Название сего блюда я услыхала по телевизору в одной из передач на канале Дискавери. Главный герой так аппетитно кушал и рассказывал об этом блюде, что я не выдержала. Полезла в интернет прочитать, что это за звЭр такой "Энчилада". Энчилада — традиционнoe блюдо мексиканской кухни. Энчилада представляет собой тонкую лепёшку (тортилью) из кукурузной муки, в которую завёрнута начинка. Начинка чаще всего мясная (обычно из куриного мяса), но может состоять и из яиц или овощей. Свёрнутые энчилады обжариваются на сковороде или запекаются под соусом (и иногда сыром) в духовой печи (материал из Википедии). Пересмотрев много рецептов, я остановилась на этом. Как для меня, это самый вкусный вариант.
ВодолейкаПоваренок 7 уровня
- 24 октября 2012, 16:39
- 9996
Энчилада с мясом и творогом
Ингредиенты для «Энчилада с мясом и творогом»:
- Перец чили (по вкусу) — 1 шт
- Творог — 200 г
- Перец болгарский — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (у меня смесь 5 перцев)
- Сыр твердый
- Соус (у меня сметанно-томатный)
- Сметана
- Помидор (если используете, средний) — 1 шт
- Зелень (любая по сезону (свежая, сушеная или мороженая))
- Филе куриное (не очень крупные) — 2 шт
- Лепешка (тортилья, у меня упаковка) — 6 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5056 ккал |
белки
297.9 г |
жиры
27.8 г |
углеводы
881.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.2 ккал |
белки 12.2 г |
жиры 1.1 г |
углеводы 36.1 г |
Рецепт «Энчилада с мясом и творогом»:
-
Куриную грудку мелко порезать и обжарить на растительном масле почти до готовности.
-
После добавить соль, перец и порезанный острый перец. Количество острого перца использовать по своему вкусу. Довести до готовности.
-
Отдельно готовим творожную начинку. Тут у меня два варианта (хотя они не сильно между собой и отличаются).
1. Верхнее фото. Творог смешать с порезанным перцем и зеленью (т. к. на улице была зима, зелень у меня сушеная, можно использовать замороженную). К смеси добавить 1-2 ложки сметаны. Она нужна только для однородности массы. Пробуем на вкус, при необходимости посолить.
2. Фото снизу. Эту начинку я делала уже летом. Поэтому все к тому же творогу добавляем порезанный перец, зелень (тут она уже свежая) и помидор. Дальше так же, как и в предыдущей начинке.
-
Вот такие лепешки я использовала.
-
Теперь собираем энчиладу.
Берем лепешку (тортилью). Кладем творожную начинку, сверху слой куриного мяса и посыпаем тертым сыром. -
Скатываем тортилью в рулет, укладываем на противень.
Аналогично поступаем со всеми лепешками. -
Сверху наши рулетики поливаем соусом. Соус можно использовать любой (томатный или сметанно-томатный). Количество также тяжело указать. Соуса нужно столько, чтобы он покрыл рулетики больше, чем на половину. Иначе энчилада может получиться суховатой.
Сверху посыпать тертым сыром.
ЕСЛИ!!! у вас после использования всех лепешек осталось мясо и творожная начинка, ничего страшного. Поступаем так.
После соуса оставшуюся начинку выкладываем сверху на рулетики и только потом посыпаем сыром. -
Отправляем в духовку при t=170-180 гр. минут на 20. Или до золотистой корочки. Но не передержите.
-
Готовую энчиладу достаем и подаем на стол. Лучше всего горячей.
-
Вот она в разрезе.
-
Вместо тортильи можно использовать лаваш. На этом фото как раз я его использовала. Внешне это не очень заметно. Да и по вкусу не особо отличалось. Но мне с тортильей больше понравилось.
А причина в том, что лаваш тоньше тортильи. И после духовки и соуса он, как бы это сказать, расползся. Особенно снизу. С тортильей такого не было.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2012 года olia999 #
[+5]3 ноября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
А еще больше рада,что приготовила этого звЭря.А самое главное-понравился вам.Готовь на здоровье.
2 ноября 2012 года terry-68 #
3 ноября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
28 октября 2012 года Sid2011 #
28 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
24 октября 2012 года стажер #
25 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
Рит,соус должен остается.Правда не весь,в процессе выпекания его станет меньше.
24 октября 2012 года barska #
25 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
24 октября 2012 года zvezda-petrova #
24 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
24 октября 2012 года tomi_tn #
24 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
24 октября 2012 года Людмила НК #
24 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
24 октября 2012 года Ольга Бабич #
24 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
24 октября 2012 года olia999 #
24 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
Спасибо за комент.Делай,потом расскажешь.
24 октября 2012 года olia999 #
24 октября 2012 года Tasha_1980 #
24 октября 2012 года Водолейка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: