Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из субпродуктов
  • 31 января 2013, 23:17
  • 118642

Ливерная домашняя колбаса

Рецепт: Ливерная домашняя колбаса

4 года назад мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами

Категория: Закуски Закуски из субпродуктов

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Ливерная домашняя колбаса»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3541.2 ккал 		белки
254.4 г 		жиры
273.3 г 		углеводы
97.8 г
100 г блюда
ккал
234.5 ккал		 белки
16.8 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
6.5 г

Рецепт «Ливерная домашняя колбаса»:

  • Готовим продукты: куриные желудки, сало, чеснок, стручковый горький перец, зира в зернах, соль, желтки, пакетик желатина, мускатный орех, крахмал.
    Желудки хорошо чистим от жесткой пленки, промываем, пропускаем все ингредиенты через самую мелкую сетку на мясорубке. Добавляем крахмал, перемешиваем, добавляем желтки, желатин, мускатный орех трем на мелкой терке, хорошо перемешиваем, даем чуть отлежаться, помещаем все в пакет, формируем тугую колбаску, заворачиваем еще в один пакет, стягиваем и обвязываем колбасной ниткой.
    Помещаем в кастрюлю с холодной водой, ставим на огонь, с момента закипания варим 1,5 часа на небольшом огне под крышкой. Достаем, не разворачиваем, остужаем до теплого состояния и выносим на холод или в холодильник на часов 5, минимум.

  • Это вкусно девочки, легко в приготовлении и экономно по деньгам

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед На завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску

Теги: закуска ужин обед

Вкусы: ливерный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ливерная домашняя колбаса
Рецепт: Ливерная домашняя колбаса

4 года назад мы отказались от магазинных и базарных колбас и копченостей, все готовим сами

Ингредиенты для «Ливерная домашняя колбаса»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Ливерная домашняя колбаса» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Да не будет страшного ровным счетом ничего, даже если вода и попадет в пакет. Очень даже вкусное желе получится и всего-то ничего его будет. Желе даже вкуснее самой колбасы Отличный рецепт
Поддерживаю, желе очень вкусное, если конечно оно получается, иногда его совсем нет.
этот рецептик тоже забираю.
Отличный рецепт. Завтра приготовлю. заворачивать буду в "сетку" это пленка с прослойками жира, кто не в курсе- спросите на рынке у тех кто мясом торгует. Натуральная оболочка получается. Вам +++++++++++++
В сетку конечно не плохо, я часто мясные изделия в ней готовлю. Но в данном рецепте получается отварная ливерная колбаса, а в сетке получится запеченная, абсолютно иной вкус.
*Сетка кстати очень полезная, ее очень часто используют в лечении"
Ну ооочень вкуснючая получилась колбаса! Делала 50 на 50 куриные желудочки и печень, пришлось повозиться с закручиванием в пакеты, но это того стоило. Спасибо Вам огромное за вкус детства!
пришлось повозиться с закручиванием в пакеты, но это того стоило.
Это в первый раз от неумения, у меня тоже так, здесь самое главное завернуть так, что бы вода не просочилась во внутрь, иногда от страха заворачиваю в три или четыре пакета
Вам тоже спасибо за то, что воспользовались рецептиком.
а что за колбасная нитка? где вы ее берете?
на рынке, где веревки, лопаты, шланги и т.д для дачи, сада и дома. Просто нужно спрашивать о ней у них, она бывает в разных мотках, так же там продается и сетка колбасная.
люблю ливерную колбасу! попробую =)
Как попробуете отпишитесь пожалуйста нам.
=) о да фото отчеты я обожаю делать =)
Рецепт мне понравился своей простотой и наверно вкусный Спасибо Вам и Удачи и с Масленицей!!!
Да, очень быстро, вкусно, а главное легко. И просто покушать и в вареники добавить или пирожки, куда угодно.
Прекрасный подход в организации домашнего питания! Спасибо за рецепт!
Добавлю в фарш чуть печени, по-моему, будет вкуснее... И варить буду на пару в скороварке, завернув в рукав для запекания и фольгу в несколько слоев! Как ваше мнение, Bikcik ? Еще раз благодарю за ваши рецепты!!!
На щет печенки, это отличный вариант, ведь печенка это так же ливер.
В скороварке не готовила , так как у меня ее нет, а вот на пару готовлю так точно так же, только формирую в виде сосискек и заворачиваю в пленку как конфетку. Фольга я думаю будет лишней.
Что на пару, что варить, выйдет очень вкусно, только хочу вас предупредить, что это абсолютно разные вкусы.
Приготовите-поделитесь пожалуйста с нами итогом.
Печёнка это так же ливер? А ничего так, что печёнка - это и есть ливер, а всё остальное по-другому называется?
Ливер — внутренности животных и птицы, идущие на приготовление пищи.

В состав ливера входят: печень, сердце, лёгкие, диафрагма, трахея в их естественном соединении.
liver - в переводе с латыни - печень. А то, что называют ливером русскоязычные люди - уже их личная придумка.
Конечно, понимаю, что ответ на коментарий немного задержался, но все же. То что вы говорите- полный бред. Ливер- это не личная придумка ( это же надо было такое ляпнуть! " личная придумка" целого народа!!!),а название внутренностей животного или птцы, по другому еще можно сказать - потроха. Вы,конечно, извините, но в обычной жизни мы, все же, обемся на русском языке, а не на латыни. Так и представляю: Вы когда пишите рецепт, вместо общепринятых- вырезка, окорок и т.д- пишите названия мышц на латыни. Кошмар!
супер!я тоже так делаю...очень вкусно
если желудки из магазинной курицы, то в них не меньше химии, чем в полиэтилене...к сожалению. Ведь питание у курей далеко не натуральное!
есть пакето целофановые! они натуральные в отличие от полиэтилена
Здравствуйте, унесла ваш рецепт в кк, сама делала нечто подобное но из других ингредиентов , подскажите меня одно смущает, в какую пленку вы заворачиваете фарш, помню когда готовила в смысле уже отваривала, очень беспокоилась по поводу ядовитости пленки в которой кипятила колбаску, понятное дело что покупная вся из химии а здесь только пленка , но как говорится мысли все таки гложат ...
Я готовлю не в пленке, а в обычных пакетах, сильно по этому поводу поводу не заморачиваюсь, если по телевизору в кулинарных передачах так же видела в них готовят. Еще бабушка моя готовила в них, это же не каждый день.
Ну, а вы если против пакетов, может придумаете как и чем заменить, итогом поделитесь с нами пожалуйста.
↑Ответ для Irina28701
Здравствуйте, Попробуйте пакет для запекания
Замечательный рецепт, заберу ка я его! Спасибо!
Готовьте с удовольствием, вы не пожалеете.
А желатин нужно разводить водой или прям сухой в фарш сыпать? За рецепт Вам огромное спасибо!!!
В сухом виде засыпать и тщательно перемешать.
Ой , как вкусненько, хороший рецепт!
Вот это я удачно зашла! Скучаю по ливерной колбаске. Раньше часто покупала, а сейчас не пойми из чего делают и как! Обязательно попробую Ваш рецепт как только куплю ливер! Я в последнее время беру ливер индейки, очень нежно и вкусно, но не всегда бывает. Вам за рецепт - и спасибо!
а у нас с индейки кроме мяса я ничего и не видела. Спасибо вам за отзыв, делитесь результатом
Рецепт хорош.
Может вместо пленки использовать фольгу?
Потому что пакет пакетами, но фольга как то безопаснее.
И пищевая пленка тоже относится к пленкам, которые не следует нагревать.
Из фольги врядли получится сделать вакум. Нужно добиться того чтобы ни капли воды не попало в колбаску
Мне очень нравится рецепт, но сильно смущает один момент, может Вы сможете помочь. Не вредно ли 1,5 часа варить полиэтиленовый пакет в непосредственном контакте с пищевыми продуктами? Я читала что из полиэтилена много всякой химии выделяется при нагревании.
В продолжение вопроса,вот тоже думаю,а может первым слоем сделать пакет (рукав) для запекания? Он точно предназначен для горячего контакта с пищей.
Конечно вы можете завернуть и в рукав, как вам удобно. Здесь главное чтобы не проступила вода во внутрь, ни капельки.
В моем рукаве идут с одной стороны мелкие дырочки, для выхода пара, так что они не подходят.
↑Ответ для taniusik
Попробуйте заменить первый слой пищевой пленкой, ее можно использовать, но тогда прийдется просто делать колбаску по меньше, так как пленка не большая, А верхние слои обычный пакет или несколько.
Девочки честно скажу, что пока не столкнулась с проблемой отказа от всего магазинного, для меня это тоже было проблемой а что да как. Но за 4-е года я приспособилась, нашла выход, правда пришлось купить некоторую технику для этого, но оно того стоит.
Спасибо вам за замечательные отзывы
Здорово.. Спасибо! Я давно хотела сделать колбасу, но думала, что без кишков не обойтись - не знала, как "упаковать" её иначе (рецепт даже не искала поэтому)). Оказывается, в пакет её надо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"

Каркасный дом с гаражом V144 "Бристол"
Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки