Для меня это тесто оказалось настоящим открытием. Результат - потрясающе неожиданным. Хрустящая корочка. Нежное внутри. Минимум продуктов и энергии для приготовления. И мягкое на следующий день. Можно замораживать. Использовать для пирогов с яблоками, слоек с мясной или сырной начинкой, для "Наполеона".
Плюшкин домПоваренок 2 уровня
- 17 ноября 2013, 13:25
- 420672
Супер-быстрое лже-слоеное тесто
Ингредиенты для «Супер-быстрое лже-слоеное тесто»:
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Масло сливочное (замороженное) — 200 г
- Кефир (холодный) — 1 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2794.6 ккал |
белки
49 г |
жиры
175.8 г |
углеводы
255.6 г |
| Порции | |||
| ккал 558.9 ккал |
белки 9.8 г |
жиры 35.2 г |
углеводы 51.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 340.8 ккал |
белки 6 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 31.2 г |
Рецепт «Супер-быстрое лже-слоеное тесто»:
-
Насыпать в миску муку.
Достать масло из морозилки и натереть на крупной терке. -
Быстро перемешать вилкой, не добиваясь однородности. Руками размешивать нельзя, чтобы масло не нагрелось.
-
В массу с мукой и маслом добавить остальные ингредиенты и опять размешать вилкой
-
Естественно, вмешать полностью муку вилкой вряд ли получится. Поэтому высыпаем все на стол и руками быстренько вымешиваем до того момента, пока вся мука не впитается в тесто. Здесь также однородности добиваться категорически нельзя. Тесто будет липнуть к рукам, но на это не обрашаем внимания и убираем комок в холодилькик, накрыв пленкой. В холодильнике тесто должно полежать часа 4, либо ночь. А если вы передумали печь, то можно и в морозилку.
-
Через 4 часа или больше достаем тесто и раскатываем.
Затем складываем, как на фото -
Можно еще раз, чтобы кусочки масла стали тонкими прослойками.
-
Затем я его раскатала и разрезала на 2 части, для удобства и чтобы разрез показать
-
И можно начинать лепить изделия. Я делала слойки с сыром.
-
Выпекать при 200-220°С 20 мин.
-
А вот так они поднимаются
-
И после остывания не оседают и не черствеют, как минимум, сутки
-
А вот в разрезе
-
Это просто кусочек теста без начинки, чтобы структуру показать. Кстати, печенье сразу стало хрустящим, а слойки остались мягкими.
-
Вот еще сосиски в тесте:-), муж попросил.
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 ноября 2013 года Хаврошечка #
17 ноября 2013 года Олег67 #
17 ноября 2013 года Темычч #
17 ноября 2013 года Pingvin72 #
Отличное тесто!!!
18 ноября 2013 года Плюшкин дом # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Махито #
17 ноября 2013 года лялич #
17 ноября 2013 года наташа лучко #
17 ноября 2013 года Живага Елена #
17 ноября 2013 года Плюшкин дом # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Живага Елена #
17 ноября 2013 года Плюшкин дом # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года tomi_tn #
17 ноября 2013 года Плюшкин дом # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года tomi_tn #
17 ноября 2013 года Kleine Hase #
У меня правда пару вопросов: когда Вы натираете замороженное сл.масло на тёрке, масло держите в руках или нужно в обёртке, перчатках и т.п., чтобы не таяло от рук? И второе - на фото в разрезе теста, много слоёв - Вы складывали в этом случае тесто тоже три раза или больше?
17 ноября 2013 года Плюшкин дом # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Kleine Hase #
17 ноября 2013 года ludmika #
17 ноября 2013 года Плюшкин дом # (автор рецепта)
17 ноября 2013 года Жанночкин # (модератор)
17 ноября 2013 года Марфа7 #
17 ноября 2013 года avani #
17 ноября 2013 года LanaX #
17 ноября 2013 года VeVeTa Tuk #
17 ноября 2013 года Диана Б #
17 ноября 2013 года pochemychka #
17 ноября 2013 года Fila1 #
17 ноября 2013 года viktusia #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: