Старинное блюдо Ренданг (упоминается в малазийских источниках аж c 1550 г.) стало символом индонезийской кухни. А если разобраться, Ренданг -творение народности Минангкабау. Они подают его на церемониях особым гостям! Очень популярен теперь не только в Индонезии, но и в Малайзии, и в Сингапуре и т. д. Оно и понятно – вкус у Ренданга невероятно богатый и насыщенный. Ведь мясо варится в кокосовом молоке со специями, пока жидкость не уварится, а само мясо максимально не пропитается вкусом специй и станет нежным-пренежным. Попробуем приготовить его на нашей кухне.
ХирокоПоваренок 5 уровня
- 14 февраля 2014, 23:20
- 9142
Ренданг из говядины
Ингредиенты для «Ренданг из говядины»:
- Говядина — 500 г
- Перец красный жгучий (маленьких чили) — 5 шт
- Лук репчатый (большие) — 2 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Имбирь (корень 2 см)
- Лайм (только цедра) — 1 шт
- Молоко кокосовое — 200 мл
- Сахар коричневый — 2 ч. л.
- Лимонная трава (2 стебля)
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Помидор (для подачи) — 1 шт
- Зелень (для украшения)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1819.9 ккал |
белки
107 г |
жиры
122.9 г |
углеводы
77.5 г |
| Порции | |||
| ккал 606.6 ккал |
белки 35.7 г |
жиры 41 г |
углеводы 25.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.2 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 10.1 г |
углеводы 6.4 г |
Рецепт «Ренданг из говядины»:
-
Приготовим эти продукты.
-
Стебель лимонной травы ( она же - лемонграсс) измельчим. По рецепту нужен корень галангала, но поскольку у меня не было, я его заменила цедрой лайма.
-
Лук мелко порезать, чеснок измельчить.
-
Сложить в блендер перчики чили без семян (напоминаю, для русского человека одного перчика хватит за глаза), лук, чеснок, корень имбиря измельчённый, цедру лайма и лимонной травы.
-
Добавить немного кокосового молока, чтобы легче было измельчать и пробить всё до однородности.
-
Говядину нарезать на ломтики, каждый ломтик на полоски и полоски уже в свою очередь порезать, как можно мельче. Для этого говядина должна быть немного подморожена.
-
В воке разогреть масло, выложить содержимое блендераи, слегка обжарить (2-3 мин)
-
Выложить в сковороду мясо и оставшееся кокосовое молоко. Тушить на слабом огне до до загустения соуса и размягчения мяса, периодически помешивая (около 50 мин).
-
Если мясо ещё не стало мягким, а соус начал подсыхать, добавьте немного горячей воды.
-
В конце добавьте сахар и соль по вкусу.
-
Подавать ренданг нужно на листьях салата горячим, лучше всего с отварным рисом, приправленным шафраном.
Украсить зеленью и кусочками помидора. -
-
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2014 года Nika #
15 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года asesia2007 #
15 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года Ирушенька #
15 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года Ирушенька #
14 февраля 2014 года ПантерРрочка #
14 февраля 2014 года Хироко # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: