Один из особенно любимых мною фильмов - фильм «Собачье сердце». Так случилось, что мне пришлось поменять мой чисто женский коллектив на чисто мужской. Я очень волновалась по этому поводу. Но когда пришла на рабочее место, то услышала, как мои коллеги в разговоре цитируют слова из этого фильма. Почему-то сразу появилась мысль: «Сработаемся!» Так и получилось. Этот фильм в коллективе любили, фразы цитировали, «висевший» на компе фильм «засматривали до дыр». К чему это я? А давайте вспомним вот такой диалог из этого фильма. Профессор Преображенский и доктор Борменталь в столовой обедают. Проф. Преображенский: «А водка должна быть в 40 градусов, а не 30 градусов"... Иван Арнольдович выпивает. - А теперь, Иван Арнольдович, мгновенно вот эту штучку… И если Вы мне скажете, что это плохо, Вы мне кровный враг на всю жизнь. Это плохо?.. Плохо? Ответьте, уважаемый доктор! - Это бесподобно. - Ещe бы. Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А из московских закусок это первое. Когда-то их великолепно приготавливали в «Славянском базаре»… И вот меня заинтересовало, о какой такой закуске рассуждает проф. Преображенский. Перелопатив массу информации, я выяснила, что в тот период в «Славянском базаре» готовили вот такую горячую закуску. Угощайтесь!
Oleska2112Поваренок 7 уровня
- 31 августа 2012, 0:36
- 120640
Горячая закуска профессора Преображенского
Ингредиенты для «Горячая закуска профессора Преображенского»:
- Сметана — 150-200 г
- Лук репчатый — 1 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное (в оригинале смалец) — 2 ст. л.
- Сало (копчёное) — 20 г
- Свинина — 250 г
- Печень говяжья (говяжья или свиная) — 250 г
- Булка (чёрствая; у меня рисовые хлопья - 0,5 стак.) — 100 г
- Горчица (готовая с зёрнами; по вкусу)
- Соль (по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2060.2 ккал |
белки
113.5 г |
жиры
138.9 г |
углеводы
79.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.9 ккал |
белки 12.3 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 8.7 г |
Рецепт «Горячая закуска профессора Преображенского»:
-
Свинину режем кусочками для обжаривания.
-
На сковороду выложить порезанное мелко копчёное сало. Когда сало обжарится (не до шкварок) кладём порезанную свинину. Обжариваем всё вместе.
-
Лук режем полукольцами и добавляем в сковороду к мясу.
-
Печень порезать крупными кусочками и тоже на сковороду. Всё обжариваем практически до готовности.
-
Затем берём мясорубку. Прокручиваем содержимое сковороды в фарш.
-
Добавляем в наш фарш яйцо, размоченную булку (рисовые хлопья), сметану, соль, горчицу.
-
Всё тщательно вымешиваем до образования однородной массы.
-
Раскладываем получившуюся массу в формочки. Сверху кладём смалец (сливочное масло).
-
Ставим наши формочки в разогретую до 180*С духовку минут на 20.
-
Горячая закуска профессора Преображенского готова!
Нужно сказать, что он был прав. Закусывать (и в особенности за "серьёзным" столом) нужно именно так. Сколько мужчина не выпьет после этой закуски "не развозит". Проверено!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И, КОНЕЧНО ЖЕ, ПРИЯТНОГО ОБЩЕНИЯ ЗА ПРАЗДНИЧНЫМ СТОЛОМ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2014 года DANGER_JOKER #
"ЭТО" не тот рецепт !!!
Не надо оперировать цитатами из фильма - обратитесь к первоисточнику ! :
“Филипп Филиппович (...) вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло.
— Э.. . м-м.. . доктор Борменталь, умоляю вас: мгновенно эту штучку.. .
Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик. Укушенный последовал его примеру. Глаза Филиппа Филипповича засветились.
— Это плохо? — жуя, спрашивал Филипп Филиппович. — Плохо? Вы ответьте, уважаемый доктор.
— Это бесподобно, — искренно ответил тяпнутый.
— Еще бы.. . Заметьте, Иван Арнольдович: холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует с закусками горячими. А из горячих московских закусок это — первая. Когда-то их великолепно приготовляли в “Славянском базаре”.
Вот рецепт ТОГО САМОГО :
В кипящую воду бросаете мозговые косточки и варите до тех пор, пока мозг не начнет свободно отделяться от них.
Можно извлечь его и сырым, но это труднее.
Берете ржаной (непременно ржаной! ) хлеб и режете его на маленькие аккуратные крутоны размером примерно 3х5 (6), а толщиной — 1—1,5 см (тут главное — чтобы отправить в рот разом, “в один кус”).
В этих хлебиках чайной ложечкой или ножом аккуратно делаете маленькие углубления, а затем кладете их на сковородку, на которой уже растопилось сливочное масло, обжариваете с обеих сторон.
Затем углубления заполняете готовым костным мозгом, солите, если хотите — перчите, немного посыпаете зеленью — в общем, дальше кто как любит приправлять.
Но — не забывайтесь! Время идет быстро, хлебики остывают, а вам нужно еще успеть налить себе рюмку чистой, как слеза младенца, холодной водки, чтобы “вышвырнуть ее одним комком себе в горло” и отправить хлебик в последний путь горячим, может быть, даже шипящим от сливочного масла в хлебных порах.. .
7 августа 2017 года cypuna #
Все-таки ПОВАРЕНОК - потрясающий ресурс.
Тут ещё и исторические дискуссии кипят
23 ноября 2013 года mariana82 #
24 ноября 2013 года Oleska2112 # (автор рецепта)
14 мая 2013 года Яна1978 #
14 мая 2013 года АнютаО #
16 сентября 2012 года Mermaid #
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
12 сентября 2012 года lelika # (модератор)
Обожаю этот фильм!!!
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
8 сентября 2012 года Натулька #
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Silverina1 #
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года terry-68 #
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
4 сентября 2012 года Алушечка #
СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
3 сентября 2012 года лана7386 #
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
2 сентября 2012 года timoxa #
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
1 сентября 2012 года наташа лучко #
и за закуску , и за напоминание о чудесном фильме!!!
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
1 сентября 2012 года wowan5 #
а я вот книгу обожаю читать а фильм как то не особо
28 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
31 августа 2012 года Татьяна Самойлова #
1 сентября 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
31 августа 2012 года нютта #
31 августа 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
31 августа 2012 года Laralaram #
Одно плохо, стараешься побыстрее "уйти" из-за гадкой рекламы!
31 августа 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
31 августа 2012 года нютта #
1 сентября 2012 года Laralaram #
31 августа 2012 года леди феникс #
31 августа 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
31 августа 2012 года Людмила НК #
31 августа 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
31 августа 2012 года Eva Grimm #
31 августа 2012 года Oleska2112 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: