Домашние равиоли с густой сырной начинкой, ароматным базиликом и сладкими кедровыми орешками. Учитывая мою любовь к приготовлению пищи, втайне подозревая пристрастие к итальянской кухне (несколько раз угощала друзей блюдами, приготовленными по рецептам Oxana_71 ), подарили мне недавно серебристый девайс с гордой надписью «Made In Italy» (поверим этой надписи на слово). Выставляю на ваш суд результаты первого испытания. Не судите строго, ибо страшно далеко мне до Италии…
Gretta007Поваренок 5 уровня
- 20 марта 2012, 20:02
- 7353
Домашние равиоли с сырной начинкой и орешками
Ингредиенты для «Домашние равиоли с сырной начинкой и орешками»:
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная) — 200 г
- Яйцо куриное (1 в тесто, 1 белок в начинку, желток для смазывания) — 2 шт
- Вино белое сухое (белое) — 50 мл
- Сыр творожный — 150 мл
- Чеснок (зубок) — 1 шт
- Пармезан (тертый) — 1 ст. л.
- Соус (томатный, с базиликом)
- Орехи кедровые — 20 г
- Базилик (свежий, для украшения)
- Соль — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1443.5 ккал |
белки
58.5 г |
жиры
60.7 г |
углеводы
161.7 г |
| Порции | |||
| ккал 721.8 ккал |
белки 29.3 г |
жиры 30.4 г |
углеводы 80.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 257.8 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 28.9 г |
Рецепт «Домашние равиоли с сырной начинкой и орешками»:
-
[b]Смешаем муку, соль, яйцо и вино, хорошо вымесим тесто и оставим его немного отдохнуть под пищевой пленкой.[/b]
-
[b]Для начинки нам надо растереть творожный сыр, белок 1 яйца, тертый пармезан и измельченный чеснок.[/b]
-
[b]Вернемся к тесту. Раскатаем его как можно тоньше.[/b]
[i]
Тесто получается довольно упругим, приходится потрудиться. Зато муки при раскатывании нужно подсыпать немного.[/i]
-
[b]А вот и подаренное чудо-приспособление.
Если равиольницы в хозяйстве нет, то без неё можно обойтись. Надо разделить тесто пополам, смазать один пласт желтком и кучками разложить начинку, накрыть вторым пластом и разрезать на квадраты. Обычно я так и поступала. Но теперь пришло время испытаний![/b]
[i]
Не думаю, что друзья намекали на мои кривые равиоли, просто хотели сделать приятное.[/i]
-
[b]Равиольницу слегка припудриваем мукой. Делим тесто пополам. Одним пластом свободно накрываем форму, стараемся, чтобы тесто образовало углубления.[/b]
-
[b]Смазываем первый пласт теста желтком. Можно смазывать не полностью, а в местах будущих швов. Выкладываем начинку.[/b]
[i]
На этом этапе испытаний меня ждала проблема. Начинки хотелось положить больше, но начинка была мягкой, приходилось её экономить из опасения, что она просто вылезет из всех швов. [/i]
-
[b]Накрываем тесто с начинкой вторым пластом.[/b]
[i]
Здесь и выяснилось, что сэкономить мне не удалось. Начинка образовывала предательские холмики. [/i]
-
[i]Если бы начинка была гуще, например, как мясной фарш, и можно было бы плотно заполнить ею ямки в тесте, то для формирования равиоли надо было просто раскатать верхний пласт скалкой. Но я даже не стала пытаться...
Вместо этого прошлась скалкой только по швам «вареников».[/i]
-
[b]Получились вот такие подушечки.[/b]
-
[b]Равиоли подают горячими. Поэтому самое время подумать о соусе. В данном случае - из томатов и базилика. [/b]
[i]
Хотела приготовить его из свежих овощей, но зимой (и весна что-то запаздывает) томаты в наших краях не имеют ни вкуса, ни запаха, ни цвета. Пришлось воспользоваться готовым консервированным соусом.[/i]
-
[b]Отвариваем равиоли 5 минут.[/b]
[i]
Вызывали беспокойство те экземпляры, в швах которых все-таки образовались дырочки. Но волновалась я зря. Начинка при опускании равиоли в кипящую воду не покинула своего убежища, видимо, из-за наличия белка в составе.[/i]
-
[b]Раскладываем равиоли по тарелкам, добавляем соус, посыпаем кедровыми орешками, украшаем свежим базиликом.
Указанное количество продуктов рассчитано на 2 порции, но порции большие, а блюдо сытное, так что можно и на троих сообразить.
[/b]
[size=5]
Приятного нам аппетита![/size]
Приятного нам аппетита![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 декабря 2012 года AnniBell #
27 марта 2012 года Lubasvob #
26 марта 2012 года Nadezhdochka #
26 марта 2012 года Kir2008 deleted #
25 марта 2012 года barska #
25 марта 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
Мне очень приятна похвала такого профессионала, как ты
25 марта 2012 года barska #
25 марта 2012 года Haruka #
22 марта 2012 года irina_vip #
С удовольствием прочла рецепт и полюбовалась красивыми картинками!
Девайса такого не видела, но тоже обрадовалась бы такому подарку!
Желаю тебе удачи в конкурсе!
22 марта 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
Форму такую тоже увидела только тогда, когда подарили. Не знаю, верить ли надписи... Потом увидела в Интернет-магазинах несколько вариантов. И квадратики у них были разного размера.
22 марта 2012 года lasabrosa #
22 марта 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
Начинка хороша, если форму не используешь. Как уже писала в рецепте, для этой формы подойдут плотные начинки. Форму использовала в первый раз, еле выкрутилась
Вино дает очень тонкий привкус тесту. К сожалению, не могу сказать, влияет ли алкоголь на структуру, т.к. готовлю всегда именно так, как в первоисточнике было написано (какой-то старый журнал, к сожалению, утраченный). Водой заменить не пыталась, хотя, наверное, можно без особой потери.
22 марта 2012 года lasabrosa #
22 марта 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
Но вот это тесто не липнет почти и при раскатывании, на подсыпку совсем мало муки надо. Может, эт муки зависит?
А в Интернет-магазинах находила формы с разным квадратиками. У моей - маленькие, поэтому их много.
21 марта 2012 года algambra #
Удачи в конкурсе!
21 марта 2012 года Oxana_71 #
21 марта 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
21 марта 2012 года pampusik2 #
21 марта 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
В конкурсах, на самом деле, выигрывают все. Участники вкусно поедят и вырастут в своем мастерстве. А зрители получат новые рецепты. Так что с новыми интересными конкурсами на Поваренке!
21 марта 2012 года Bryngilda deleted #
21 марта 2012 года пани Кася #
Эх, имею слабость к хорошим фуд-фото... и не скрываю этого!
21 марта 2012 года Gretta007 # (автор рецепта)
А с фото случайно вышло... Дочь меня, как всегда, за юбку дергала - играть хотела, муж в бок толкал - есть хотел, ну, наверное, удачно у них получилось.
21 марта 2012 года Герман Татьяна #
21 марта 2012 года Nadya_E #
21 марта 2012 года Ninzonka #
21 марта 2012 года мисс #
21 марта 2012 года Sugar #
21 марта 2012 года S_Svetlana #
А фото - просто супер!
20 марта 2012 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: