Одна из бесконечных вариаций на баклажанную тему. Но у каждой хозяйки разный способ приготовления, обработки и подачи блюда. Да и набор специй в каждом рецепте используется очень индивидуальный. Может быть, мой вариант тоже кого-то заинтересует.
BegumПоваренок 4 уровня
- 14 ноября 2013, 16:17
- 3019
Баклажаны с орехами
Ингредиенты для «Баклажаны с орехами»:
- Баклажан — 3 шт
- Перец болгарский — 4 шт
- Помидор — 4 шт
- Орехи грецкие — 1 стак.
- Кинза — 1 пуч.
- Эстрагон — по вкусу
- Чеснок — 2 зуб.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1354.4 ккал |
белки
36.1 г |
жиры
83.1 г |
углеводы
566.7 г |
| Порции | |||
| ккал 225.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 13.9 г |
углеводы 94.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 67.4 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 4.1 г |
углеводы 28.2 г |
Рецепт «Баклажаны с орехами»:
-
Я купила круглые баклажаны, но можно взять любые. Тогда варьируйте количество в зависимости от их размера.
-
Нарезать баклажаны кубиками и от души посолить, чтобы удалить горечь. Через полчаса хорошенько их отжать. Если соли было слишком много, то можно промыть в проточной воде и опять-таки отжать, чтобы они не были слишком водянистыми.
-
Взять 4 болгарских перца. Цвет определяйте по своему настроению. У меня зеленые.
-
Нарезать дольками, освободив от семян.
-
Помидоры среднего размера нарезать кусочками. У меня была пара штук замороженных, поэтому я их использовала вместе со свежими.
-
Перец и помидоры пропустить через мясорубку. Конечно, можно использовать и блендер, но тогда масса получается слишком однородной, а мне нравится, чтобы структура продукта чувствовалась.
-
Отправить все это на сковородку без масла. Поставить на большой огонь и пусть себе кипит, пока практически вся жидкость не испарится. Солить ничего не надо, т. к. баклажаны у вас уже будут просоленные. Лучше потом откорректировать по вкусу.
-
Пока все это кипит, взять примерно 1 стакан грецких орехов.
-
Измельчить их толкушкой. Они должны быть в мелкую крошку, но не однородными.
-
Теперь очередь за баклажанами. Выложить их на большую сковородку, чтобы они тонким слоем распределились по всей поверхности.
-
Обжарить их на растительном масле до золотистой корочки.
-
Тем временем на другой сковороде вся жидкость из нашей помидорно-перцовой заправки должна уже испариться.
-
Смешиваем баклажаны, заправку. Добавляем измельченные орехи, свежую мелко порубленную кинзу и сухой эстрагон (количество эстрагона не указываю, т. к. здесь надо ориентироваться по вкусу, у меня выходит примерно чайная ложка). Да, чуть не забыла про чеснок. Можно мелко порубить, а можно и через пресс – кому как нравится.
-
Выкладываем в блюдо. Сверху посыпаем молотыми орехами и кинзой. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 мая 2014 года СЮЗИ SSS #
6 мая 2014 года Begum # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Л-ля65 #
15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Ля-Гур #
15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Ирушенька #
15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
14 ноября 2013 года avani #
15 ноября 2013 года Begum # (автор рецепта)
11 марта 2022 года shira postman #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: