Панеттини - мини булочки-кексы из сдобного дрожжевого теста, по форме похожи на Панеттоне. Эта нежная и воздушная выпечка с многообразным и интенсивным вкусом, мне чем-то напоминает наши Пасхальные куличики и украсив их соответственно тематики, можно получить красивый, вкусный и ароматный подарок. За рецепт благодарю кулинара sister_chaos.
natapitПоваренок 7 уровня
- 13 апреля 2013, 15:46
- 10608
Панеттини
Ингредиенты для «Панеттини»:
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Желток яичный — 3 шт
- Молоко (3,5%) — 250 мл
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Дрожжи (свежие) — 42 г
- Сахар — 150 г
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Цукаты (апельсиновые мелко нарезать) — 100 г
- Миндаль (мелко нарубить) — 100 г
- Изюм — 150 г
- Шоколад темный (мелко нарезать) — 100 г
Количество порций: 18
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7018.8 ккал |
белки
145.8 г |
жиры
342.7 г |
углеводы
927.8 г |
| Порции | |||
| ккал 389.9 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 19 г |
углеводы 51.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 350.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 17.1 г |
углеводы 46.4 г |
Рецепт «Панеттини»:
-
Нагреть молоко до комнатной температуры.
Муку просеять в миску и сделать в центре углубление.
В центр углубления поместить раскрошенные дрожжи, 15 г сахара и залить всё это 6 ст. л. молока.
Поставить на 20 минут в тёплое место. -
Должна вырасти вот такая шапочка.
-
В миску с мукой и дрожжевой смесью долить оставшееся молоко комнатной температуры, сахар, соль, добавить лимонную цедру, яйцо и желтки, 200 г сливочного масла.
-
Замесить тесто и поставить его в тёплое место на 45 мин.
-
Смешать шоколад, цукаты, изюм и миндаль.
-
Подошедшее в 2 раза тесто, слегка обмять.
-
И равномерно соединить его с начинкой.
-
Можно разложить тесто в формочки для суфле, можно использовать огнеупорные чашки для чая, я разместила тесто в формочки для кексов, но продлила их тонким картоном внутри которого поместила пекарскую бумагу.
Заполнить тестом 1/3 формочки. Поставить на 40 мин. в тёплое место. Я чуть прогреваю духовку до 50"С, затем открываю её на пару минут, но оставляю включенный в духовке свет, помещаю формочки с тестом накрыв их сверху полотенцем и закрываю дверку духовки. -
Поверхность теста в каждой формочке надрезать крестообразно, в разрез положить немного сливочноего масла.
-
Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовые Панетинни остудить и освободив от формочек покрыть сахарной пудрой. -
Украсить по своему усмотрению.
-
Божьи коровки из марципана.
Марципан окрасить пищевым красителем. -
Скатать тельце божьих коровок, сделать разделительную полоску крылышек деревянной шпажкой, окунуть мордочку коровки в растопленный шоколад, нарисовать точечки растопленным чёрным шоколадом, им же выделить разделительную полоску крылышек.
Можно украсить готовыми конфетами, просто листочком мяты, в общем, как подскажет вам ваша фантазия! -
Готовый подарок!!
-
Еще фото.
-
Разрез.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 мая 2021 года caramel77 #
18 апреля 2020 года 137a #
18 апреля 2020 года natapit # (автор рецепта)
25 мая 2016 года olgaliveandlearn #
На удивление - получились по всем трем рецептам. Большое спасибо Поваренку !
Самым вкусным оказался кулич - "Панеттини". Строго следовала рецепту, немножко изменила добавки, вместо апельсиновых цукатов использовала цукаты-ассорти, добавила вяленую клюкву, изюм, немножко белого шоколада, т.к. горький шоколад у нас в семье едят не все. Белый шоколад, невзирая на немецкое качество,повел себя странно, куда-то испарился, но это ничуть не испортило вкус кулича.
Также в рецепте Панеттини после расстойки в формочках поверхность теста необходимо надрезать крестообразно и в разрез положить немного сливочного масла, я так не делала. Готовые куличи остужала на подушке в горизонтальном положении, поворачивая через 15-20 минут. Покрывала глазурью (сахарная пудра+лимонный сок) полностью остывшие куличи (фото у меня в папке, не знаю как добавить к отзыву).
Кулич очень вкусный на следующий день после выпечки. Ребенок с удовольствием ел не только глазурь и присыпку, но и сам кулич-панеттини.
После Пасхи пекла кулич дважды ( в гости, для угощений), работать с тестом приятно и очень радует результат.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
24 апреля 2016 года olgaliveandlearn #
2 апреля 2015 года pern gulya mail ru #
4 апреля 2015 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Zlato2013 #
25 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2014 года Z Olga #
25 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года SVITLA #
21 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Водолейка #
21 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года TatyankaC #
19 апреля 2014 года natapit # (автор рецепта)
30 января 2014 года Валентина Шеенко #
2 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)
5 мая 2013 года manirka #
5 июня 2013 года natalina79 #
6 июня 2013 года manirka #
21 апреля 2014 года АлексЮстас #
5 мая 2013 года moksana #
23 апреля 2013 года Лариса Патояло #
23 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Stafford #
23 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
23 апреля 2013 года Rosette #
23 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
133 месяца назад Rosette #
133 месяца назад natapit # (автор рецепта)
17 апреля 2013 года Tianna #
19 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
17 апреля 2013 года terry-68 #
Удачи тебе!
19 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
16 апреля 2013 года L S #
19 апреля 2013 года natapit # (автор рецепта)
15 апреля 2013 года Герман Татьяна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: