Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Olga KaПоваренок 5 уровня

7 октября 2013, 9:56
4671

Деревенский хлеб на суточной закваске

Мягкий ароматный хлеб с очень хрустящей корочкой. Подобный хлеб готовили на протяжении многих веков в греческих деревнях.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Деревенский хлеб на суточной закваске»:

Мука пшеничная / Мука (+ для натирания теста + 400 г желтой крупчатки) — 300 г
Дрожжи (свежих, если сухих - 4г) — 14 г
Вода — 520 г
Соль — 12 г
Масло оливковое — 10 г
Чабрец — 1 ч. л.

Время приготовления: 140 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1156.8 ккал	белки 32.5 г	жиры 14.2 г	углеводы 228.7 г
100 г блюда
ккал 134.5 ккал	белки 3.8 г	жиры 1.7 г	углеводы 26.6 г

Рецепт «Деревенский хлеб на суточной закваске»:

Дрожжи 7 г (сухих - 2 г) развести теплой водой (40-50') -100 г.
В полученную жидкость, не дожидаясь ее остывания, просеять 140 г белой пшеничной муки.
Если у вас получается очень густое тесто, добавьте немного (30 г) воды.
Полученную смесь накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сутки. Это наша закваска.
По истечении суток оставшуюся муку (400+160) перемешать.
Оставшиеся дрожжи развести теплой водой (40-50')- 385 г.
Ввести в дрожжи мучную смесь и оливковое масло.
Начинаем замешивать тесто руками. В процессе вымешивания добавляем соль, закваску и чабрец.
Липкое тесто вываливаем на посыпанный мукой стол. Начинаем натирать тесто.
Из теста формируем колобок, накрываем полотенцем, даем отдохнуть 30 мин.
Противень, в котором будем выпекать, хорошо смазываем оливковым маслом. Помещаем туда наш колобок.
Вот так
Нарываем противень сверху влажным полотенцем и ставим в духовку при температуре 35-40' на 50 мин режим верх-низ.
По истечении этого времени устанавливаем температуру духовки 200', режим верх-низ с обдувом, помещаем наш каравай на 50 мин.
Наш результат.

Приятнейшего вам аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Постное питание

Теги: хлеб закуска обед ужин

Вкусы: хлебный ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79126/]Деревенский хлеб на суточной закваске[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/79126/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/07/44/525580_12341-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Мягкий ароматный хлеб с очень хрустящей корочкой. Подобный хлеб готовили на протяжении многих веков в греческих деревнях.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Дрожжи, Вода, Соль, Масло оливковое, Чабрец.
Тэги: хлеб, закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Деревенский хлеб на суточной закваске
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013oct/07/44/525580_12341-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Деревенский хлеб на суточной закваске" title="Рецепт: Деревенский хлеб на суточной закваске"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Мягкий ароматный хлеб с очень хрустящей корочкой. Подобный хлеб готовили на протяжении многих веков в греческих деревнях.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Деревенский хлеб на суточной закваске»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2361">Чабрец</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/79126/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Деревенский хлеб на суточной закваске

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Деревенский хлеб на суточной закваске»:

Мука пшеничная Дрожжи Вода Соль Масло оливковое Чабрец

Тэги: хлеб, закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

10 октября 2013 года Первушина Елена #

Какой красавчиК!

++++++++++++++++++

10 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо!

7 октября 2013 года diana1616 #

Оля, очень красивый хлеб получился!

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо большое!

7 октября 2013 года irina_vip #

Отменный хлеб!!! Хочу повторить

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Повторяйте, на здоровье! Все очень просто и вкусно!

8 октября 2013 года irina_vip #

Обязательно

7 октября 2013 года Марина Мармеладинка #

Добротный хлебушек!

Разрез очень аппетитный!

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо!

7 октября 2013 года chudo #

красавец, особенно разрез

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо большое!

7 октября 2013 года avani #

Знатный хлебушек

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо

7 октября 2013 года KLEEO #

Отличный хлебушек, разрез супер.

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо большое!

7 октября 2013 года Дайяна #

Интересный хлеб, хотелось бы испечь. А что значит НАТИРАТЬ тесто? А в обычной электродуховке можно испечь такой хлеб, или только в продвинутой, с обдувом и режимами верх-низ.

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Вы можете испечь и в обычной духовке, не гарантирую только, что будет достаточно хрустящая корочка. НАТИРАТЬ-Вы изначально замешиваете тесто в емкости, затем его еще достаточно липкое вываливаете на стол, посыпанный мукой и начинаете мять, мука приклеивается, вы руками как бы растягиваете тесто на столе, обнажая липкий слой, посыпаете мукой и т.д. Так продолжаете,пока тесто не станет достаточно тугим, чтобы можно было сделать колобок, который бы держал форму.

7 октября 2013 года Дайяна #

Поняла, спасибо, очень интересный рецепт

7 октября 2013 года белошвейка #

Хороший хлебушек, пористый

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Благодарю!

7 октября 2013 года 3лата #

хороший хлебушек

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Спасибо!

7 октября 2013 года Ольчик40 #

Хлеб просто великолепный, но не думаю, что такой на протяжении многих веков пекли в деревнях. Просто у них дрожжей-то не было. Дрожжи изобрели в 20веке, а до этого хлеб пекли на закваске без дрожей

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Пекли на закваске, которую получали путем добавления свежего лука в закваску. Выдерживали несколько дней, получалось то же самое. Лук-то у них был

7 октября 2013 года Ольчик40 #

Лук-то наверное был. Я сама пеку хлеба на заквасе без дрожжей

7 октября 2013 года Olga Ka # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Деревенский хлеб на суточной закваске

Ингредиенты для «Деревенский хлеб на суточной закваске»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Деревенский хлеб на суточной закваске»:

Похожие рецепты

Испанские багеты

Фокачча с маслинами и розмарином

Хлеб "Праздничный"

Хлеб с сыром и сырокопченой колбасой

Цельнозерновой хлеб на закваске для ХП

Хлеб без замеса "С семенами"

Хлеб с маком и цедрой к завтраку

Праздничный хлеб

Австралийский овощной хлеб

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V029 "Ривертон"

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристал"

Каркасный фахверковый дом V513 "Сент-Джон"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!