• 21 ноября 2012, 17:35
  • 27447

Террин из свиной рульки

Рецепт: Террин из свиной рульки

Эта великолепная закуска будет замечательной альтернативой магазинной мясной нарезке, причем без красителей, ароматизаторов, усилителей вкусов и тому подобной химии! Сытно и очень вкусно! Попробуйте!

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Террин из свиной рульки»:



Рецепт «Террин из свиной рульки»:

Рульку чистим, хорошо моем и вместе с куриной грудкой ставим на огонь. Когда закипит, снимаем пену и добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, уменьшаем огонь (я варю на рассекателе) и варим 3-4 часа. Сваренную рульку оставьте остывать в бульоне до теплого.

Достаём рульку из бульона, удаляем кости, а мясо разбераем на кусочки (не очень мелкие). Кожу оставляем целую.

Зелень измельчаем. Оливки можно положить целые, а можно порезать пополам.

Мясо, зелень, оливки и 2 зубчика чеснока (пропустить через пресс) аккуратно перемешиваем. Хотите поострей, поперчите.

Форму смочите водой (для лучшего прилегания плёнки) и выстелите пищевой плёнкой (края плёнки должны свисать). На плёнку разложите свиную кожу. Мясную смесь выкладываем на кожу до половины. Потом я положила слой куриного мяса из грудок, затем опять мясную смесь.

У меня получилось два слоя мяса из рульки и два слоя белого куриного мяса. В стакане бульона разводим быстрорастворимый желатин (если обычный, то готовится желатиновый раствор в соответствии с инструкцией на упаковке).

Заливаем наше мясо желатиновым бульоном, в нескольких местах прокалываем ножом (чтобы наш бульон распределился равномерно), аккуратно уплотняем мясо столовой ложкой, при необходимости добавляем ещё желатинового бульона (чтобы жидкость только-только показалась на поверхности мяса).

Закройте террин свисающими с формы концами плёнки и поставьте в холодильник на 8-10 часов (я ставила на ночь).

Застывший террин достаньте из формы, снимите плёнку, нарежьте на кусочки. Очень вкусно с хлебом и горчицей или с хреном, как вам больше нравится!!! Приятного аппетита!!!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5325


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Террин из свиной рульки
Описание: Эта великолепная закуска будет замечательной альтернативой магазинной мясной нарезке, причем без красителей, ароматизаторов, усилителей вкусов и тому подобной химии! Сытно и очень вкусно! Попробуйте!


Фотографии «Террин из свиной рульки» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
какой красавец, обалдеть, я такие делала, но у вас есть пару новых фишек,спасибо
На здоровье!!!
Пишу Вам отчёт. Я делала не совсем террин, но идею использовала на 100%. Я варила всё в точности , но я хотела всё же холодец и при разливе всё так и сделала и подавала конечно как обычно подают холодец. Мне так привычней. Вкус ИЗУМИТЕЛЬНЫЙ!!!! Это очень и очень вкусно!! Это необычно и ново! Всем понравилось очень! Если буду делать "оригинал" -обязательно сделаю фото! А делать буду-очень вкусно с оливками и зеленью!
Очень приятно, если рецепт пригодился! Я тоже иногда холодцом оставляю, а не террином делаю! Так тоже вкусно!
Отличный рецептик! Спасибо!!))
На здоровье!!!
Суперррррр!! Забрала в КК!! обязательно попробуем=))
Спасибо!!!
Отличная идея для видоизменения холодца!
Ой, как я пропустила такой новогодний рецепт.!!! Холодец уже надоел, а тут оливки, зелень..Шикарно... Попробовать нужно обязательно, наверное на Новый Год. СПАСИБО!!! А Вам отзыв! уж очень мне понравился рецепт!!!
Спасибо большое! Вот только маленькое предпреждение, с оливками, терин хранится намного менше!
Ой, у меня ничего долго не хранится....не успевает даже призадуматься, а не то что залежаться...Как правило всё оценивается по-достоинству и съедается о-о-о-чень быстро.... Отчитаюсь обязательно, когда приготовлю...
!!!
Большое спасибо за рецепт
!
Рецепт - просто супер! Большое спасибо!
На здоровье!
Девочки! Я благодарна всем за тёплые отзывы!!! Всем удачи!!!
Замечательный рецепт! Огромное Вам спасибо, что поделились!
Очень хороший рецепт СПАСИБО
Очень вкусно!!!!!!!!!!!! я в восторге!
забыла поблагодарить за совет с мокрой пленкой. Спасибо!
!!!!!
очень кстати рецепт. Начала осваивать террины, на день рождения дочки (10 декабря) наметила рыбный, а Ваш оставлю на Новый год. Может и дочка, наконец, хоть в таком виде мяса поест Вам +++++++++
И я возьму!! На ДР мужу: 12.12
Krasivo! Vkusno.
Красотище! Вкуснотище! Вам ++++++++++
Спасибочки!
Всем терринам - террин! Очень пппетитно!
Отличный рецепт! В "копилочку" на НГ
Хороший рецепт!Идея с кожей понравилась.Спасибо-действительно достойный рецепт!
Это же здорово что вам нравится!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1290 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки