Версия для печати
  • 24 декабря 2012, 21:36
  • 25327

Пирожное "Елочка"

Рецепт: Пирожное Елочка

Очень простые в приготовлении, но удивительно вкусные пирожные-ёлочки из шоколадного миндального бисквита и крема карамель, покрытые шоколадом и фисташками, могут быть замечательными подарками к Новогодним праздникам и Рождеству! Поверьте, они не оставят равнодушными ни малышей ни взрослых. Если я заинтриговала вас, то милости прошу, заходите в гости! Идея рецепта взята у Виктории-passion с сайта Кулинар, но полностью изменена и адаптирована мной. Всех, празднующих сегодня, поздравляю с наступающим Рождеством! А себя поздравляю с 100-м рецептом на сайте!

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Пирожное "Елочка"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Пирожное "Елочка"»:

Для начала надо заняться рукоделием.
На бумаге нарисовать круги диаметром 20 см, вырезать их, разрезать до середины.

Свернуть кулечки и закрепить степлером (можно скрепками).
Бумажные кулечки поставить вертикально, ну например, в стаканы с диаметром меньше, чем диаметр кулечков.

Подготовить продукты для теста.

Просеять вместе муку, крахмал и какао.

Смешать мучную смесь и молотый миндаль.

Яйца взбить до устойчивой пены и увеличения объёма в три раза.

Продолжая взбивать добавить сахар 75 г, взбивать 8-10 минут.

Аккуратно, в два приёма вмешать мучную смесь в яичную массу.

Готовое тесто стекает с лопатки ленточкой.

Тестом наполнить бумажные кулёчки. Можно из кулинарного мешка, я добавляла ложкой.

Печь в предварительно нагретой до 180°C духовке минут 15-20. Ориентируйтесь на вашу духовку!

Вынуть из духовки, дать остыть и освободить от бумаги, если необходимо, ровно обрезать основание.

Осторожно на 1/3 со стороны донышка сделать отверстие (я это делала приспособлением для удаления сердцевинки яблока), тесто сохранить.

Поместить пирожные опять в стаканы и заполнить кремом. Закрыть отверстие кусочком вырезанного бисквита и поместить в холодильник на 30 минут.
П. С. крем должен немного загустеть, а не застыть. Во-первых - его проще поместить в пирожное, а во-вторых - крем должен впитаться в бисквит, что придаст ему неповторимый вкус.

Крем-карамель:
Заранее оговорюсь. что в оригинале добавляется соль, я заменила её на соевый соус. Для пирожных не требуется такое количество крема, и можно приготовить взяв половину нормы ингредиентов, но... приготовьте больше, это так вкусно!
Итак, в высокую кастрюльку с толстым дном всыпать сахар 110 г, нагреть его не мешая (я просто поворачивала кастрюльку, брав её в руки и наклоняя из стороны в сторону) до его полного растворения, получается карамель вот такого цвета.

Добавить масло и размешать до его полного растворения.

Тонкой струйкой влить сливки 130 мл, осторожно, смесь начинает пузыриться и бурлить, и очень тщательно размешать, чтобы не было комочков. Я готовую карамель процедила.

В остывшую, но ещё тёплую карамель добавить соевый соус. Обратите внимание на цвет карамели до добавления соуса и обязательно попробуйте на вкус.

Хорошо размешайте, видите, цвет стал более насыщенный, а вкус, вкус просто божественно изменился!!! Спасибо Kikkoman!

Теперь приступим к декорированию пирожных.
Фисташки перемолоть в крошку.
Нагреть сливки 30 мл до 90" С и поместить в них кусочки шоколада, дать постоять 1-2 мин. и хорошо размешать. Остудить.

С помощью кисточки покрыть пирожные шоколадом. Дать шоколаду слегка застыть при комнатной температуре.

И обвалять в фисташках.

Остаётся украсить наши ёлочки.
Можно просто и элегантно украсить их леденцовой карамелью, которую сварить следующим образом:
Смешать сахар 55 гр с 40 мл воды и 1/2 ч. л. соевого соуса, варить до золотистого цвета. Нанести на промасленную пекарскую бумагу произвольные рисунки.

А можно украсить и более ярко. Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру и лимонный сок, растереть добела и полить ею макушки. Игрушки можно сделать, прилепив мелко нарезанные кусочки вишни для коктейля или нанести медицинским шприцем капли ярко-красного варенья, которым приклеить декоративную карамель, а может быть, вы и сами придумаете что-то интересное!
Вот и всё, уффф... я дольше фотографировала и писала рецепт, чем готовила, но хотелось поподробнее, чтобы вам было и понятнее, и легче готовить.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожное Елочка
Описание: Очень простые в приготовлении, но удивительно вкусные пирожные-ёлочки из шоколадного миндального бисквита и крема карамель, покрытые шоколадом и фисташками, могут быть замечательными подарками к Новогодним праздникам и Рождеству! Поверьте, они не оставят равнодушными ни малышей ни взрослых. Если я заинтриговала вас, то милости прошу, заходите в гости! Идея рецепта взята у Виктории-passion с сайта Кулинар, но полностью изменена и адаптирована мной. Всех, празднующих сегодня, поздравляю с наступающим Рождеством! А себя поздравляю с 100-м рецептом на сайте!
Рецепты: Десерты -> Пирожные


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Невероятная красота! Наташа,Вы-супер мастерица!
спасибо, мне очень приятно!
Оболденные ёлочки!!!
Я тоже такие хочу... целый лес таких ёлочек хочу!!!
всё в ваших руках!!!
Очень красиво! Вот это я понимаю, пахнет праздником! Обязательно приготовлю, гости будут рады, а дети в восторге. Спасибо за рецепт. Удачи!
спасибо большое! рада, что вам понравилось!
Наташенька я в шоке очень понравились елочки детишкам своим сделаю на нг сколько же у вас идей и времени наверное много свободного
спасибо, Лёля! нет, со временем у меня труба! всё готовлю или ночью или в выходные! а деток стоит порадовать, тем более, что всё натуральное и без красителей!
А вы так и пекли в рюмочках?
да, я пекла в стаканах, но не тонких!
Наташа, шикарное пирожное! Красота , да и только!
спасибо, Мариночка!
Красота! Сколько труда?!!!! Умничка! Удачи!!!!
да нет, всё быстро и просто! большое спасибо!
Симпатичные ёлочки! Вкусные и красивые!
точно! вкусные! спасибо дуэтик!
Ё-моё! Ювелирная работа! Вам бы свою кондитерскую открыть - в любой кризис будете с прибылью! Вам - жирнющий плюс и утяну Ваш рецепт)
мне мой муж тоже самое говорит! неее...я любитель, а там нужны проффи! спасибо!
Натуль, ёлочки бесподобные! сколько же у тебя терпения на такую красотууу и вкуснотууу! Удачиии!
Нинуль, на самом деле всё очень просто! большое спасибо!
Ой, мать, верю! Для тебя такие ёлочки - просто игрушки!
а ты попробуй!
Это просто необыкновенно! Забираю в свою КК!!!
большое спасибо!
Самый настоящий новогодний рецепт! Я в восторге! Не могу выразить словами!!!! Правда правда!!!
ой, спасибо за комплименты!!!
Очень красиво и,наверное,вкусно .Обязательно сделаю на Новый год
думаю, вам понравится!
Наташа, отличная работа! Карамель с соевым соусом - это суперинтересно! Удачи в конкурсе!
спасибо большое!
Роскошно, других слов нет, и все не так сложно как кажется
Танюш, совсем не сложно! спасибо большое!
Феерично!!!
Новогоднее всегда празднично! спасибо!
Я на Рождество постараюсь сделать. А сколько штук выходит?
получается 6 штук! удачи!
Наташа, здорово! Очень интересная идея! А, главное, даже форм специальных не нужно для выпечки! От меня+++ Удачи в конкурсе!!!
да, насчёт этого очень удобно! спасибо большое!
нямнямка! очень красиво! * Катавка вздыхает о таком вкусненьком пироженке, но в тоже время думает о диете.
а одно Катавочке можно, в честь праздника!
муррр....
Натуль, твое исполнение всегда безупречно!!!!
И удачи тебе в конкурсе!!!!
спасибо, моя хорошая!
Наташа! Великолепные елочки. Желаю победы!!! Это восхитительный рецепт
спасибо, Оленька!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook