Одни называют их итальянскими пельменями, другие считают, что они похожи на вареники, а третьи уверены, что это одна из разновидностей пасты. Все эти мнения сходятся в том, что равиоли - это блюдо из тонкого теста с самыми разнообразными начинками, популярное в каждом регионе Италии.
orudakvaПоваренок 5 уровня
- 18 октября 2012, 18:31
- 6831
Равиоли под пивным соусом с овощами
Ингредиенты для «Равиоли под пивным соусом с овощами»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное — 3 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (+ 1-2 ч.л. для соуса) — 100 г
- Лук репчатый (2 средние луковицы) — 250 г
- Фарш мясной — 125 г
- Помидор (перетертые Pomi) — 1,5 ч. л.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Паприка сладкая (молотая) — 1/2 ч. л.
- Табаско (2 капли)
- Перец болгарский (1/2 стручка)
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Сливки (23%) — 100 мл
- Петрушка (большой) — 1 пуч.
- Пиво светлое / Пиво — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1414.2 ккал |
белки
25.5 г |
жиры
69.4 г |
углеводы
127.9 г |
| Порции | |||
| ккал 353.6 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 17.4 г |
углеводы 32 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 152.1 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 13.8 г |
Рецепт «Равиоли под пивным соусом с овощами»:
-
Вначале приготовим тесто для равиоли.
Взбить яйцо с растительным маслом, посолить.
Ввести 3 ст. л. муки, перемешать, а затем вымесить с остальной мукой. Месить нужно минут 10-15. Тесто станет гладким, эластичным. Руки сами поймут, что тесто готово. -
Тесто завернуть во влажное полотенце и выдержать 30 мин.
-
Начинка. Одну луковицу нарезать мелкими кубиками. Смешать с фаршем.
-
Посолить, поперчить, добавить протертые помидоры Pomi, паприку и «Табаско». Всё хорошо перемешать.
-
Тесто раскатать толщиной 1 мм.
-
Разрезать на прямоугольники 7*6 см, горками положить начинку.
-
Смочив края, тесто сложить и вилкой сдавить края.
-
Равиоли варить 20 мин. в подсоленной воде.
-
Оставшийся лук мелко порубить. Перец нарезать кубиками.
Лук и перец пассеровать до прозрачности в сливочном масле. -
Добавить сахар и слегка разогреть его.
Посыпать мукой, подрумянить. -
Развести сливками. Варить соус 10 мин. при слабом кипении.
-
Петрушку порубить и вместе с пивом ввести в соус. Тщательно размешать и на слабом огне довести до кпения. Соус посолить, поперчить по вкусу.
-
Равиоли полить соусом и украсить петрушкой.
Тот или иной вариант начинки, обернутой тестом, встречается в рецептах многих кухонь мира, откуда же итальянцы узнали о равиоли? По одной из версий, это национальное итальянское блюдо родом из Китая. Рецепт приготовления равиоли стал известен итальянцам благодаря их соотечественнику, путешественнику Марко Поло, который некоторое время жил в Китае, посещал его провинции и пробовал различные блюда местной кухни. Провинция Сычуань запомнилась путешественнику благодаря блюду под названием хунтун, рецепт которого он и привез на родину. Неизвестно, кто именно переименовал хунтун в равиоли, но в Италии это блюдо прижилось именно с таким названием и теперь признано одним из любимых национальных блюд.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5396
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 октября 2012 года barska #
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Если решишься, разводи пиво - горчинка здесь очень чувствительна, но приятна...
18 октября 2012 года barska #
18 октября 2012 года Bryngilda deleted #
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
18 октября 2012 года byr #
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
18 октября 2012 года AnnaSi #
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
18 октября 2012 года Nadiuxaxa #
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
18 октября 2012 года Катуша #
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
18 октября 2012 года Катуша #
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Заходи-заходи! Угощаю!
Спасибо!
18 октября 2012 года tochkaZ #
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
18 октября 2012 года Мария По #
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Машуль, это те же пельмени, по сути. Ты ж из Сибири! Решайся!!!
18 октября 2012 года Мария По #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: