Войти на сайт  |  Зарегистрироваться
Каталог рецептов Добавить рецепт
Подписывайтесь на Поварёнка в своей социальной сети и получайте 10 новых рецептов каждый день! ВКонтакте Одноклассники

Главная  >  Рецепты версия для печати

« Бургер с голубым сыром Конвертики "Продолжение следует..." »

Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"

Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"
3 мая 2012, 11:09
Просмотров: 444025
Автор:
Поварёнок 6 уровня
3 мая 2012, 11:09   Просмотров: 444025
Категория: Горячие блюда -> Блюда из птицы -> Горячие блюда из курицы
Кухня: Грузинская
Описание: Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.
Предназначение:
Звёздные рецепты
На обед: На второе
На праздничный стол
На ужин

Ингредиенты для "Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"":


Рецепт "Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"":
Эта курочка родом из Рачи. Рача (по-грузински это слова звучит немного иначе, но в русском языке нет согласных, которые бы точно могли передать некоторые грузинские звуки) - это тоже западный и тоже историко-этнографиче ский район Грузии. Рача высокогорный регион, природа там красоты неописуемой, люди очень спокойные, даже медлительные и задумчивые, поэтому про рачинцев рассказывают смешные истории, где они понимают происходящее спустя долгое время, иногда даже годы. Это, конечно, шутка, но не без основания.
Думаю, многие из вас хоть раз, да слышали слово "Хванчкара", это фантастическое вино тоже родом из Рачи, виноград, из которого оно получается растет в одном-единственном селе - Хванчкара, на высоте 560 метров над уровнем моря.
Еще в Грузии славится рачинская ветчина, выделанная особым способом и лобио. Так вкусно, как готовят лобио в Раче, не готовят больше нигде! И конечно, лобиани - хлеб с фасолью, популярный по всей стране не меньше, чем хачапури.
А теперь о сегодняшней курочке. Факт очень необычный, но факт. Крестьянское блюдо имеет точное место происхождения и даже известна фамилия человека, впервые приготовившего его. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м. над уровнем моря, там легко можно достать облака рукой, а приготовил его некий Гловели, но это как раз очень просто, почти все, кто там живет, носят эту фамилию. Говорят (за достоверность не ручаюсь), что блюдо это стало результатом крестьянской бережливости. Как-то у этого самого крестьянина возникла, скажем так, проблема с забитой птицей. Жалко было отдавать собакам целую курицу, вот и решил он попробовать ее спасти, а использовал то, что было под рукой. Зато теперь это очень популярное и очень вкусное блюдо!
И еще одно отступление, но по теме. Для приготовления шкмерули используется традиционная в Западной Грузии глиняная сковорода - кеци, которая раскаляется на углях и долго и хорошо держит тепло. Я понимаю, что вы эту сковороду не то что иметь не можете, но и слышите о ней, возможно, впервые, я использовала ее для поддержания аутентичности, но как спокойно обойтись без нее, станет ясно из рецепта

Курицу солим, обмазываем растительным маслом и жарим, можно в духовке, можно на плите, как вам удобно и привычно

Пока жаритяс курица, почистим и раздавим (или растолчем в ступке) чеснок и отмерим молоко и воду

Готовую курицу разделаем, жир, образовавшийся при жаоке, сольем в пиалу

Укладываем кусочки курицы в сковороду с высокими бортами или в кастрюлю с низкими, а лучше в красивую керамическую форму, которую можно ставить на огонь

И готовим соус. Соединяем воду и молоко, доводим до кипения, чуть-чуть солим, не слишком, курица ведь соленая, вливаем в него немного жира, оставшегося от жарения, кладем чеснок, перемешиваем и выключаем

Горячим соусом заливаем курицу. Поскольку кеци, на котором лежит курица должно быть горячим и соус тоже только с огня, в оригинале блюдо готово, но за неимением данного приспособления, мы поступим очень просто - поставим сковороду с курицей и соусом на низкий огонь на 1-2 минуты.

Подают это блюдо горячим, так чтобы соус пускал пузырики, но если после обеда что-то останется, поставив это что-то в холодильник, на следующий день вы найдете курицу в желированном соусе, и это будет тоже очень вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951

Вкусы: соленый   мясной  
Тэги: второе   горячее   обед   ужин   курица  

Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте
и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день!


Поделиться с друзьями:
 Класс!
Получить код для блога/форума/сайта




Комментарии:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10


22 сентября 2014 года | Анна Фишер   #   
Вкусно и очень сытно!

3 июля 2014 года | Veron7   #   
Подомное готовила но не так. Попробуем как у вас может лутше получится.

18 июня 2014 года | evika_el   #   
Готовила курочку в духовке, получилась очень сочной, вкусной просто чудесный вкус.Большое спасибо за рецепт! Буду чаще готовить по нему

17 июня 2014 года | Dino4ka379   #   
Очень вкусно, быстро и просто!

7 июня 2014 года | SonyaLo   #   
Очень просто и оочень вкусно! Спасибо за рецепт!

28 мая 2014 года | Изобелла   #   

2 мая 2014 года | NtalyaF   #   
Спасибо. Вкусно. Делала в мультиварке, в режиме запекание, ножки куриные. Правда у меня соус не получился, наверно передержала.

26 марта 2014 года | Voltaje   #   
понравилась курочка,соус отличный

1 марта 2014 года | Юлия Тигра   #   
Вкусно, мне понравилось!

2 февраля 2014 года | Кукл-шка   #   
Спасибо большое за рецепт! Не могу сказать что получилось что-то особенное, необычное. Просто вкусная курица, немного отличающаяся в приготовлении от других не менее вкусных. Мне тоже хочется попробовать её на исторической родине, в оригинальном исполнении! Спасибо ещё раз!

6 января 2014 года | татьяна север   #   
Сначала очень сомневалась, что из таких простых продуктов, при простом заливании курицы (даже без приправ) молоком с водой может выйти что- то необычное как пишут в отзывах. Но результат превзошел все мои ожидания. Это действительно вкусно и необычно. Даже муж похвалил , хотя к курице он равнодушен. Нежно и пикантно! Огромное спасибо за рецепт.

28 декабря 2013 года | magicinside   #   
вкуснота невероятная! спасибо! правда, готовила не целую курицу, а окорочка

14 декабря 2013 года | Барбозяка   #    вопрос по рецепту
слушайте, ну хоть убейте, не могу допетрить - как пожарить курицу? если на плите, то как? такую тушу целиком... просто на масле, на сковородке? и долго ее так обжаривать?

а если в духовке - то тут вообще мозг отключается ((( не могу развести понятия "пожарить" и "запечь".
А попробовать охота, уж больно вкусно все описано.

15 декабря 2013 года | ЭнВэ (автор рецепта)   #   
Вы никогда не жарили целую курицу? Если это для Вас сложно, разрежьте на части и поджарьте так, как Вам удобно, а потом кладите в соус
Вот, можете посмотреть этот рецепт и там еще несколько вариантов, только ничем кроме соли для "Шкмерули" обмазывать не нужно https://www.povarenok.ru/recipes/show/35624/
Надеюсь, Вы все-таки попробуете мою курицу

23 декабря 2013 года | Барбозяка   #   
в общем, по порядку да, целиком курицу жарить на сковородке не приходилось никогда (частями - конечно не раз). Но все-таки я решила сделать именно так, почесала репу, даже сообразила, как ее разделать для этого и к счастью, сковородка по размеру подошла для тушки. Но все-таки, я не уверена, что получился именно нужный результат, соуса было немножко, и он весь утёк на дно сковородки, так что в соусе и не получилось как будто... но вообще очень вкусно! правда, чесночно для меня, и моего больного желудка... блюдо из разряда "ем и плачу, плачу, но ем" может, когда-нибудь приведет Господь попробовать оригинал, а пока буду радоваться и этому))) спасибо!

23 декабря 2013 года | Nitanika   #   
↑Ответ для Барбозяка
Странно, неужели в России курицу не жарят целиком. Я жарю только на сковороде и даже без масло. Если птица не жирная, тогда добавляю немного подсолнечного масла. А вот для данного рецепта, курицу лучше жарить именно на сковороде, а не запекать в духовке. Кто любит соус по-гуще, можно вместо молока, добавить сметану или сливки разбавленную водой. Блюдо у нас готовят в каждом ресторане и пользуется огромным успехом Автору огромное спасибо, за интересную экскурсию и изумительный рецепт. Хотя я готовлю давно и часто. Моя семья обожает это блюдо.

23 декабря 2013 года | Барбозяка   #   
ну вот представьте себе, не все ее тут у нас так жарят...

1 октября 2015 года | StreptopeliaDecaocto   #   
Вот и я тоже никак не смогла сообразить! Ну как её целую пожарить?! У меня ни мама, ни бабушки, ни знакомые так не делали никогда. До сих пор слабо представляю, короче, хотя и попробовала бы рецепт.

4 октября 2015 года | Барбозяка   #   
я примерно наловчилась, действительно ломаю ей грудину, за счет этого курица как бы мякнет и ее легче уложить в сковороду. Ну и сковородка нужна большая

4 октября 2015 года | StreptopeliaDecaocto   #   
Ну, нужно будет как нибудь попробовать. В крайнем случае поломаю и все отдельно обжарю.

6 декабря 2013 года | kotenochkin   #    [+5]
Надя, спасибо, шикарная курица! Вся моя семья - любители чеснока, поэтому смело положила целую головку и не пожалела. А соус действительно пропитал курицу, и она стала очень сочная.

14 ноября 2013 года | Egiki   #   
Вкусненько. Спасибо вам

20 октября 2013 года | Stafford   #   
Согласен со всеми положительными отзывами, готовится быстро, получается вкусно. Спасибо за рецепт.

29 сентября 2013 года | Sha Nel   #   
Огромное спасибо за рецепт!Курочка получилась просто супер!Честно говоря,не представляла,что без традиционных специй и пряностей может получиться такая вкуснятина

9 сентября 2013 года | ТанР   #   
Ура! Наконец-то, добралась до этой курочки. Спасибо за рецепт, теперь представляю, что на моей кухне пахнет Грузией))

3 сентября 2013 года | Rencha1   #    [+5]
Сделала таки, в духовке жарила)) Очень понравилось, буду делать не раз! Замечательно, ароматно, нежно! Спасибо! Чеснока по рецепту клала, очень гармонично!

4 сентября 2013 года | Ирушенька   #   
Ренаточка,очень аппетитное блюдо у тебя получилось!Румяные кусочки курочки в таком нежном соусе! Молодец!

4 сентября 2013 года | Rencha1   #   
Ирочка!Мне тааак понравилось! На фото этого не видно, надо было себя снимать при поедании)))) Я курицу в духовке часто делаю, а вот этот соус меня покорил!!! И в холодном виде, действительно, соус желируется, это невозможно вкусно!!!!

3 сентября 2013 года | Rencha1   #   
Надя, а вот вопрос! у меня курица в духовку не входит... Маленькая духовка сама по себе.... Я так понимаю, что не судьба мне шкмерули попробовать, да? Кусками курицу никак не получится так сделать? (Я полна надежды, что ты скажешь - можно)))


Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10










© 2007-2025 Поварёнок.ру, проект группы «МедиаФорт»
Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru
 Rambler's Top100 Рейтинг@Mail.ru
Поиск рецептов Горячие блюда
Салаты
Закуски
Выпечка
Новогодние рецепты
Масленица
Шашлыки
Домашнее консервирование
Летние рецепты
Постные рецепты
Домашние напитки
Рецепты дня 		Мобильная версия

Поварёнок в социальных сетях: Подписаться на рецепты