Рецепт: Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Рецепт: Рулетики из лаваша с мясным фаршем
Рулетики из лаваша с мясным фаршем
Рецепт: Горячие бутерброды Привет из детства
Горячие бутерброды "Привет из детства"
  • 8 ноября 2013, 19:05
  • 4730

Соус яичный "Майонез"

Рецепт: Соус яичный Майонез

Рецепт общеизвестный. Наверное, тут уже полно рецептов домашнего майонеза, не проверял, добавлю свой в "копилку" :)

Категория: Соусы Домашний майонез

Ингредиенты для «Соус яичный "Майонез"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
944.4 ккал
белки
5.4 г
жиры
108.5 г
углеводы
3.3 г
100 г блюда
ккал
674.6 ккал
белки
3.9 г
жиры
77.5 г
углеводы
2.4 г


Рецепт «Соус яичный "Майонез"»:

  • Яйцо куриное - 1 штука.
    Горчица заварная, русская - 0,5 чайной ложки или по вкусу.
    Растительное рафинированное масло (можно смесь оливкового с подсолнечным) - 90-180 мл.
    Соль (1/3 чайной ложки), столовая, молотая.
    Сахар (1/3-1/2 чайной ложки). Лучше всего сахарная пудра.
    Лимонная кислота (на кончике ножа).
    80% столовый уксус, 2-3 капли.
    Перец молотый, красный или черный (по вкусу).
    Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
    Яйца использовать только свежие.

    В глубокую миску поместить желток яйца и указанные ингредиенты. Тщательно перетереть.

  • Теперь надо по каплям вводить в яичную смесь масло, одновременно взбивая смесь миксером (на небольшой скорости) и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтком в однородную эмульсию.
    Когда желтковая масса хорошо связалась с маслом, продолжаем постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой.

  • Начинать приготавливать майонез надо на минимальной скорости миксера, постепенно, по мере загустевания массы, скорость увеличить до средней.
    Густоту готового соуса можно регулировать добавлением 6-8% уксуса (вместо 80% уксуса) или соком лимона (вместо лимонной кислоты).
    А добавление в готовый майонез различных приправ, пряностей и других ингредиентов превратят ваш соус в оригинальный:
    добавление сока (или сиропа) клюквы (в этом случае лимонную кислоту можно и не добавлять) придаст яркий, необычный цвет майонезу. Такой соус лучше всего использовать к блюдам из птицы. Также можно окрасить в алый цвет и соком свеклы, но в этом случае срок хранения майонеза не должен превышать двое суток.
    Добавление большего количества 1:1 горчицы и пропущенного через чесноковыжималку чеснока придает соусу пикантный вкус. Подаётся к мясным блюдам.
    Зелень петрушки и базилика (рубленая и перемешанная с соусом) придаст майонезу приятный вкус и аромат. Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус яичный "Майонез"
Рецепт: Соус яичный Майонез

Рецепт общеизвестный. Наверное, тут уже полно рецептов домашнего майонеза, не проверял, добавлю свой в "копилку" :)

Ингредиенты для «Соус яичный "Майонез"»:

Комментарии и отзывы

elenita похоже ВСЕГДА не в духе
В "свою копилку " дабавляют в дневниках.
Для майонеза на целых яйцах:
Яйцо куриное - 1 штука.
...
Растительное рафинированное масло
...
В глубокую миску поместить желток яйца и указанные ингредиенты. Тщательно перетереть.
Теперь надо по каплям, вводить в яичную смесь масло,
Если на целых яйцах, то почему в миску кладём только желток?
Если ВСЕ указанные ингредиенты (включая растительное масло) положить в миску, то как потом отдельно вливать растительное масло?

А это вообще за пределами добра и зла:
Рецепт - общеизвестный. Наверное тут уже полно рецептов домашнего майонеза, не проверял, добавлю свой в "копилку"
Зашибезный коммент! Вежливо и красиво!!!!
Спасибо
Я вся такая вежливая и красивая
Ответ для elenita
и скромная
Ответ для elenita
Просто - опечатка
А кто заставлял выкладывать очередную копию рецепта, да ещё с ошибками?
Кто мешает просмотреть имеющиеся рецепты и выяснить, отличается ли Ваш от уже имеющихся (и без опечаток)?
Кто, наконец, мешает исправить опечатку (если Вы убедились, что Ваш рецепт и впрямь уникален)? Вы в течение суток с момента публикации можете редактировать рецепт, но пренебрегаете этой возможностью.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Салат с тунцом в банке
Салат с тунцом в банке
Рецепт: Сырно-грибной стейк из цветной капусты
Сырно-грибной "стейк" из цветной капусты
Рецепт: Пряный корично-имбирный картофель с сыром
Пряный корично-имбирный картофель с сыром

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6059 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки