столкнулась с этим. Наташенька, очень красиво у Вас получилось -ОЧЕНЬ! И правда как маленькие украшения - жемчужинки! Забрала рецепт -красиво, я люблю красивое! Спасибо Вам огромное!
Это я уже поняла. Мне так понравилось это печенье, что нашла в инете и скачала полностью его книгу рецептов, правда она на французском, так что буду теперь изучать сразу и рецепты и язык
Ну вот -пользы два в одном. Но у Никсии есть много рецептов от Пьера Эрмэ уже переведенных и по-шаговых. Так что часть проблемы, я думаю, может быть решена?
Да Инна, ясогласна с тобой, у нее все очень хорошо и пошагово описано!
У меня корзиночки эти в похвастушках -от нее. Там тесто от Пьера Эрме. Катастрофа было его раскатывать...Нежное тесто, вкуснейшее получилось, хоть я и не справилась -добавляла все-таки муку.
Великолепный кулинар! ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ! И моего любимого Адриано Зумбо лично за ручку держала) -ну, интервью брала -а не каждому такая привилегия дается!
Да, ее сайт я тоже нашла (несколько дней провела в поисках всего по этой теме ) - он у меня в закладках, в планах круасаны
А я сегодня лепила ее пирожное "Желание" как раз от Пьера Эрме. Завтра сборка. Желе застыло -порядок. Песочное сабле )) (это у них сабле -у меня "Танец с саблями" вокруг да около этого теста ) -удалось, вкусно во всяком случае. Завтра только мусс лимонный закончить и...посмотрим, что будет (у нас вечер уже -от того и "завтра"). Трудоемко конечно. Но интересно! [x]10:47 26.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот и я почитав, увлеклась самим процессом наравне с результатом. Интересно будет увидеть твой результат
Ага! Хвастаться я люблю . Так что -предупрежу, когда в Дневниках выставлю!
Буду ждать!
Наташенька, это -ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Это восхитительно вкусно! Делай и ты тоже -пробуй! Очень рекомендую я это "Желание" ! Я сейчас на работу собираюсь, но фото обязательно выставлю хвастаться! Очень вкусное пирожное!
А вше печенье будет по симпатичней, чем у мэтра Пьера Эрме!
А вше печенье будет по симпатичней, чем у мэтра Пьера Эрме!
Очень приятно, думаю. что он об этом не узнает и не обидится, зато мне есть чем гордится
Что-то непохоже, что Ваши колбаски диаметром 2 см... выглядят как колбасный сыр)) а вообще, рецепт классный и вид у печенья необычный и очень привлекательный! Я уже накатала, утром буду печь..
Спасибо!!
Колбаски просто макросъемкой снимала, а само печенье во время выпечки расплывется, так что будет раза в 1,5-2 больше.
Наточка отличный рецепт ))За фото отдельно +++++
Наташа, мне очень приятно, особенно похвала за фото. Готовить начала учится давно, а вот фотографировать недавно
Прекрасный повод для шикарного печенья!
Прекрасный повод для шикарного печенья!
Нина, спасибо, дорогая!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook