Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 1 марта 2014, 21:07
  • 641624

Настоящий баноффи пай

Рецепт: Настоящий баноффи пай

Пожалуй, среди всех моих рецептов (а их количество уже приближается к трем сотням) нет ни одного, который я готовила бы чаще, чем этот пирог. Этот рецепт - самый-самый, нежно и горячо любимый, чемпион по количеству восторгов не только в моей семье, но и далеко за ее пределами.))) Долго я прятала его от ваших глаз, все как-то повода не было. И вот решилась. Заходите, покажу не только изумительно вкусный пирог, мою палочку-выручалочку для всех праздников и внезапных гостей, но и расскажу интересную историю происхождения этого десерта. Любящие мужья и внимательные дети, обратите внимание на этот рецепт! Скоро 8 Марта!)))

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Настоящий баноффи пай»:

Основа

Крем

Начинка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5509.2 ккал 		белки
88.8 г 		жиры
303.2 г 		углеводы
652.4 г
100 г блюда
ккал
250.4 ккал		 белки
4 г		 жиры
13.8 г		 углеводы
29.7 г

Рецепт «Настоящий баноффи пай»:

  • Один из главных компонентов баноффи - тоффи, т. е. ирис. Ян рекомендует готовить его так: отварить сразу несколько (для экономии электроэнергии) банок КАЧЕСТВЕННОГО сгущенного молока в течение 3,5 часов. Охладить и хранить три месяца. Через положенный срок кристаллы сахара превратятся в ириски, и вы сможете попробовать настоящий, хрустящий тоффи.

    В первый раз, признаться честно, мне ждать 3 месяца вовсе не улыбалось, поэтому я отварила в мультиварке баночку Рогачевского сгущенного молока.
    Но теперь я готовлю этот пирог очень часто, это моя своеобразная палочка-выручалочка и у меня в запасе всегда стоит парочка баночек "старой" варенки. И, могу вам сказать, что это действительно так: в вареной сгущенке через 2 месяца начинают появляться хрустящие кристаллики сахара, что, несомненно, очень украшает вкус этого замечательного десерта.

  • Для песочной основы просейте муку, нарежьте маленькими кубиками очень холодное сливочное масло и всыпьте мелкокристаллический сахар или пудру.

    Теперь это надо превратить в мелкую крошку. Я для таких целей пользуюсь миксером с насадкой венчик.

  • Добавьте к крошке 1 яйцо и 1 желток, снова включите миксер на низкие обороты и дождитесь, когда тесто начнет собираться в комок.

  • Месить его не нужно, просто заверните в пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут.

  • Смажьте форму сливочным маслом. Диаметр формы - 20-22 см. Раскатайте тесто в пласт и распределите его внутри формы. Неровные края обрежьте при помощи скалки, просто прокатите ею по краю формы.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов, на дно формы положите пергамент и заполните его грузом. Поставьте в духовку на 15 минут, затем груз и бумагу уберите и выпекайте основу до равномерного золотистого цвета.

  • Осталось самое простое, действуем по принципу бутерброда: намазал, положил, отрезал, съел.)))
    Вареную сгущенку густо намазываем на песочную основу. В первый раз я почему-то решила, что полбаночки будет достаточно. Нет, мало! Кладите всю банку, будет в самый раз, ведь основа и сливки практически несладкие.

  • Я постаралась снять так, чтобы вам были видны крупные кристаллы сахара, которые образовались за 3 месяца хранения вареной сгущенки. Кликните на фото, сами все увидите. Именно эти хрустящие сахарные комочки придают Баноффи неповторимый шарм. У меня все время спрашивают: а что ты туда еще добавила?)

  • Бананы разрежьте вдоль и попытайтесь втиснуть все 5 штук. У меня всегда получается положить на основу только 3 банана. Хотя, можно и в два слоя положить, если высота формы позволяет.
    Бананы прекрасно вписываются в круглую форму основы, Даудинг даже шутил по этому поводу: "Теперь вы понимаете, почему Бог создал бананы изогнутыми?"))

  • Сильно охлажденные сливки, не менее 30% жирности, взбейте до пиков с добавлением 1 десертной ложки сахарной пудры и 1 ч. л. растворимого кофе. Если вы не большой любитель взбитых сливок, можете уменьшить их количество до 300 мл.


  • Сливки выложите на бананы. Можно ложкой, а можно при помощи кулинарного мешка с круглой насадкой. Присыпьте молотым кофе. Молотым, не растворимым! Это придает десерту своеобразный, пикантный вкус.
    Подавать сразу же. Остатки прекрасно хранятся в холодильнике, сливки не оседают, только немного темнеют от кофе.
    Баноффи нельзя есть очень холодным - основа становится очень твердой, его нужно достать из холодильника за час до подачи.

А вот и обещанная история.
Этот поистине гениальный десерт придумали и ввели в меню ресторана "Голодный Монах" в Западном Эссексе англичане Ян Даудинг и Найджел МакКензи (Ian Dowding, Nigel Mackenzie) в 1972 году. Нежный и воздушный, как облако, десерт стал настолько популярен, что очень быстро появился в меню ресторанов Америки и Австралии и в супермаркетах, но под названием Американский пирог. Рецепт стал жить своей жизнью и надежды Найджела, заработать на нем, не оправдались. МакКензи, пытаясь отстоять авторство, назначил награду в 10000 любому, кто сможет доказать происхождение рецепта, найдя публикацию до 1972 года (чего пока до сих пор так и не случилось). Найджел страдал, возмущался и приколотил на вывеску своего заведения дощечку с надписью: "Баноффи пай появился здесь", а Ян поступил проще: опубликовал в сети подлинный рецепт Баноффи, настаивая на том, чтобы десерт готовили на основе из песочного теста и с настоящими взбитыми сливками, а не на утрамбованной крошке из печенья с растительными сливками из баллончика.

Именно этот рецепт, рецепт подлинного Баноффи, я вам сейчас и показала.

Да, а почему же Баноффи, спросите вы? Откуда это название? Тут все просто: вanana and toffee. Banoffee.






С первым днем весны вас, дорогие мои! Дождались-таки!!!)))



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебство кулинарных фантазий" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости

Теги: ужин обед десерт выпечка чаепитие

Вкусы: банановый сливочный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Настоящий баноффи пай
Рецепт: Настоящий баноффи пай

Пожалуй, среди всех моих рецептов (а их количество уже приближается к трем сотням) нет ни одного, который я готовила бы чаще, чем этот пирог. Этот рецепт - самый-самый, нежно и горячо любимый, чемпион по количеству восторгов не только в моей семье, но и далеко за ее пределами.))) Долго я прятала его от ваших глаз, все как-то повода не было. И вот решилась. Заходите, покажу не только изумительно вкусный пирог, мою палочку-выручалочку для всех праздников и внезапных гостей, но и расскажу интересную историю происхождения этого десерта. Любящие мужья и внимательные дети, обратите внимание на этот рецепт! Скоро 8 Марта!)))

Ингредиенты для «Настоящий баноффи пай»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Настоящий баноффи пай» от приготовивших (81)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Не ела я месяц сладкого и молочного.... Но на свой день Рождения приготовила это Шедевральное Волшебство!!! Долго искала качественные сливки, сгущенку сварила еще в новогодние праздники... Сказать, что я в восторге - это выразить малую часть того, что я ощутила!!! Я слопала два куска этой божественной прелести!!!
Нельзя готовить чаще, чем раз в сезон! Удержаться нереально!
Да, я его тоже стараюсь готовить только для друзей, иначе конец фигуре))
Ларкин, принимай и мой отчет! Прошел год с моей первой попытки-намерения... приготовить Банофи, но в прошлый раз меня отговорили... В этом году я была - непреклонна и без разрешения именинницы приготовила на ее ДР именно Банофи!
Сочетание - просто сногсшибательное, именно из-за игры сладкого-нейтрального-пикантного.... И слои, разной текстуры, тоже оч.пленительны и интересны!

Десерт был не всеми однозначно воспринят на ура, но были поклонницы, кот. по 2-3 кусочка с удовольствием уплетали...

Мне лично - оч. понравилась необычность разных текстур и игра вкуса .
Ааа, какая прелесть! Ниночка, мне очень лестно, что ты обратила свое внимание на мой рецепт! Спасибо за прекрасное, аппетитное фото! Имениннице привет и наши с Марусей самые горячие пожелания!
...у нас все девчонки еще "на удачу" и в сливках обмазюкались , так что эта "прелесть" в момент зажигания свечей малось "потерто-модерновой" оказалась , но ем не менее - вкусно и нОвенькО в нашей деревне .

Праздновать начали только спустя 2 нед., а раньше мы из турниров и пр. все выходные не вылазилии...
Эх, молодцы! Жизнь кипит у вас! так держать!
ага, и я закипаю вместе с новой жЫзнью...

в Дневнике выложила малось о праздновании ДР...
Как, ну как же у вас получилось взбить сливки? Я купила 33 процента и они не взбились
Их надо очень хорошо охладить, я указала это в рецепте
В нашем городе сливки только 10%20% как мне быть????
Или купить загуститель для сливок (в пакетиках, в отделе специй), или попробовать домашние сливки, или жирную сметану от 30% жирности.
Ну а теперь настоящий отчет! Двадцатым буду, примешь?))) Очень вкусно! Тесто по-рецепту. Сгущенное молоко наконец-то нашла хорошее, правда сливок меньше добавила, грамм 250. Дети и муж мяукали от удовольствия. Спасибо дорогая!
Ах, какая красота! Тебе всегда рада, даже без отчета, а уж с таким красивущим и подавно! Спасибо! А что это там на заднем плане? Флаг чей-то?
Ага, флаг, правда не совсем настоящий, так, для декорации! У старшей дочери комната в стиле So British, вот у нее и стащила
ой, что-то вы запутали меня))) так сколько грамм муки? если 250 грамм муки, то это по общепринятой таблице два граненых стакана) правильно? просто у меня весов нет, могу только по стакану ориентироваться. По таблице в одном граненом стакане 130 г муки пшеничной. Буду очень благодарна за ответ, так как уже начала делать и тут начала читать комментарии и запуталась))) а муж уже едет с коммандировки))
В граненом советском стакане (250 мл) 160 гр муки http://www.gastronom.ru/recipe/measures. Но есть еще 200 мл стаканы, тонкие. Измерьте объем своего стакана
измерила) у меня стакан на 250 мл. Получается если в одном стакане 160 гр, а нам нужно 250 гр, то получается ну примерно 1 с половиной стаканов муки. Так?) огромное спасибо, что сразу ответили! я очень благодарна! рецепт супер) еще отпишусь, когда приготовлю))
Примерно так. Смотрите на консистенцию теста
Получилось очень вкусно! Не знаю как вставить фото
Баноффи пай получился превосходный !!!!!
Спасибо за рецепт)))
Ага, видно по разрезу, что пирог удался)) Спасибо
Отличный рецепт!!!! У меня все домочадцы в восторге!! Спасибо огромное!!!!!!!!!!
Ларочка привет! у меня нет слов..... давно я думала его приготовить, но почему то казалось что он слишком сладкий для нас, но тут приехала вчера тетя в гости и я решила все таки его приготовить, т.к очень легок в приготовлении, в итоге тетя была на диете и не попробовала его, а я с мужем пищали от восторга, какой же он вкусный, все в меру и песочная основа как раз кстати подходит к нему, обалденный пирог не пирог а торт! буду повторять и не раз, спасибо тебе за такое открытие, единственное что изменила я в сливки добавила ванилина и не добавляла кофе т.к растворимое не пьем, а вот молотым посыпала очень интересный вкус! хотела сфотографировать кусочек в разрезе, но сгущенка потекла и как то нефотогигиенично смотрится, но это все ерунда, какой же он божественный!!!!!
Гуленька, как приятно, что тебе настолько понравился мой любимый торт! Спасибо тебе огромное за бомбезное фото!
↑Ответ для Pusselka
ух, красота. и когда ты все успеваешь????????
Спасибо , хих я ничего не успеваю. но стараюсь, обычно готовлю и пеку ближе к ночи, когда малыша усыплю, а фотографирую я ближе к обеду, когда малыш опять же спит, вот так и успеваю)))
Какая красота!!! буду делать!
спасибо огромное за это чудо!это моя палочка выручалочка, готовила уже 4 раза, семья в восторге,у мужа на работе коллеги на 7 небе от счастья, когда он приносит эту вкусняшку
Как приятно, что мой любимый торт пошел в люди)) Спасибо за отчет
это Вам Лариса спасибо огромное
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно получилось. Гармоничный вкус кофе,бананов сгущенки. Буду готовить не раз.
Большое спасибо за рецепт. Только что гости ушли. Всем очень понравилось. Быстро, просто и очень вкусно.
Огромное спасибо за рецепт этого великолепного торта. Очень вкусно!
Спасибо огромное за такой замечательный рецепт! Сделали и съели уже!
Очень красивый десерт
Спасибо за рецепт! Выглядит так заманчиво. Обязательно попробую. И по поводу сгущенки. В последнее время сколько ни покупаю вареных готовых сгущенок-все с кристаллами. Для крема плохо, но теперь знаю куда их использовать. И ждать не надо
Оч вкусно, спасибо!!!!! Только что сделала, половины уже нет!!!!!
Девушка, позвольте и мне добавить фото этого сногсшибательного пая. ВАУ! Всё шло как по маслу. Тесто делала с помощью вилки, чё то миксер жалко стало, боялась не потянет. Добавила в тесто ложку ледяной воды. Сгущенка получилась с кристаллами, на пробу брала 2 вида разных производителей, одна банка получилась как надо, вторая, как не надо, та, которая как НЕ НАДО ушла на Ленивые пирожные от Тани. Короче, Ларкин, моё спасибо ищи в СПАСИБКАХ.
ПЫ.СЫ Вот со сливками я прокололась, была маленькая упаковка сливок 200 мл или 250, не хватило, размазала, как могла.
Ириска отличная получилось, Люд! Сливок маловато, да, зато чуть менее калорийно)) Спасибо, дорогая, за фототчет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"

Каркасный дом с гаражом V281 "Раунд Рок"
Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"
Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"

Каркасный дом с гаражом V198 "Децатур"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 531 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки