Янтых - это крымские чебуреки, которые жарятся совсем без масла. От обычных чебуреков они отличаются только более светлым видом и еще тем, что в фарш кладется значительно больше лука, чем в чебуреки, и не добавляется вода. Моя бабушка делала два варианта чебуреков и янтыхов: праздничные, по традиционному рецепту с бараниной, и попроще, с курятиной, объясняя это тем, что курятина не жирная и всегда отлично пропекается. Я всегда делаю чебуреки и янтыхи или с индейкой, или с курицей - пусть это не совсем традиционно, зато очень нежно. Поскольку мой рецепт не является строго традиционным, я взяла слово ЯНТЫХ в кавычки.
ДайянаПоваренок 3 уровня
- 12 июня 2013, 9:50
- 33148
Янтых с куриным или индюшачьим фаршем
Ингредиенты для «Янтых с куриным или индюшачьим фаршем»:
- Мука пшеничная / Мука (1,5 стакана в тесто + на подсыпку) — 2 стак.
- Соль — 0,3 ч. л.
- Масло сливочное (В тесто - 1 ч.л.; в фарш - 1 ст.л.; для обмазки) — 3 ст. л.
- Вода (кипяток) — 0,5 стак.
- Филе куриное (или индейки) — 200 г
- Лук репчатый (натертый на крупную терку и ошпаренный) — 200 г
- Укроп (свежая зелень, мелко порезанная) — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1702.2 ккал |
белки
79.1 г |
жиры
39.3 г |
углеводы
261.7 г |
| Порции | |||
| ккал 851.1 ккал |
белки 39.6 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 130.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 218.2 ккал |
белки 10.1 г |
жиры 5 г |
углеводы 33.6 г |
Рецепт «Янтых с куриным или индюшачьим фаршем»:
-
Идею сделать такое простейшее тесто для янтыхов я взяла на www/povarenok.ru/rec ipes/show/12567/ у поваренка Tatianave. Я сделала тесто по своим пропорциям и оно получилось весьма удачным.
Итак, возьмем 1,5 стакана муки, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. масла и размешаем это в жаропрочной мисочке. -
Добавим 1/2 стакана КИПЯТКА и перемешаем ложкой, чтобы вся жидкость впиталась в муку. Осторожно, тесто горячее!
-
Когда тесто слегка остынет, можно выложить его на посыпанную мукой поверхность и вымешивать руками. Поскольку тесто предназначалось для чебуреков (янтых), то я просто раскатала его, сложила втрое, снова раскатала, сложила -и так 3 раза.
-
Готовое тесто, по плотности, как пельменное нужно отложить на отдых и остывание.
-
Теперь можно занятся начинкой.
200 гр филе грудки индейки ( или курицы) порубить ножом или прокрутить через мясорубку.
200 г лука потереть на крупной терке, ошпарить кипятком, чтобы ушла лишняя горечь и немного обсушить. -
Фарш хорошенько посолить, поперчить, добавить измельченную зелень укропа и смешать с луком.
-
Остывшее тесто разделить на 8 равных кусочков. Взять один из них и на посыпанной мукой поверхности раскатывать в тонкий круг, примерно 15 см в диаметре.
На половину этого круга выложить равномерно 1 ст. л начинки и сверху положить маленький кусочек сливочного масла для сочности -
Сложить наш коржик пополам, прижав ладошкой, чтобы вышел лишний воздух, залепить по краям и обрезать резцом также, как мы делаем чебуреки.
Так приготовить все остальные заготовки (всего 8 штук). -
Многие готовят янтых на сковородке без масла, но я использую ПОГРУЖНУЮ БЛИННИЦУ. У многих моих знакомых есть этот электроприбор и я хочу показать, что он имеет более широкое применение, чем простая выпечка блинов и оладий.
Итак, разогреваем нашу блинницу и на ее тефлоновую поверхность выкладываем по 2 заготовки. -
Печем наши янтыхи до красивого коричневатого цвета с обеих сторон.
-
Готовые янтыхи смазывать растопленным сливочным маслом и держать под крышкой недолгое время, чтобы тесто пропиталось маслом и умягчилось.
-
...
-
Вполовину уменьшив количество лука в начинке, можно приготовить 8 вкусных и хрустящих чебуреков, если заготовки обжарить на среднем огне, в глубокой сковороде на смеси подсолнечного, оливкового и топленого масел. И еше раз огромное спасибо поваренку Tatianave за идею простого и вкусного теста!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июня 2013 года Даэдель #
12 июня 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
12 июня 2013 года Изобелла #
12 июня 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
12 июня 2013 года mike_sv #
12 июня 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
12 июня 2013 года wowan5 #
13 июня 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
12 июня 2013 года Девочка-яд #
12 июня 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
12 июня 2013 года aina_mamilova deleted #
12 июня 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
12 июня 2013 года Leskabol86 #
12 июня 2013 года Дайяна # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: