Версия для печати
  • 10 февраля 2013, 10:13
  • 47138

Каша "Алтынная"

Рецепт: Каша Алтынная

Это старый рецепт каши, известный ещё в России до революции и популярный у извозчиков. Её готовили в трактирах, вместе с щами и водкой (60 мл), она стоила один алтын (три копейки). Я привожу этот рецепт, несколько адаптированный под современные условия. Не посчитайте за кощунство, но этой кашей я хочу помянуть всех воинов, выполняющих свой долг в "горячих" точках. Таких много среди друзей нашей семьи, лучший друг мужа так и не вернулся с Афгана, пропал без вести. Много однополчан воевали в Чечне. Именно каши практически всегда были единственной пищей военнослужащих во времена военных действий.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Каша "Алтынная"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1884.25 ккал
белки
94.415 г
жиры
87.89 г
углеводы
186.125 г
Порции
ккал
471.06 ккал
белки
23.6 г
жиры
21.97 г
углеводы
46.53 г
100 г блюда
ккал
216.58 ккал
белки
10.85 г
жиры
10.1 г
углеводы
21.39 г

Рецепт «Каша "Алтынная"»:

Для приготовления каши берём гречневую крупу и пшено от "Мистраль".

Крупу смешиваем и промываем тёплой водой, чтобы пшено не горчило. Заливаем водой в соотношении 1 к 2. Для гречки требуется меньше воды для варки, для пшена больше. Добавлем соль по вкусу, доводим до кипения и варим при закрытой крышке на медленном огне 20 минут.

Одновременно берём куриные сердечки и печень. В старинных рецептах брали не куриную, а говяжью печень. Субпродукты отваривали, на бульоне варили щи, а уже далее использовали отваренные печень и сердце для приготовления каши. Морковь также использовали отваренную из бульона.
Я брала свежий ливер.
Его можно нарезать, я предпочла использовать крупные куски.

Морковь натираем на тёрке, лук нарезаем кубиками.

Лучше брать сковороду с высокими бортиками или сотейник.
На растительном масле обжариваем лук и морковь.

Добавляем печень и сердце, обжариваем.

Далее берём мёд, горчицу и хрен.

Добавляем мёд, перемешиваем, слегка карамелизируем, далее добавляем горчицу, хрен, соль.

Всё перемешиваем и тушим при закрытой крышке 10-15 минут.

Тем временем уже готова, сварилась каша.

Добавляем кашу к печени с сердечками, всё перемешиваем, закрываем крышкой, выключаем огонь.

Оставляем кашу ещё томиться 10 минут.

Каша готова.
Готовую кашу посыпаем мелкопорубленной зеленью и зелёным луком.









Мне с мужем также пришлось на себе перенести страх военных действий в Ош, Кыргызстане, в мае 1990 года. Военное положение в городе и комендантский час были целый год.
А после этого, 23 февраля 1991 года у нас родился второй сын.
Так что это праздник по всем, как говорится, канонам, наш семейный праздник.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Каша Алтынная
Описание: Это старый рецепт каши, известный ещё в России до революции и популярный у извозчиков. Её готовили в трактирах, вместе с щами и водкой (60 мл), она стоила один алтын (три копейки). Я привожу этот рецепт, несколько адаптированный под современные условия. Не посчитайте за кощунство, но этой кашей я хочу помянуть всех воинов, выполняющих свой долг в "горячих" точках. Таких много среди друзей нашей семьи, лучший друг мужа так и не вернулся с Афгана, пропал без вести. Много однополчан воевали в Чечне. Именно каши практически всегда были единственной пищей военнослужащих во времена военных действий.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Света, отменный рецепт! Желаю удачи в конкурсе! Хотя, с такими блюдами, удача не нужна!
спасибо, Машенька
Светик, и я бы такую кашу с удовольствием съела Утащила рецепт, спасибо тебе! Желаю удачи в конкурсе!
спасибо, Светик
Светик, праздник действительно Ваш семейный! И рецепт хороший, я вообще люблю каши, а как говорит мой муж, Вся сила в каше! Когда он рядом в холодильнике всегда 4-ре вида
ОЧЕНЬ ХОЧУ, ЧТОБ ТЫ ВЫЙГРАЛА В КОНКУРСЕ!!!!! Удачи тебе!!!
спасибо, Машуля
Хороший рецепт и чудесный рассказ: о себе, друзьях, стране, а значит, о всех нас. Спасибо!
спасибо
Свет, зацепила твоя каша
спасибо, Танюша
Попробую смешать крупы, с гречкой почти также готовлю! Очень хороший рецепт! И рассказ за душу взял
спасибоооо
Вкусная каша, Светик! Удачи тебе!
спасибо, Ларисочка
Невероятно вкусная каша!!! Светочка, Удачи!!!
спасибо, Юленька
Светик, ты прелесть!!! И каша не обычная, и история душевная! От меня только ++++++++
спасибооооооо
Какая каша! Всем кашам каша!!! Я в восторге! Супер!!! +++++++++++++++++++
спасибо
Света, ну у тебя не каши, а произведения искусства. Отличная вкуснючая каша. Никогда не смешивала крупы, а вот теперь попробую обязательно. С наступающим праздником (праздниками )
большое спасибо
Света! как всегда шикарно, вкусно, аппетитно, ароматно, сытно и фото изумительны!!! Победы тебе дорогая!!!
спасибо, Оленька
Света, очень интересный рецепт - я о такой каше не слышала
удачи в конкурсе
спасибо
обалденная каша, пшенку, гречку ела, а вот в одном блюде нет, спасибо будем пробовать!
буду рада
Какая полезная,сытная и вкусная каша!Очень интересное описание!С удовольствием прочитала!Обязательно приготовлю!Вам,конечно,+++!
спасибооооооооо
Светик, умничка! Отличный вариант - сытно и вкусно! И, как всегда, очень душевный рассказ. Удачи, дорогая!
Спасибо, Лорик, вот за неделю своих мужиков приучила к здоровой пище, им нравится.
А новой линии так и нет, спрашивала у торговых представителей.
Славный рецептик! Тоже хотела сказать, какие ложечки классные, но меня уже опередили
спасибо
Светик, рецепт отличный, а какие классные деревяные ложки !!!!
Спасибо, Милочка. Ложки покупала в Находке. Они все разные. Кажется по 20 руб.
Шутишь, у нас за такую цену только хлеб купишь, а ложки классные!!!
Светочка, как всегда классно!
спасибо, Надюша
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook