Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 28 января 2013, 18:14
  • 263887

Скумбрия в рассоле

Рецепт: Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2341 ккал 		белки
252 г 		жиры
126 г 		углеводы
49.9 г
100 г блюда
ккал
91.8 ккал		 белки
9.9 г		 жиры
4.9 г		 углеводы
2 г

Рецепт «Скумбрия в рассоле»:

  • Скумбрию разморозить и выпотрошить. Если солить рыбу с головой, обязательно удалить жабры, они придают горечь.

  • Приготовить рассол, смешать все ингредиенты, ( кроме рыбы) довести до кипения, дать рассолу остыть под крышкой. Процедить.
    Рыбу выложить в стеклянную или эмалированную посуду, залить рассолом.
    Через 2-3 дня рыба готова, только следует несколько раз её перевернуть в рассоле.

  • В итоге получаем вот такую загорелую (а ля копченую) тушку. Что с ней делать дальше, решайте сами...

Всем любителям солёненького приятного аппетита!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: рыбный пряный соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Скумбрия в рассоле
Рецепт: Скумбрия в рассоле

Однажды я уже выставляла рецепт соления скумбрии, хочу предложить ещё один вариант соления, но уже в рассоле, типа, а-ля скумбрия копченая.

Ингредиенты для «Скумбрия в рассоле»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (9)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Скумбрия в рассоле» от приготовивших (56)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Людочка шикарный рецепт!!! Миллион спасибо от всех кто попробовал.... у меня уже куча заказов, мама говорит: " До свидания магазин, здравствуй дочка"
Ох как аппетитно! Я очень рада, что вам всем понравилось! Спасибо за фото!
Спасибо большое,Людмила.Рыбка в таком исполнении получается,действительно,очень вкусная. Только я ,(если нет луковой шелухи),кладу 2 чайных пакетика. Рыбка от чайной заварки также приобретает золотистый цвет и упругость.
Галина, спасибо за добрый комментарий!
У нас луковая шелуха была в большом дефиците, а рыбки очень хотелось и вот получилось, как в песне: "А она мне нравится, хоть и не красавица!"
Очень вкусно - делала с пряностями.
Людочка, СПАСИБО!!!
Маша, сплошное удовольствие от твоей рыбки Спасибо тебе!
Ой Люд! Какая же она у тебя красивая получилась! Очень такую люблю. Забираю рецептик в копилочку! Вопросик, когда ее рассолом заливаешь, надо в холоде держать?
Оля, у меня день на подоконнике простояла, потом убрала в х-к. Если решишься делать, добавь чуть больше соли и специи: лаврушку, черный перец горошком, после рассола промой. Удачи!
У нас скумбрии маленькие, попробую как ты для начала.
Людочка,спасибо,рыбка замечательная,понравилась!
Танечка, благодарю
Людмила, сказать что вкусно, это ничего не сказать. Это и ВКУСНО, и КРАСИВО, и …
Я давно мариную скумбрию, но всегда с добавлением уксуса. Пропорции соли и сахара на литр воды, такие же.
Засолила, ну думаю, будет что-то не так, добавлю уксус, и будет все нормально.
Результат превзошел все мои ожидания. Отсебятина – в рассол, когда закипел, положила специи: лавровый лист, черный перец, гвоздику и душистый перец, чтоб не чувствовался привкус чая и луковой шелухи.
БЛАГОДАРЮ!!! Теперь всегда буду так солить и скумбрию, и селедку.
Спасибооооо, большое большое! А я вот что то не подумала специи добавить буду повторять, подкину специи. Спасибо за фотоотчет!
Люд, рыбка получилась прелесть!!! Вкуснющаааая!!! Вот только она у меня почему-то мягкая получилась, ну это наверное от неодноразовой заморозки, я так подозреваю.
Чудная тарелочка, прям восторг! Спасибо большущее!
Люда, спасибо!!! Рыбка обалденная!!! Буду делать всегда, вместо покупной!
Смотрю, не налюбуюсь
здравствуйте, может вопрос и глупо прозвучит, но все же задам:
она только на вид получается а-ля копченая или и на вкус?
Нормальный вопрос. Рыбка просто хорошо, вкусно просолена, ,,копченый,, только цвет
Сделала!Мне не особо понравилась!По-моему сахар здесь не нужен,и привкус у нее получается чайный.Я делаю рассол просто с солью и получается,как магазинная!
Дело вкуса. А я всегда добавляю сахар во все соления рыб, 2 ст.л соли + 1 ст.л сахара, так солю и форель, и горбушу, и всегда нравится.
На счет вкуса,не спорю. Только чисто с солью получается плотнее и вкус приятнее.
Дело вкуса
Cкажите пожалуйста а сельдь таким образом можна делать?А то скумбрию уже поставила,а есть еще мороженная селедка.Вот думаю может её ещё сделать?
Думаю, что да.
Только вчера в магазине посмотрела на скумбрию копченую и прошла мимо, как-то не внушала она доверия. А дома у меня все ее любят. Теперь знаю, чем родных побаловать. Вот спасибо, так уж спасибо!
Маруся, спасибо! Хорошо, если рецепт пригодится.
Если я что задумала - всё, сделано точно будет Единственная проблема - луковая шелуха. У меня ее вообще нет, лук почти не используем Ну ничего, придумаю что-нибудь
Шелуха + чай придает красивый ,,копченый,, цвет, хорошо бы найти....
Никогда готовой рыбки такой красивой не видела, так что обязательно найду! Коллег попрошу по одной "шелуховинке" принести, можно будет бочку скумбрии засолить
Солю - копчу без голов, а как посуду для просолки использую пластиковую 2-х литровую бутылку из-под напитков с обрезанным горлышком (чтобы рыбка пролезла), а рыбу вверх хвостиками помещаю и пакетом или пленочкой прикрываю все это дело. Каждый день рыбу переворачиваю. После 2-3 дней засолки вынимаю, за жвостики подвешиваю над мойкой на 2-3 часа для просушки, а потом в пакете в холодильнике хранится рыба хорошо около недели.
Спасибо, это то же вариант, но в пластиковой посуде лучше не солить.
Очень хорошенькая рыбка, а еще и с картошечкой! Вкусно!
Алена, спасибо! Было вкусно!
Люда,а ложки с солью и сахаром брать сверхом или как?
Скажем так, столовая ложка с небольшой горкой. Удачного посола!
Спасибочки! Буду пробовать.
Подобный рецепт был опубликован мной, только без лука. ((((
Знаете, поиск мне не выдал ни одного рецепта, поэтому я смело разместила свой вариант. Сейчас зашла на Вашу страничку, увидела аналогичный рецепт ( с добавлением жидкого дыма) и ещё добавлено несколько вариантов подобных рецептов, не на что не претендую.... просто выставила, как делаю сама.
Людочка,забрала!
Тоже солю рыбку в рассоле,только без чая и шелухи,попробую и так!
Домашний посол он и есть домашний, точно знаешь с чем рыбка. Готовь на здоровье!
Люд только вчера купила скумбрию, они у меня здесь большие и жирные, но приготовила чуть другим способом, теперь попробую так, очень хочу такой рыбки! От фото потекла слюна
Машенька, теперь я с нетерпением буду ждать твоей жирной скумбрии. У нас на большую не нарваться, мы и этой рады. Спасибо, что заглянула!
Людочка! Восхитительная рыбка , глядя на твои фото аж слюной зашлась
Забрала, до времен выздоровления! Если бы не сей фаХТ побежала бы уже в мАгАзин
Оленька, даю установку на быстрейшее выздоровление, НЕ БОЛЕТЬ.
Спасибо, дорогая! Все устаканится не раньше 2-3х недель
Спасибо за рецепт, обязательно попробую сделать.
Готовьте на здоровье!
Супер рыбка ,пробовала такую,обязательно сделаю.Спасибо вам.
Пробуйте, думаю, что не разочарует рецепт.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"

Каркасный дом с эркером V393 "Сейлем"
Каркасный дом V520 "Клэрингтон"

Каркасный дом V520 "Клэрингтон"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями, эркером и террасой V026 "Каспер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки