Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 20 октября 2013, 21:45
  • 200409

Ржаной хлеб

Рецепт: Ржаной хлеб

Давно хотела поделиться с вами этим рецептом. Такой хлеб пеку довольно часто уже несколько лет. Самый вкусный и самый удачный из всех ржаных.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Ржаной хлеб»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2717.6 ккал 		белки
53.2 г 		жиры
37.7 г 		углеводы
546.2 г
Порции
ккал
271.8 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
3.8 г		 углеводы
54.6 г
100 г блюда
ккал
232.3 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
3.2 г		 углеводы
46.7 г

Рецепт «Ржаной хлеб»:

  • Солод залить кипятком, очень хорошо размешать. Накрыть и оставить до теплого состояния.

  • В большой миске просеять и смешать три вида муки. К ним добавить сухие дрожжи, соль и пряности: молотые кориандр и тмин, щепотку мускатного ореха. Хорошо размешать.

  • В теплой воде развести мед и сахар, хорошо размешать.

  • Эту смесь влить в муку, немного размешать.

  • Затем добавить теплый солод, опять размешать ложкой.

  • Затем руками замесить тесто, в процессе замеса добавить растительное масло.
    Тесто будет очень липким. Муку больше не добавлять.

  • Тесто очень хорошо вымешать до однородности и выложить в миску, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для увеличения теста в 2- 2.5 раза.

  • Так выглядит готовое тесто (на расстойке 1.5 часа).

  • Тесто выложить на стол (смазать растительным маслом или слегка посыпать мукой).
    Сформовать хлеб.

  • И выложить в форму, смазанную растительным маслом. Сверху легонько смазать водой и посыпать тмином.
    Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место для увеличения в 2 раза. Если в помещении тепло, тесто довольно быстро подходит (30-35 мин).

  • Духовку включить заранее. Ставим выпекать хлеб при темп. 220 град 10 мин, затем чуть убавить температуру до 200 град. и выпекать до готовности еще минут 40-45. Я выпекала хлеб ровно 50 минут.

  • Готовый хлеб оставить в форме на 20 минут, затем аккуратно выложить на решетку до полного остывания.

  • Вот такой получился хлеб! Когда остынет, можно разрезать.

  • Очень нежная, воздушная структура у этого хлеба.



Рожь является одной из важнейших злаковых культур. Полезные свойства ржаной муки объясняются, прежде всего, тем, что в ней содержится жизненно необходимая человеческому организму аминокислота лизин. Кроме того, в муке много клетчатки, макро- и микроэлементов, витаминов Е, РР и группы В, минеральных солей. Ржаная мука содержит в два раза больше калия и магния, чем пшеничная, а железа в ней больше на 30%.
Рожь способствует выведению токсинов, солей тяжелых металлов и др.
Рациональное питание с постоянным включением ржаного хлеба следует рассматривать как одну из главных составных частей здорового образа жизни, способствующих сохранению здоровья, продлению активного долголетия.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Здоровое питание – это легко!" На завтрак На обед На ужин Специальное питание : Постное питание

Теги: ужин обед завтрак

Вкусы: ржаной солодовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ржаной хлеб
Рецепт: Ржаной хлеб

Давно хотела поделиться с вами этим рецептом. Такой хлеб пеку довольно часто уже несколько лет. Самый вкусный и самый удачный из всех ржаных.

Ингредиенты для «Ржаной хлеб»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ржаной хлеб» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
шикарный красавец!
Наташенька! спасибо!
Какой красавЕц! Просто сказочный.
Светочка! очень рада, спасибо
Спасибо!Цитировала у себя в дневнике!
На здоровье! спасибо за внимание к рецепту
Дианочка, отличный хлебушек! С кориандром, тмином - это очень ароматно и вкусно!!!
Спасибо, дорогая!!! когда печется этот хлеб- запах по всему дому, просто обалденный!
ммм ароматный, пушистый, сытный
отличный хлебушек саааамый любимый
и я забрала
Знаешь, я этот хлеб люблю больше всех тортов
я кажись тоже
Хороший должен получиться хлеб по вашему рецепту, Попробую испечь.
Спасибо, буду надеяться, что хлеб у Вас получится
Дианочка, хлебушек чудесный
Танечка, спасибо!
Дианочка, спасибо за рецепт вкусного хлебушка
Любаша, на здоровье!
Дианочка, спасибо за рецепт вкусного хлебушка
Красивый и воздушный хлебушек
Дианочка, как всегда, шикарный хлеб!
Светочка, спасибо! уверена, тебе понравится такой хлеб
И не сомневаюсь, в КК уже закинула!
Дианочки, хлебушек великолепный!
Танюша, спасибо!
Дианочка, спасибо за рецепт, сразу утащила! Удачи!
Светочка! очень буду рада, если найдешь время его приготовить! спасибо за пожелание!
симпатичная буханочка!
Посмотрите и солод и муку в интернете, там все это можно найти
Ой, забыла Вам +++++++!
Классно! Очень люблю домашний хлеб и часто его пеку, в т.ч. ржаной. Но без солода пеку. А вы где солод берете? Может быть его продают где-нибудь?
Леля, спасибо! я тоже люблю печь хлеб- этот мой самый любимый. А солод иногда появляется в продаже (у нас что-то типа маленького рынка..), но его можно заказать по интернету. Спасибо Вам за коммент
↑Ответ для Леля Абильштейн
1. В интернете. 2. В большом городе - в пивных магазинах (самодельное пиво). 3. А также солод можно купить на птичьем рынке. Даже в индустриальном городе, как у нас, есть место, где продают корм для животных - пшеницу, рожь, ячмень, горох, жмых, всевозможные смеси. У бывает и солод.
Спасибо!
Красивый хлеб! Вкусный!!! Удачи в конкурсе!
Ниночка! спасибо, дорогая! но конкурс не главное- у меня этот рецепт все время просят. Но ты понимаешь, какой это труд- во время приготовления хлеба делать фото для подробного пошагового рецепта. Потому долго откладывала с размещением его на сайте. Надеюсь, рецепт понравится поварятам.
Отличный рецепт!!! Хлебушек-красавец выглядит аппетитно!!!
Спасибо за чудесную оценку моего труда
Дианочка, красавец хлебушек, такой пышный! Удачи в конурсе!!!
Наденька, спасибо тебе!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"
Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"

Каркасный дом с 3 спальнями и эркером V253 "Фриско"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки