Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 3 мая 2012, 11:09
  • 435070

Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"

Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе Шкмерули

Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1313.5 ккал 		белки
178.1 г 		жиры
47.6 г 		углеводы
42.9 г
100 г блюда
ккал
106.8 ккал		 белки
14.5 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

  • Эта курочка родом из Рачи. Рача (по-грузински это слова звучит немного иначе, но в русском языке нет согласных, которые бы точно могли передать некоторые грузинские звуки) - это тоже западный и тоже историко-этнографиче ский район Грузии. Рача высокогорный регион, природа там красоты неописуемой, люди очень спокойные, даже медлительные и задумчивые, поэтому про рачинцев рассказывают смешные истории, где они понимают происходящее спустя долгое время, иногда даже годы. Это, конечно, шутка, но не без основания.
    Думаю, многие из вас хоть раз, да слышали слово "Хванчкара", это фантастическое вино тоже родом из Рачи, виноград, из которого оно получается растет в одном-единственном селе - Хванчкара, на высоте 560 метров над уровнем моря.
    Еще в Грузии славится рачинская ветчина, выделанная особым способом и лобио. Так вкусно, как готовят лобио в Раче, не готовят больше нигде! И конечно, лобиани - хлеб с фасолью, популярный по всей стране не меньше, чем хачапури.
    А теперь о сегодняшней курочке. Факт очень необычный, но факт. Крестьянское блюдо имеет точное место происхождения и даже известна фамилия человека, впервые приготовившего его. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м. над уровнем моря, там легко можно достать облака рукой, а приготовил его некий Гловели, но это как раз очень просто, почти все, кто там живет, носят эту фамилию. Говорят (за достоверность не ручаюсь), что блюдо это стало результатом крестьянской бережливости. Как-то у этого самого крестьянина возникла, скажем так, проблема с забитой птицей. Жалко было отдавать собакам целую курицу, вот и решил он попробовать ее спасти, а использовал то, что было под рукой. Зато теперь это очень популярное и очень вкусное блюдо!
    И еще одно отступление, но по теме. Для приготовления шкмерули используется традиционная в Западной Грузии глиняная сковорода - кеци, которая раскаляется на углях и долго и хорошо держит тепло. Я понимаю, что вы эту сковороду не то что иметь не можете, но и слышите о ней, возможно, впервые, я использовала ее для поддержания аутентичности, но как спокойно обойтись без нее, станет ясно из рецепта

  • Курицу солим, обмазываем растительным маслом и жарим, можно в духовке, можно на плите, как вам удобно и привычно

  • Пока жаритяс курица, почистим и раздавим (или растолчем в ступке) чеснок и отмерим молоко и воду

  • Готовую курицу разделаем, жир, образовавшийся при жаоке, сольем в пиалу

  • Укладываем кусочки курицы в сковороду с высокими бортами или в кастрюлю с низкими, а лучше в красивую керамическую форму, которую можно ставить на огонь

  • И готовим соус. Соединяем воду и молоко, доводим до кипения, чуть-чуть солим, не слишком, курица ведь соленая, вливаем в него немного жира, оставшегося от жарения, кладем чеснок, перемешиваем и выключаем

  • Горячим соусом заливаем курицу. Поскольку кеци, на котором лежит курица должно быть горячим и соус тоже только с огня, в оригинале блюдо готово, но за неимением данного приспособления, мы поступим очень просто - поставим сковороду с курицей и соусом на низкий огонь на 1-2 минуты.

Подают это блюдо горячим, так чтобы соус пускал пузырики, но если после обеда что-то останется, поставив это что-то в холодильник, на следующий день вы найдете курицу в желированном соусе, и это будет тоже очень вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На праздничный стол На ужин

Теги: второе горячее обед ужин курица

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"
Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе Шкмерули

Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.

Ингредиенты для «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Однозначно вкусно! Однозначно 5+!
Спасибо большое, такие отзывы греют душу
Вкусно, безспорно.
Т.к получилось много подливки, налила больше, чем в рецепте, пришла идея в следующий раз отварить лапшу и сделать еще и с вкусным гарниром, с молочной лапшой
Гарнир - на Ваше усмотрение Спасибо!
Изумительно! Даже слов нет.
Я курицу сразу разделала на куски, запекла в духовке, потом залила горячим соусом и пару минут уже на плите под крышкой.
Ну очень вкусно.
Спасибо большое, теперь часто так делать буду.
Спасибо большое, Катя! Я очень рада, что курица Вас не разочаровала, сколько бы ни было положительных отзывов, каждый раз еще один радует как первый! За фото спасибо отдельное
Это что за абракадабра такая????
Это сегодня сайт так отмечает первое апреля, еле разобрала, что Вы мне там написали. Я надеюсь, что моя курица Вам понравится, у меня в семье она очень популярна, да вот и девочкам нравилась
А я и не знала, что все мы так хорошо украинский язык знаем
Как родную!!!
С первым апреля!!!!! от администрации
Сидела искала рецепт, что приготовить из курицы. Все свои уже надоели до чертиков. И вот нашла ваше чудо такое. Уже просто не терпится приготовить, а время девять вечера. Завтра с утра прям сделаю, на завтрак
Я всегда считал, что автором того или иного блюда должен быть, именно, представитель, носитель культуры этого народа, этноса - того, кем это блюдо создано... выпестовано, выстрадано... Только тогда при чтении и приготовлении блюда не возникнет ощущения, какой-то недоделанности, неправильности... Этот рецепт прямое подтверждение моих убеждений. Любой кто читает его получает не только полную информацию, но и настоящее наслаждение от подлинности, достоверности и компетентности от того, что автор делает! Керамическя сковорода кеци - это, просто, шикарно... всё настоящее, подлинное, естественное! Представляю как это вкусно... Браво, Надежда! Браво!!!
рада, что Вы заглянули в эти рецепты....
↑Ответ для Ля-Гур
Здравствуйте, Арсений, извините. что так долго не отвечала на Ваш комментарий, я вообще-то не люблю оставлять людей без внимания, но так получилось. Спасибо большое за похвалу, мне очень приятно и я разделяю Ваши взгляды. Мне даже кажется некорректным готовить блюда кухонь, которые мне не родные. Я, конечно, тоже грешна этим, но всегда стараюсь делать какие-то оговорки, а не утверждать на полном серьезе, что готовить надо именно так и никак иначе. И только в грузинской кухне я чувствую себя свободной, так как точно знаю, что делаю. А курица эта вкусна и без керамической сковороды, без излишней скромности рекомендую
с такими отзывами, грех не забрать рецептик в КК
Берите, конечно, он так прост и незатратен, думаю, и Вам понравится
и вправду очень очень вкусно я даже неожидала =)))) всем советую =)
Спасибо, рада, что Вам понравилось
Спасибо за вкусный рецепт! Из таких простых продуктов - и такой шедевр! Эта курочка стала семейным рецептом. Ещё раз спасибо!!!!!
Я очень рада и польщена! И Вам большущее спасибо!
Это очень вкусная курочка! Готовила. Спасибо!
И Вам спасибо, я очень рада!
я ещё курочку чуток в духовке подержала!
Спасибо, Ксюша, большое! Надеюсь, курица понравилась
Все кушали с удовольствием!
Готовила курочку. Добавляю фото
это просто божественно я сама не ожидала от такого результата моя семья слопала курицу в 2кг просто как нечего делать. спасибо вам за то что помогли найти мне "то самое блюдо". (я бы отправила фото отчет но не знаю как это сделать
И Вам огромное спасибо, это честь, когда твое блюдо становится "тем самым"
А отчет отправить просто. Под фотографиями от кулинаров после рецепта нажмите "Добавить свою фотографию к блюду", буду очень рада, если у Вас не пропало желание
Я практически никогда не покупаю курицу. Покупаю только филе. Но, увидев Ваш рецепт (еще тогда, в мае), сразу пошла, купила курицу и приготовила - так вкусно рецепт был написан и так профессионально оформлен. Опасалась класть столько чеснока, но доверилась профессионалу и смело))) положила целую головку. Результат, надо признаться, превзошел все ожидания. Теперь я не могу утверждать, что куры не летают. По крайней мере у нас со стола она "улетела". Сегодня я случайно "наткнулась" на Ваш рецепт и скорее отправила его в КК, чтобы больше не терять. В ближайшее время снова приготовлю. Спасибо за рецепт
Я Вам очень благодарна, что доверились моему опыту и очень рада, что блюдо пришлось по душе Вашей семье. Спасибо за такой подробный отчет
Вчера у нас был вечер грузинской кухни. Спасибо вам за помощь в его организации от меня и моих мужчин. Очень вкусная курица.
И Вам огромное спасибо за интерес к моим рецептам. Мне очень приятно!
Спасибо за рецепт, очень вкусно и, к тому же, легко и быстро готовить!
Спасибо большое, я рада, что курица Вам понравилась
Хочу такую курочку! Буду готовить.
Ни так в чем проблема, берите!
Надюша, курочка восхитительная, спасибо большое. Готовила со сливками, просто и очень вкусно!
Машенька, и тебе огромное спасибо, мне очень приятно!
Наденька,спасибо за курочку от всей семьи!
Оленька, и тебе большое спасибо, я рада, что понравилось, за фото - отдельное спасибо!
Заберу себе в копилочку эту вкуснятину!!!Спасибки!
Забирайте на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"

Каркасный дом с 4 спальнями V178 "Пресцотт"
Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"

Каркасный дом с 6 спальнями V207 "Берил"
Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"

Каркасный дом с гаражом V248 "Юкон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки