Представляю Вам торт "Красный бархат" в виде сердца. Торт покрыт сахарной мастикой и украшен розами из мастики. Нежнейшая основа торта с кремом из маскарпоне. Попробуйте, очень вкусно.
avaniПоваренок 7 уровня
- 18 февраля 2014, 14:23
- 25135
Торт "Сердце" на день Святого Валентина
Ингредиенты для «Торт "Сердце" на день Святого Валентина»:
- Мука пшеничная / Мука — 360 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Сахарная пудра (350 в тесто и 100 в крем) — 450 г
- Кофе растворимый (горячий) — 0.5 стак.
- Масло сливочное (комнатной температуры) — 230 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Кефир (или йогурт 225гр) — 1 стак.
- Ванильная эссенция — 2 ч. л.
- Краситель пищевой (может понадобиться и 2 ст.л., в зависимости от красителя. Для мастики 5 гр.) — 3 ст. л.
- Уксус — 1 ст. л.
- Сода — 1 ч. л.
- Маскарпоне — 500 г
- Сливки (400гр для крема и 200 гр для ганаша) — 600 г
- Шоколад молочный / Шоколад (для ганаша) — 300
- Мастика — 500 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
11139.2 ккал |
белки
104.3 г |
жиры
639.1 г |
углеводы
1266.7 г |
| Порции | |||
| ккал 928.3 ккал |
белки 8.7 г |
жиры 53.3 г |
углеводы 105.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 353.6 ккал |
белки 3.3 г |
жиры 20.3 г |
углеводы 40.2 г |
Рецепт «Торт "Сердце" на день Святого Валентина»:
-
В миске смешать просеянную муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль. Отложить в сторону.
-
В миске взбить вместе кефир, пищевой краситель, уксус и ваниль. Отложить. Добавить горячий кофе по желанию.
-
В чашу миксера с установленной лопаткой для вымешивания положить сливочное масло и сахар или сахарную пудру и мешать на средней скорости до бледной и пушистой массы, около 3 минут.
-
Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления. Перемешать.
В кефирную массу добавить горячий кофе. Кофе можно и не добавлять, но если хотите более влажную структуру бисквита, тогда добавляйте. -
На низкой скорости поочередно добавить сухие ингредиенты в 3 захода и влажные компоненты в 2 захода.
Увеличить скорость до высокой и взбивать, пока тесто не станет гладким, около 5 секунд. -
Разделить тесто на 2 подготовленные формы 21 см, разгладить сверху резиновым шпателем. Несколько раз слегка ударьте формы с тестом дном о стол, чтобы убрать любые крупные пузыри. Выпекать коржи при температуре 180 гр, пока зубочистка, воткнутая в центр, не выходит сухой, около 30 минут, Коржи должны остыть в течение 20 минут в формах, затем перевернуть на решётку и дать остыть.
-
Для приготовления крема взбить миксером маскарпоне с ванилином и сахарной пудрой до однородности. Аккуратно подмешать взбитые в крепкую пену сливки. Поместить крем в холодильник на 1-2 часа для застывания.
-
Разрезать каждый корж пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 коржа. Вырезать корж в виде сердца или использовать форму в виде сердца. Прослоить кремом. Украшайте по желанию. Я украшала мастикой.
Если украшать торт мастикой, необходимо торт обмазать сверху и по бокам ганашем.
Это делается для того, чтобы крем из маскарпоне не соприкасался с мастикой.
Об этом более подробно написано в Советах, которые я давала.
Вот ссылка, на всякий случай http://www.povarenok .ru/advice/show/507/
Далее наносим ганаш. Попробовала новый рецепт ганаша malachit с сайта Готовим дома и не разочаровалась. Огромная благодарность за отличный рецепт ганаша.
ГАНАШ! Слова автора:
"Сливки довести до кипения и снять с огня. Возьмите для этого непригорающую кастрюльку и не забывайте помешивать, чтобы сливки не сгорели.
Как только сливки закипели, я снимаю с огня и закидываю в них нарубленный шоколад и всё это перемешиваю силиконовой лопаткой
Шоколад начнёт таять в сливках и потихоньку перемешиваться.
Теперь его надо накрыть пищевой плёнкой, стараясь отпустить её до крема и пригладив, чтобы не было воздуха. Это делается для того, чтобы не образовалась корочка. Убрать крем на холод или в холодильник на ночь.
Ганаш крем должен полностью остыть, тогда он загустеет. Поэтому его лучше делать за день на ночь. А на утро надо будет его вытащить из холодильника минимум за три часа, чтобы он набрался комнатной температуры, иначе он будет слишком твёрдый, и вы не сможете покрыть кремом торт.
Если же он жидковат, то его можно немного взбить миксером, обыкновенными венчиками для крема до нужной вам густоты, но смотрите, не перебейте!!! Но после взбивания он будет ещё гуще, это я вам говорю по своему опыту, так как уже взбивала, когда мне было надо." -
Наносим крем из маскарпоне. На последний корж наносим ганаш. И отправляем торт в морозилку на 1 час. Далее выравниваем торт при помощи шпателя или лопаточки.
-
Готовим мастику.
Рецепт мастики. Для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
100 гр. маршмелоу,
1ст л. слив. масла поставить в СВЧ на 30 сек, потом постепенно добавлять 250 гр. сахарной пудры и вымешивать массу до состояния отлипания от рук. Положить готовую массу в холодильник на пару часов. Достать из холодильника и еще раз размять до комнатной температуры.
Работая с мастикой, посыпайте стол и руки крахмалом.
Покрыть торт мастикой. Мастику выровнять и обрезать лишнее по периметру.
Из мастики лепим розы. С помощью молда делаем маленькие розы для окантовки. Украшаем торт.
Вот такой тортик был украшением моего праздничного стола. 
Люблю "Красный бархат"!
Люблю "Красный бархат"!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 февраля 2014 года Таш #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Таш #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Таш #
18 февраля 2014 года asesia2007 #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Первушина Елена #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года mojito2012 #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года ПантерРрочка #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Elea #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года chudo #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года JeSeKi # (модератор)
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Светлана Богатенкова #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года в744нт #
Красота неописуемая и непостижимая для меня - просто молча рукоплескаю!
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Nadezhdochka #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года anu-ta-74 #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Yaliu #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Демурия #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года fish803 #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года специалист # (модератор)
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года специалист # (модератор)
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года специалист # (модератор)
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Жен Жен # (модератор)
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Navely #
Светик, вот на фото где такая красивая спиралька, это ганаш? Прям в таком виде его в холодильник а потом выравнивать?
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Navely #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Мамонтенок62 #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Marioka82 #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Marioka82 #
18 февраля 2014 года avani # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: