Не могу не поделиться с вами рецептом замечательного соуса. Его вкус весьма схож со вкусом знаменитого майонеза, однако ни яичный желток, как в рецепте классического прототипа, ни молоко, как в вариациях на его тему, нам не потребуется. Если я смогла вас заинтриговать, милости прошу! Ах, да! Чуть не забыла – котлеты. Котлеты из нута, моркови и лука, очень простые, но очень вкусные, рекомендую!
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 25 марта 2012, 18:41
- 160049
Постный веганский майонез и нутово-морковные котлеты
Ингредиенты для «Постный веганский майонез и нутово-морковные котлеты»:
- Мука льняная — 2 ст. л.
- Вода (кипяток) — 60 мл
- Горчица — 2 ч. л.
- Масло растительное (плюс 2-3 ст.л. для жарки котлет) — 125 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар (1 ч.л. в соус, 1/2 ч.л. в котлеты) — 1 1/2 ч. л.
- Сок лимонный (2 ст.л. в соус, 2 ст.л. в котлеты) — 4 ст. л.
- Нут (размоченный) — 250 г
- Морковь (средняя) — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Орех мускатный — 1/3 ч. л.
- Соус (вустерский или соевый) — 1 ст. л.
- Перец черный (или белый, свежемолотый) — по вкусу
- Мука пшеничная / Мука (цельнозерновая, 1 ст.л. в котлетный фарш, 2-3 ст.л. для панировки) — 3-4 ст. л.
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2305.5 ккал |
белки
78.1 г |
жиры
115.7 г |
углеводы
241.2 г |
| Порции | |||
| ккал 768.5 ккал |
белки 26 г |
жиры 38.6 г |
углеводы 80.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 277.8 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 29.1 г |
Рецепт «Постный веганский майонез и нутово-морковные котлеты»:
-
На ночь замочить нут. Я забыла определить вес сухого нута, могу сказать, что взяла пару горстей.
Утром спохватилась и взвесила уже размоченные бобы. Именно их вес – 250г, указан в списке ингредиентов.
-
Промытый под проточной водой нут измельчить. Процессор, блендер или мясорубка отлично справятся с этой задачей.
-
Мелко нарезать лук и чеснок, морковь натереть на мелкой тёрке.
-
В нутовую пасту добавить лимонный сок, вустерский (возможна замена на соевый) соус, муку, свежемолотый перец, сахар, мускатный орех, туда же выложить подготовленные овощи.
-
Хорошенько перемешать фарш при помощи лопатки.
-
Из фарша сформировать котлеты. Они хорошо держатся, не разваливаются, совершенно беспроблемные! Запанировать котлеты в муке (у меня из указанного количества ингредиентов вышло 6 штук) и отставить их в сторону на время, которое потребуется для приготовления «майонеза».
-
В миску насыпать 2 ст. л. (с маленькой горкой) льняной муки. За неимением таковой можно семя льна смолоть в кофемолке.
-
Залить льняную муку кипятком и тщательно перемешать до однородного состояния.
Отставить полученную массу в сторону, пусть слегка остынет.
Тем временем приготовить остальные продукты для соуса: выдавить из лимона сок, отмерить растительной масло, соль, я ещё растёрла в ступке сахар. -
Соединить в миске заваренную льняную муку, горчицу, сахар, соль, лимонный сок и измельчить всё это погружным блендером. Получается довольно густая и липкая масса.
-
Не прекращая работу блендера добавить масло.
Взбивать пару минут, до однородности.
«Майонез» готов.
-
Осталось на растительном масле с двух сторон обжарить котлеты до румяной корочки.
Гарнировать овощами по сезону и по вкусу.
На здоровье!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 ноября 2012 года малибу #
25 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Марина, я очень рада, что ты оценила рецепт
19 ноября 2012 года mila87 #
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, что попробовала приготовить
18 ноября 2012 года DAISY # (модератор)
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
20 ноября 2012 года DAISY # (модератор)
16 ноября 2012 года barska #
Майонез не готовила. Со сметаной - тоже вкусно было! Да и сами по себе котлетки, совсем без ничего, тоже - очень вкусные Кое-что немножко изменила, а именно лук с чесноком поджаривала...
20 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Спасибо, Нинуличка дорогая, за доверие, за чудесное воплощение, за экстаз, за красивую картинку, за салфетки в кадре!
21 ноября 2012 года barska #
Салфеточками в последний момент "хвастанула"
21 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
21 ноября 2012 года barska #
16 ноября 2012 года DAISY # (модератор)
15 ноября 2012 года DAISY # (модератор)
15 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Думаю, что морковки было столько, сколько вместится в ладошку, сложенную лодочкой, без горки.
Про соус. Если хочешь возиться, можно и смолоть, но такая мука всё же будет по сравнению с покупной крупновата.
Можешь просто без заморочек любой любимый соус по-быстрому замутить, а семечки оставь для выпечки.
Но, Светочка, подчёркиваю, я не отговариваю тебя, а только даю совет на случай, если ты не слишком временем располагаешь.
А так, конечно, этот "майонезик" попробовать стоит, он прикольный, сложно представить, что он получается из исходных продуктов
15 ноября 2012 года DAISY # (модератор)
А "курью" ногу замариновала на воскресенье!
15 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
А я тоже ноги засолила, только у меня ноги вместе с курицей.
15 ноября 2012 года DAISY # (модератор)
15 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
15 ноября 2012 года DAISY # (модератор)
15 ноября 2012 года DAISY # (модератор)
15 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
15 ноября 2012 года DAISY # (модератор)
15 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Я там только льняное масло покупаю, льняное же семя, ячменный кофе. Иногда соевое мясо)))
14 ноября 2012 года Марья Криворучко #
Рецепт у нас приживется!
СПАСИБО!!!
14 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Котлеты у тебя просто идеальные
14 ноября 2012 года panna1979 #
14 ноября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Такие аппетитные котлетки, чудо! Лесин замечательный соус должен отлично их дополнить
31 октября 2012 года Navely #
31 октября 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Главное, не ожидать, что соус будет по вкусу неотличим от прототипа
Удачных Вам опытов на кухне
31 октября 2012 года Navely #
15 августа 2012 года laraa #
16 августа 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Лара, спасибо, что попробовала приготовить по этому рецепту, мне очень приятно это обстоятельство.
Котлеты на фото наисоблазнительные, отдельное мерси за напоминание, теперь я знаю, что хочу приготовить себе завтра
10 апреля 2012 года barska #
3 апреля 2012 года Olga Ob #
2 апреля 2012 года Janecheh #
1 апреля 2012 года Florens52 #
2 апреля 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Выделять его в отдельный рецепт не планирую
Спасибо за внимание к рецепту.
1 апреля 2012 года Silverina1 #
1 апреля 2012 года inna_2107 #
1 апреля 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
31 марта 2012 года умка #
1 апреля 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
27 марта 2012 года skyfuntik #
27 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Такой неожиданный комплимент для овощных котлеток
27 марта 2012 года skyfuntik #
27 марта 2012 года Haruka #
Если найду муку, обязательно попробую! Удачи!!!
27 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Тоня сделала из размолотых семян льна, говорит, что её очень понравилось наличие в соусе кусочков семечек
27 марта 2012 года Haruka #
( а котлетки нутовые- мировые знаменитости, очень популярны на иностранных сайтах с различными добавками!!!)
27 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
27 марта 2012 года Haruka #
27 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
27 марта 2012 года Haruka #
27 марта 2012 года algambra #
Удачи в конкурсе!
27 марта 2012 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: