Получайте 5 новых интересных рецептов каждый день!
Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!
Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.
  • 30 сентября 2013, 14:01
  • 22841

Куриный бульон от Гордона Рамзи

Рецепт: Куриный бульон от Гордона Рамзи

Вы, наверное, думаете, что я сошла с ума? Ведь кто не готовит куриный бульон??? Что тут можно рассказать?? Да, готовят все. И все по своему. И тем не менее!! Сегодня я предлагаю Вам приготовить его так, как это делает Гордон Рамзи.

Категория: Бульоны и супы Бульоны Куриный бульон

Ингредиенты для «Куриный бульон от Гордона Рамзи»:

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Куриный бульон от Гордона Рамзи»:

Конечно же, все довольно просто. Для начала приготовим наши продукты. Довольно крупно порежем: морковь, сельдерей, шалот и порей. Чеснок порубим мелко, отмерим необходимое количество муки и томатной пасты и приготовим тимьян с лавровым листом. Куриный остов я решила отдельно не фотографировать ))

Возьмем большую кастрюлю, подогреем оливковое масло, добавим овощи, травы и обжарим до легкого румянца.

Добавим томатную пасту и муку, и готовим еще минутку, хорошо размешивая. При необходимости можно добавить пару ложек воды.
Далее укладываем наши куриные кости — я купила так называемый «суповой набор» и использовала куриный остов. Заливаем кости водой, так, чтобы она еле покрывали их.

Немного приправим, доведем до кипения, снимем образовавшуюся пену, убавим огонь и оставим на час — вариться. Когда бульон сварится, выключите плиту и оставьте его на несколько минут. Далее процеживаем через мелкое сито или марлю, используем немедленно или остужаем и убираем в холодильник.

При хранении в холодильнике бульон можно использовать 5 суток. Так же его можно заморозить и использовать в таком случае в течение 3х месяцев.
Приятного аппетита!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриный бульон от Гордона Рамзи
Описание: Вы, наверное, думаете, что я сошла с ума? Ведь кто не готовит куриный бульон??? Что тут можно рассказать?? Да, готовят все. И все по своему. И тем не менее!! Сегодня я предлагаю Вам приготовить его так, как это делает Гордон Рамзи.


Фотографии «Куриный бульон от Гордона Рамзи» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Лавровый лист с куриным бульоном, да и вообще с курицей - НЕ СОЧЕТАЕТСЯ! Хотя на чей-то плебейский вкус - это верх кулинарного изыска.
не нравится - проходите мимо! не нужно оскорблять... вы показали свое воспитание. тут всем понятно к кому вас отнести
Дашунь, принимай отчёт: всё по Рамзи, только муку уменьшила до 1 ст.л.
Ну чЁ сказать? Супо-бульон получается, как-то так...

Эх, не едАл Рамзи еврейского куриного супчику для сравнения ... а то бы готовил только по рецептам еврейских бабушек .

Дашунь, интересно получилось, чтобы исп-ть куриные остова, овощи обогащают их бедный вкус...

Скажу честно: в дальнейшем буду готовить куриный бульон - по куриному, а овощной - по овощному принципу...
Нинуль, привет! Спасибо, что попробовала
А я вот таком образом мужу хоть чуток витаминов из овощей Ему оч понравился бульон такой, делаю на нем ему супы
Сегодня подала к обеду, после того, как бульоно-суп настоялся сутки (чесслово, ему, как борщу время было нужно!) Всё съели в один присест с тонкой вермишель- кой и кусочками мяса с остовов...
знаешь, на остовах дешевле получается, чем на курочке. Обязательно буду держать этот рецепт про запас!!!
Ой да, Нинуль! Соглсна, после "отстоя пены" он еще лучшЕЕ! Я просто чаще всего заранее и готовлю его, как-то даже не подумала об этом
как-то даже не подумала об этом

добавила, расписалась, одобрила!
Ответ для barska
делитесь рецептом бабушек
да там все просто: петушок суповой + коренья (морковь, лук, петрушки, Лаврушка, перчик черный горошком). Первую воду после закипания- слить, залить новой, добав. все коренья, специи, довести до кипения, убавить огонь до мин. и варить 2 часа. В конце - посолить... Мясо потом снимают с кости и перекручивают на котлеты или просто мелко перемолоть на мясорубке. Часто мясо исп-. на пирожки или в пироги
Интересное исполнение, никогда бы не подумала что простой куринный бульон может быть таким. Спасибо за рецепт, обязательно попробую!
Буду очень рада
Дашенька, обязательно попробую, чтобы почувствовать разницу!
Расскажешь потом
Обязательно.
Завтра постараюсь повторить ваш рецепт, Забираю в КК. Удачи!!!+++
Спасибо! Спасибо за доверие, Вам обязательно понравится
Не поверишь-меня бульон таки заинтересовал!
Думаю, понравится
Очень понравился бульон от шефа!Шикарный и необычный,Дашунь прям удивила меня.Спасибо за рецепт!
Здорово, когда рецепт привлекает и удивляет и нравится
Дашуль, лови отчет!!!
Очень яркий бульон, и по цвету, и по вкусовым качествам. С таким бульоном любое блюдо "заиграет" новыми красками.
Спасибо большое за такой интересный рецепт!
Несомненно, приживется у меня. Буду готовить как можно чаще, очень вкусно!!!
ООооо первый пошел! Я так рада, Олечка, что тебе понравился бульон. Фотография просто шикарная Спасибо!!
Дашуль! Понравилось-не то слово! Я в восторге, правда!
Очень насыщенный бульон! Решила запастись тимьяном и хоть немного засушить. Найти его свежим,целая проблема
Да, представляю... По моим прикидкам у нас его тоже не так давно еще не было... Хотя может я просто не использовала
Он, конечно есть... Только ехать за ним 2 часа туда и обратно! Уже и не захочешь ничего . Да и не фаХт, что он там будет.
Да уш Лучше засушить!! Или заморозить Правда никогда не пробовала мороженый
Дашенька. спасибо за столь "просветительский" рецепт. Умница, что познакомила.
Так странно, пока этот рецепт набрал наибольшее количество баллов, а я еще сомневалась, выкладывать ли бульоны Очень рада, что он стал открытием не только для меня
Даша, он действительно хорош.
Спасибо
Дашенька, советы Гордона Рамзи бесценны, и этот не стал исключением! Прекрасный рецепт!
Спасибо большое
Дашенька, с удовольствием попробую вариант знаменитого шеф-повара!!! Спасиб тебе за иллюстрацию и апробацию рецепта!
Готовь с удовольствием, бульончик что надо Спасибо!!
А ты нас дальше радуй вкусными рецептами! Нам без звездЕй никак нИзззЯ!
Интересный бульон...
Спасибо
Да уж, прямо самостоятельное блюдо! Очень должно быть вкусно!!!
Да, я уже писала ниже, если нетдоварить и использовать побольше мяса - будет отличный диетический суп
Хороший бульончик
Спасибо
Очень интересный бульон! Вам по плюсу!
Будет возможность, я обязательно передам, Свет
Очень и очень интересно, Дашуль! Разумеется, привлекла фамилия шефа, автора бульона Ну, и твоё исполнение, конечно! Плюс
Спасибо, Ириш
Как говорят у нас в Альзасе "Высокая кухня начинается с бульона", существует огромное множество блюд, которое очень украшает хороший бульон, поэтому заслуженный плюс этому рецепту, буду пробовать! Спасибо, Дашунь!
Анюта, спасибо большое за поддержку
Наверное вкусный бульон, одно непонятно: зачем там мука????? Какую такую функцию выполняет? В отличие от всех форумчан я не падкая на громкие и знаменитые фамилии, смею только предположить что это должно быть вкусно, но никак не лучше традиционного куриного бульона БЕЗ муки и прочих изысков, связанных с громкой фамилией. Вам огромный плюс за труды.
Мука, во первых, делает бульон чуть более насыщенным, во вторых добавляет свой вкусовой оттенок, поскольку не просто добавляется в жидкость для вязкости, а немного обжаривается.
Про другие бульоны, тут все зависит оттого, что Вы подразумеваете под "традиционным" бульоном. Ну и, безусловно, от вкусовых предпочтений. В любом случае стоит сравнить. От себя могу повториться, что теперь стараюсь по возможности готовить именно по этому рецепту, так как результат нашей семье понравился больше, чем предыдущие опыты. Спасибо за плюс!
Ответ для Lena Sivers
Если Вы не располагаете информацией, какую функцию здесь выполняет мука, готовить таким способом не пробовали, а стало быть и сравнить не можете, то как Вам удалось сделать вывод о превосходстве "традиционного" бульона без фамилии перед предложенным Дарьей? Было бы интересно узнать
Вот Енто даааа! Бульон, все бульонам....
Представляю какой он вкусный и ароматный! Ну, а мука и для меня стала открытием!
Дашуль! И этот рецепт забрала, спасибо!
П.с. Только с тимьяном свежим может возникнуть проблемка. На сухой можно заменить?
Спасибо, Оленька! Рамзи вообще в большинстве рецептов использует только свежие травы, пользы вроде как больше. Но за неимением таковых, думаю, вполне можно сухого подсыпать
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Где вы собираетесь провести летний отпуск?


Уже 2248 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки