• 13 апреля 2013, 15:46
  • 8371

Панеттини

Рецепт: Панеттини

Панеттини - мини булочки-кексы из сдобного дрожжевого теста, по форме похожи на Панеттоне. Эта нежная и воздушная выпечка с многообразным и интенсивным вкусом, мне чем-то напоминает наши Пасхальные куличики и украсив их соответственно тематики, можно получить красивый, вкусный и ароматный подарок. За рецепт благодарю кулинара sister_chaos.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Панеттини»:

Количество порций: 18


Рецепт «Панеттини»:

Нагреть молоко до комнатной температуры.
Муку просеять в миску и сделать в центре углубление.
В центр углубления поместить раскрошенные дрожжи, 15 г сахара и залить всё это 6 ст. л. молока.
Поставить на 20 минут в тёплое место.

Должна вырасти вот такая шапочка.

В миску с мукой и дрожжевой смесью долить оставшееся молоко комнатной температуры, сахар, соль, добавить лимонную цедру, яйцо и желтки, 200 г сливочного масла.

Замесить тесто и поставить его в тёплое место на 45 мин.

Смешать шоколад, цукаты, изюм и миндаль.

Подошедшее в 2 раза тесто, слегка обмять.

И равномерно соединить его с начинкой.

Можно разложить тесто в формочки для суфле, можно использовать огнеупорные чашки для чая, я разместила тесто в формочки для кексов, но продлила их тонким картоном внутри которого поместила пекарскую бумагу.
Заполнить тестом 1/3 формочки. Поставить на 40 мин. в тёплое место. Я чуть прогреваю духовку до 50"С, затем открываю её на пару минут, но оставляю включенный в духовке свет, помещаю формочки с тестом накрыв их сверху полотенцем и закрываю дверку духовки.

Поверхность теста в каждой формочке надрезать крестообразно, в разрез положить немного сливочноего масла.

Выпекать в прогретой до 180"С духовке 20-25 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
Готовые Панетинни остудить и освободив от формочек покрыть сахарной пудрой.

Украсить по своему усмотрению.

Божьи коровки из марципана.
Марципан окрасить пищевым красителем.

Скатать тельце божьих коровок, сделать разделительную полоску крылышек деревянной шпажкой, окунуть мордочку коровки в растопленный шоколад, нарисовать точечки растопленным чёрным шоколадом, им же выделить разделительную полоску крылышек.
Можно украсить готовыми конфетами, просто листочком мяты, в общем, как подскажет вам ваша фантазия!

Готовый подарок!!

Еще фото.

Разрез.









Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5522
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Панеттини
Описание: Панеттини - мини булочки-кексы из сдобного дрожжевого теста, по форме похожи на Панеттоне. Эта нежная и воздушная выпечка с многообразным и интенсивным вкусом, мне чем-то напоминает наши Пасхальные куличики и украсив их соответственно тематики, можно получить красивый, вкусный и ароматный подарок. За рецепт благодарю кулинара sister_chaos.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Панеттини» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пекла на Пасху куличи по трем рецептам из сайта Поваренок. Куличи пекла впервые.
На удивление - получились по всем трем рецептам. Большое спасибо Поваренку !
Самым вкусным оказался кулич - "Панеттини". Строго следовала рецепту, немножко изменила добавки, вместо апельсиновых цукатов использовала цукаты-ассорти, добавила вяленую клюкву, изюм, немножко белого шоколада, т.к. горький шоколад у нас в семье едят не все. Белый шоколад, невзирая на немецкое качество,повел себя странно, куда-то испарился, но это ничуть не испортило вкус кулича.
Также в рецепте Панеттини после расстойки в формочках поверхность теста необходимо надрезать крестообразно и в разрез положить немного сливочного масла, я так не делала. Готовые куличи остужала на подушке в горизонтальном положении, поворачивая через 15-20 минут. Покрывала глазурью (сахарная пудра+лимонный сок) полностью остывшие куличи (фото у меня в папке, не знаю как добавить к отзыву).
Кулич очень вкусный на следующий день после выпечки. Ребенок с удовольствием ел не только глазурь и присыпку, но и сам кулич-панеттини.
После Пасхи пекла кулич дважды ( в гости, для угощений), работать с тестом приятно и очень радует результат.
БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ
Заинтересовал Ваш рецепт. Хочется испечь на Пасху.Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать в данном рецепте белый или молочный шоколад ?
Мне тоже понравились ваши кексики хочу испечь в подарок на Пасху только вопрос вы говорите, что продлили картоном он в духовке не сгорит или у вас специальный, а фольгой можно? Спасибо.
нет ничего не горит, боюсь, что к фольге тесто может прилипнуть.
Очень понравились, готовлю просто как кексы
спасибо!
Это ооооочень вкусно! Цедра лимона, шоколад, орешки...всё это переплетается в такой замечательный вкус! Спасибо за рецепт! Украсила свои панеттини традиционно-пасхально
спасибо за отчет! рада, что вам понравилось!
Благодарю за отличный рецепт, пеку второй год - всем очень нравится, в меру сдобные, в меру сладкие, очень просты в изготовлении, шоколад дает новую нотку вкуса в пасхальной выпечке.Единственное, в этом году заменила цукаты на курагу и покрыла традиционной глазурью.
рада, что вам нравится рецепт!
Спасибо за вкусный рецепт. Намного меньше возни,чем с нашими пасками. Единственное забыла в добавить кусочки шоколада,хотя они были приготовлены.
какой красавец!
Наташа,я к тебе с отчетом по половинке рецепта))) Собиралась делать панеттини,но дочь все переиграла и с твоего рецепта сделали пока только божьих коровок.Они-такие красотки.Спасибо,милая!
симпатяги!!!
И-З-У-М=ИТ=Е=Л=Ь-Н-Ы-Е !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А МОЖНО,ЧТО-НИБУДЬ ЕЩЕ К ПАСХЕ НЕОБЫЧНОЕ? ПОЖАЛУЙСТА.
постараюсь!
Все получилось замечательно!!! Вкус - потрясающий!!! Всем советую! Не сухие и не влажные, за счет шоколада необычные. Делала вчера, оставила на столе на ночь, стали ЕЩЕ вкусней! СПАСИБО за рецепт!!!
А украшали белковым кремом? Заварным?
ага, сделала шапочку из белкового заварного
Ответ для manirka
Все получилось! Спасибо за рецепт.
Спасибо. Помогли решить, что же дарить на Пасху. Удачи.
рада, что рецепт пригодится!
Выглядит выпечка великолепно и, судя по описанию, не сложна в приготовлении. У меня вопрос: можно ли заменить сливочное масло маргарином либо маслом растительным?
Лучше маслом растительным, но сдоба уже будет не та, а маргарин..я его не использую!
понравился Ваш рецепт очень, думаю на Пасху печь)) скажите, пожалуйста, заранее это можно будет сделать? не зачерствеют за тройку-четверку дней эти чудесные панеттончики?))
к сожалению они хороши сразу! правда и через 2 дня были вкусные, но уже не то!
спасибо! тогда испеку непосредственно перед употреблением!)) много из этого количества продуктов получается куличиков, на фотографии кажется, что достаточно)) не подскажите, какого размера у Вас были формочки?)
я использовала стандартную форму для маффинов. получилось 15 шт. удачи!
До чего же красиво!!! Удачи Вам!
спасибо большое!
Наташа,ну очень красиво!
Удачи тебе!
спасибо, дорогая!
Ну очень красиво! Подача супер!
благодарю!
Прям заворожили такой красотой, сижу любуюсь
как волшебно выглядят!!! Унесла в КК, а вам +++
Такие куличики отличные!!! украшения бесподобны!!
спасибо!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 477 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки