Это сейчас мой самый любимый рецепт малосольного лосося. Очень красиво и очень вкусно! Огромное спасибо, Джейми!
chudoПоваренок 6 уровня
- 31 августа 2013, 15:49
- 29423
Свекольный гравлакс от Джейми Оливера
Ингредиенты для «Свекольный гравлакс от Джейми Оливера»:
- Семга — 1 кг
- Соль (морская) — 4 ст. л.
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Водка (лучше коньяк) — 50 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Имбирь (корень 5 см)
- Свекла (средняя) — 2 шт
- Укроп (большой) — 1 пуч.
- Каперсы (для подачи)
- Пармезан (для подачи)
- Масло оливковое (для подачи)
- Лук-порей (или зеленый для подачи)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2552.4 ккал |
белки
213 г |
жиры
151.3 г |
углеводы
56 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.5 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 10.2 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Свекольный гравлакс от Джейми Оливера»:
-
Как готовила я:
Подготовить семгу, срезать филе с хребта. -
Выложить рыбу в глубокую посуду, полить водкой, посыпать солью и сахаром.
-
Натереть имбирь (не люблю свежий хрен) и свеклу, выложить на рыбу.
-
Укроп мелко порубить, посыпать рыбу. Накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник на сутки. Через сутки снять маринад, обсушить рыбу бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом.
Хранится эта рыба достаточно долго.
Подавать с лимоном, каперсами, пармезаном и мелко нарезанным луком-пореем.
Рецепт Оливера:
филе семги с кожей - 700 г,
160г каменной соли,
50 г сахара демерара
40 г свежего хрена,
300 г свеклы,
50г водки,
большой пучок укропа, желательно с зонтиками,
цедра 1 лимона.
Выложите семгу на большой поднос кожей вниз и равномерно посыпьте каменной солью — соль вытянет из рыбы лишнюю влагу, и ее можно будет спокойно нарезать. Посыпьте сахаром, а затем — тертым хреном и свеклой. Слегка прижмите. Сбрызните шнапсом и посыпьте укропом, укропными зонтиками и мелко натертой цедрой лимона.
Плотно заверните поднос в пленку. Придавите грузом и поставьте на 48 часов в холодильник.
Через двое суток снимите пленку и, придерживая филе, слейте из подноса сок. Руками снимите маринад. Насухо вытрите рыбу бумажным полотенцем.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266
филе семги с кожей - 700 г,
160г каменной соли,
50 г сахара демерара
40 г свежего хрена,
300 г свеклы,
50г водки,
большой пучок укропа, желательно с зонтиками,
цедра 1 лимона.
Выложите семгу на большой поднос кожей вниз и равномерно посыпьте каменной солью — соль вытянет из рыбы лишнюю влагу, и ее можно будет спокойно нарезать. Посыпьте сахаром, а затем — тертым хреном и свеклой. Слегка прижмите. Сбрызните шнапсом и посыпьте укропом, укропными зонтиками и мелко натертой цедрой лимона.
Плотно заверните поднос в пленку. Придавите грузом и поставьте на 48 часов в холодильник.
Через двое суток снимите пленку и, придерживая филе, слейте из подноса сок. Руками снимите маринад. Насухо вытрите рыбу бумажным полотенцем.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5266
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2013 года blackcat78 #
3 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Kipariss #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Navely #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года bunny-evil #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Sugar #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Pusselka #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года мисс #
Всё вкусно, доступно и приемлемо, но муж взбунтуется от свеклы, хотя без неё, понятно, совсем другой рецепт.
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Первушина Елена #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года DrakonTS #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Tiger1986 #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
31 августа 2013 года Pro100 Ea #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
2 сентября 2013 года Pro100 Ea #
31 августа 2013 года Живага Елена #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
Спасибо, дорогая, но я бы на его мастер-классы походила
31 августа 2013 года Светлана Владимировн #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Светлана Владимировн #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
31 августа 2013 года NellyT #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
31 августа 2013 года Zhanna58 #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
31 августа 2013 года Esenija #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
31 августа 2013 года mamaliza #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
31 августа 2013 года lubashka55 #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
31 августа 2013 года Марина Мармеладинка #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Марина Мармеладинка #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 сентября 2013 года Марина Мармеладинка #
31 августа 2013 года Девочка-яд #
1 сентября 2013 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: