Мой фирменный рецепт плова в сковороде. Конечно, это не узбекский плов, с которым надо долго возиться, тем не менее, плов получается очень вкусный, рассыпчатый. Приготовление плова займет минимум времени, рецепт очень простой, нужно лишь соблюдать некоторые правила.
vilkamankaПоваренок 2 уровня
- 12 июля 2013, 12:46
- 557928
Плов в сковороде
Ингредиенты для «Плов в сковороде»:
- Мясо (куриное филе "красное" или можно: баранина, окорочка, говядина, свинина) — 600 г
- Рис (Баракат) — 2 стак.
- Морковь (большая) — 1 шт
- Лук репчатый — 2 шт
- Вода — 3 стак.
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль
- Перец черный
- Масло подсолнечное (для жарки)
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2901.4 ккал |
белки
43.7 г |
жиры
33 г |
углеводы
311.3 г |
| Порции | |||
| ккал 483.6 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 5.5 г |
углеводы 51.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 134.9 ккал |
белки 2 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 14.5 г |
Рецепт «Плов в сковороде»:
-
Такой плов можно готовить из любого мяса, которое вам нравится.
Я в основном готовлю из куриного филе, баранины или окорочков.
Сегодня я готовлю из куриного филе.
Филе помыть. -
Нарезать средними кусочками.
-
Кружка 300 мл.
Я меряю РИС КРУЖКАМИ, беру две кружки риса. Если у вас большая семья, и вам кажется недостаточно риса, можете отмерить другой посудой, побольше. ГЛАВНОЕ - соблюдать пропорции.
Рис – лучше круглый, обычный, например, БАРАКАТ -
Подготовить рис.
Рис промыть в холодной воде, раз так 10, до прозрачности воды.
Воду слить. -
Нарезать лук
-
Нарезать морковь соломкой. Ни в коем случае НЕ ТЕРЕТЬ на терке.
-
Нам понадобится сковорода с крышкой - чем больше, тем лучше. Можно, конечно, готовить и в казане, но я предпочитаю на сковороде, РИС ПОЛУЧАЕТСЯ БОЛЕЕ РАССЫПЧАТЫЙ!
Наливаем масло и обжариваем мясо. -
Посолить, поперчить.
Добавить лук и обжарить его до золотистого цвета.
В этот плов никакие специи и пряности я не добавляю, он и так будет вкусным. Конечно, вы можете добавить, если они вам нравятся, на ваше усмотрение. -
Засыпаем сверху нарезанную морковь.
Перемешивать морковь с мясом НЕ НАДО. -
На морковь кладем рис и вливаем тонкой струйкой 3 кружки (которыми меряли рис) ХОЛОДНОЙ ВОДЫ.
Солим, вставляем в центр 3 зубчика чеснока,
быстро закрываем крышкой.
Очень важный момент: крышку НЕ ОТКРЫВАТЬ до конца готовки.
-
Включаю секундомер на телефоне (мне так очень удобно следить за временем). В общем, засекаем ВРЕМЯ.
10 МИНУТ на сильном огне, плов должен БУРЛИТЬ (если крышка начнет прыгать и плиту заливать, значить огонь очень сильный, убавьте немного, плов может пригореть).
Прошло 10 минут, убавляем огонь до маленького и ждем 12 МИНУТ.
Выключаем плов и ждем еще 12 МИНУТ, НЕ ОТКРЫВАЯ крышку.
-
В общей сложности получается 34 минуты, чтобы приготовился плов. Этого надо придерживаться строго.
Пропорции: на 2 стакана риса - 3 стакана холодной воды.
Время 10 минут - сильный огонь
12 минут - маленький огонь
12 минут - при выключенном огне.
Вот и весь секрет.
По истечении времени открываем крышку. Пусть немного постоит, затем можете перемешать (я не перемешиваю).
И еще, плов крышкой не закрываю, пока он полностью не остынет.
-
Вот и все, обалденно вкусный, рассыпчатый плов готов.
P.S. А еще по такой же технологии я готовлю рис на гарнир, только в конце добавляю кусочек сливочного масла и перемешиваю. -
Приятного АППетИТа:-)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6758
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 ноября 2013 года АнтонМарина Смирновы #
вопрос по рецепту28 ноября 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
Если у вас небольшая сковорода, можете уменьшить количество риса, но только надо сохранить пропорции: на две части риса -три части воды (хоть рюмками измеряйте, если берете ДВЕ рюмки риса, то надо точно таких же, но ТРИ рюмки воды)!!!
29 ноября 2013 года АнтонМарина Смирновы #
12 ноября 2013 года Pushistick #
14 ноября 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
14 ноября 2013 года Pushistick #
28 ноября 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
29 ноября 2013 года Pushistick #
23 июля 2013 года Chundra1989 #
24 июля 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Chundra1989 #
20 июля 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
17 июля 2013 года КАТАВА #
17 июля 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
Добавлять их или нет - дело вкуса.
14 июля 2013 года Кристиниус #
14 июля 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
12 июля 2013 года Лада16 #
12 июля 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
12 июля 2013 года Olga_Kov #
12 июля 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
12 июля 2013 года andria #
12 июля 2013 года vilkamanka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: