Cholent. Чолнт – традиционное еврейское субботнее блюдо. Согласно еврейскому закону, в субботу нельзя готовить никакую еду. Вся жарка-варка должна быть закончена в пятницу до захода солнца. Чолнт часто не готовили дома, а относили в местную пекарню, ставили в остывающую печь, где блюдо «доходило» к моменту, когда семья возвращалась после молитвы из синагоги.
ЭволюцияПоваренок 5 уровня
- 30 сентября 2012, 19:28
- 39346
Фасолевое рагу "Чолнт"
![Рецепт: Фасолевое рагу "Чолнт"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2012sep/30/08/9483_81456-710x550x.jpg "Рецепт: Фасолевое рагу "Чолнт"")
Ингредиенты для «Фасолевое рагу "Чолнт"»:
- Говядина — 1 кг
- Фасоль (белая и красная - по 1 стак.) — 2 стак.
- Крупа перловая
- Лук репчатый — 3 шт
- Картофель (средний)
- Мука пшеничная / Мука (пару ложек)
- Масло топленое
- Соль
- Перец черный
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4237.6 ккал |
белки
298.8 г |
жиры
152.5 г |
углеводы
420.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 212.9 ккал |
белки 15 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 21.1 г |
Рецепт «Фасолевое рагу "Чолнт"»:
-
Фасоль нужно промыть и залить холодной водой.
То же самое проделать с перловкой. Оставить на 6-12 часов. Думаю, что удобнее замочить на ночь, что, собственно, я и сделала.
Далее перловку отварить в течение 10-15 мин. в той же воде, в которой она замачивалась.
-
Мясо нарезать крупными кусочками.
В полиэтиленовый пакет насыпать муку, положить кусочки мяса, завязать мешочек и хорошенько встряхнуть, чтобы мука покрыла каждый мясной кусочек.
Обжарить кусочки на сильном огне в толстостенной кастрюльке на смеси растительного и топленого масла. Кусочки лучше обжаривать порциями. В принципе, автор написал, что обжарил мясо, исходя из своих вкусовых пристрастий. Я тоже предпочитаю предварительно мясо обжаривать. Вы можете опустить этот пункт.
-
После обжарки мясо вынуть из кастрюльки, добавить в кастрюльку топленого масла.
Лук нарезать четверть-кольцами. Обжарить до золотистого цвета и полупрозрачности.
Перловку (с водой, в которой она варилась) положить к поджаренному луку. Когда закипит вода, добавить мясо.
С фасоли слить воду и положить в кастрюльку.
Добавить 1ст. л. (можно меньше ) соли, перемешать.
Картофель очистить и крупно нарезать. Добавить в кастрюльку. Все залить теплой водой, довести до кипения и оставить на среднем огне на 30-40 минут.
Дальше автор рекомендует убавить огонь до минимума и использовать рассекатель, долить кипятка, накрыть крышкой и оставить томиться на 6-14 часов. Я побоялась оставлять кастрюльку на конфорке (тем более, начала готовить почти в 6 ч утра и планировала дальше идти спать))). Я выставила на духовке температуру 180*С и поместила туда казанок. У меня томилось около 11 часов. Периодически доливала кипяток – всего 3 раза.
За час до конца готовки добавить соль (если не хватает), перец и любимые приправы. Перемешать.
Мясо в чолнте после долгого томления получается мягким, а фасоль и перловка пропитываются мясным соком. Блюдо получается очень сытным. Правда, муж сказал, что слишком густо (хотя, для него самая главная пища - это суп). Мне же наоборот понравилась густота чолнта.
С фасоли слить воду и положить в кастрюльку.
Добавить 1ст. л. (можно меньше ) соли, перемешать.
Картофель очистить и крупно нарезать. Добавить в кастрюльку. Все залить теплой водой, довести до кипения и оставить на среднем огне на 30-40 минут.
Дальше автор рекомендует убавить огонь до минимума и использовать рассекатель, долить кипятка, накрыть крышкой и оставить томиться на 6-14 часов. Я побоялась оставлять кастрюльку на конфорке (тем более, начала готовить почти в 6 ч утра и планировала дальше идти спать))). Я выставила на духовке температуру 180*С и поместила туда казанок. У меня томилось около 11 часов. Периодически доливала кипяток – всего 3 раза.
За час до конца готовки добавить соль (если не хватает), перец и любимые приправы. Перемешать.
Мясо в чолнте после долгого томления получается мягким, а фасоль и перловка пропитываются мясным соком. Блюдо получается очень сытным. Правда, муж сказал, что слишком густо (хотя, для него самая главная пища - это суп). Мне же наоборот понравилась густота чолнта.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 октября 2012 года NATA8106 #
1 октября 2012 года интересная такая #
1 октября 2012 года Эволюция # (автор рецепта)
1 октября 2012 года Bryngilda deleted #
1 октября 2012 года Эволюция # (автор рецепта)
1 октября 2012 года Sugar #
1 октября 2012 года Эволюция # (автор рецепта)
1 октября 2012 года anchous04 #
1 октября 2012 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2012 года byr #
30 сентября 2012 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2012 года Wera13 #
30 сентября 2012 года Kipariss #
30 сентября 2012 года timoxa #
30 сентября 2012 года barska #
30 сентября 2012 года Эволюция # (автор рецепта)
30 сентября 2012 года barska #
1 октября 2012 года Эволюция # (автор рецепта)
3 октября 2012 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: