Вот и я к вам со своим белым пушистым хлебушком. Рецепт отработала несколько раз: испекла, все тщательно взвесила, отмерила, и готова поделиться кусочком ароматного хлеба. Корочка получается тоненькая, хрустящая, а мякиш воздушный. Ирушенька, посвящаю этот хлеб тебе, очень хочу, чтоб у тебя все получилось
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 8 марта 2013, 13:07
- 56783
Белый хлеб на закваске без дрожжей
Ингредиенты для «Белый хлеб на закваске без дрожжей»:
- Закваска (пшеничная) — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Вода — 200 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1914.7 ккал |
белки
41 г |
жиры
38.6 г |
углеводы
356.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.3 ккал |
белки 4.8 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 41.9 г |
Рецепт «Белый хлеб на закваске без дрожжей»:
-
Закваска у меня была готова по вот этому рецепту. http://www.povarenok .ru/recipes/show/715 94/ Утром подкормила закваску. Взяла 2 ложки готового стартера, добавила 150г муки и 75г воды
-
Вечером моя заквасочка была уже вот такой
-
Вот тут видно, какая она пористая и пушистая
-
В замесе мне помогала хлебопечка. Я просто в заквасочку налила водички, чуть размешала и добавила все остальные ингредиенты. Тесто замешивала вечером.
-
Вот такой получился колобок
-
На утро у меня тесто хорошо поднялось
-
Выпекала 10 минут с паром на 250 градусах, и 30 минут на 160 градусах без пара
Булочка получилась весом 720 граммов
Ирушенька, этот кусочек для тебя
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2013 года AnnaSi #
25 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Я на такой закваске испекла Панеттоне вот по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/73223/
и была в полнейшем восторге. К пасхе буду печь именно такие
25 апреля 2013 года AnnaSi #
5 апреля 2013 года AnnaSi #
5 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Механизм действий таков при выпечке хлеба на закваске:
Ты выращиваешь закваску любым методом, но обычно на это уходит не менее 4 дней, потом через 4 дня у тебя закваска готова к выпечке хлеба, ты берешь от нее 150г (в данном рецепте) и заводишь из этого количества тесто, добавляя остальные ингредиенты, а пару ложек закваски кладешь в баночку и в холодильник. Это и есть твой стартер, который ты в следующий раз, когда надумаешь печь хлеб, достанешь из холодильника, подкормишь водой и мукой, и через 12 часов у тебя будет рабочая закваска, и от нее опять берешь пару ложек и в холодильник, это опять будет стартер.
5 апреля 2013 года AnnaSi #
6 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
6 апреля 2013 года AnnaSi #
6 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
9 апреля 2013 года AnnaSi #
9 апреля 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Закваска 150г
молоко теплое 330г
масло растительное 1.5 ст.ложки
мука пшеничная 500г
соль 1 ч.л
сахар 2.5 ст.л.
то татарский молочный хлеб. Самый вкусный из простых хлебов. рецепт хорошо выверен, никогда ничего не добавляла и не убавляла. Всегда отлично выходит.
Готовую закваску 150г разведи теплым молочком, добавь все ингредиенты, хорошо вымеси тесто (я в хлебопечке вымешиваю) и потом на расстойке оно у меня часов 7-8 стоит, закрыто пленкой, чтоб не засох верх. Потом сбрызни шапочку водичкой и аккуратненько в духовку и с паром 15 минут, потом проветрить духовку, снизить темп и допекать на 150 градусах минут 30 (но смотри по своей духовке, я даже прикрываю фольгой, чтоб шапочка не пригорела.)
9 апреля 2013 года AnnaSi #
23 марта 2013 года Alina13 #
ОГРОМНОЕ Вам СПАСИБО!!! Уже несколько раз пекла хлеб на закваске, получалось вкусно, но не то Хотелось белого, воздушного хлеба и благодаря Вам, он наконец получился!!! Еще раз спасибо и Вам
24 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 марта 2013 года beautiful woman # (модератор)
23 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 марта 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
23 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
23 марта 2013 года Alina13 #
23 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
22 марта 2013 года Лада16 #
22 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
22 марта 2013 года Машуля-поваренок #
22 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
13 марта 2013 года Шахзода #
13 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Keny1 #
12 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
12 марта 2013 года Pusselka #
12 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
10 марта 2013 года korolina #
10 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Keny1 #
9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Отвлеклась маленько...
Так вот. Нужно приготовить сначала закваску, Потом часть закваски используется в выпечке хлеба, а пара столовых ложек закваски должна всегда оставаться в баночке и храниться в холодильнике. Это и есть стартер, из него делается закваска путем подкорма стартера мукой и водой, и опять часть идет в хлеб, а часть (стартер) - в баночку и в холодильник.
Надеюсь, что понятно объяснила. Если что, спрашивайте
9 марта 2013 года Бархатные ручки #
9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Valushok #
9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
9 марта 2013 года дуэт #
9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
9 марта 2013 года Sugar #
9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
да я и так всем друзьям по булочке в неделю пеку, родителям и нам. Получается, что на потоке, каждый день по булке хлеба
8 марта 2013 года Диана Б #
9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
8 марта 2013 года tomi_tn #
9 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
8 марта 2013 года И_Вера_А #
8 марта 2013 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: