Традиционный торт в нетрадиционном исполнении. Торт, пропитанный сметанным кремом, начиненный черносливом и курагой. Поверьте, это умопомрачительно вкусно!!! А творог, добавленный в нижний слой торта, придает ему вкус пломбира. Да-да, пломбира.
VicktolПоваренок 3 уровня
- 13 марта 2014, 16:39
- 27270
Торт "Дамские пальчики" с творогом и сухофруктами
Ингредиенты для «Торт "Дамские пальчики" с творогом и сухофруктами»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Вода — 1 стак.
- Масло сливочное (150 г + 20 г в глазурь) — 170 г
- Соль — 0.2 ч. л.
- Сметана (500 г в крем (25% жирности) + 50 г) — 550 г
- Сахар (крем) — 200 г
- Курага — 100 г
- Чернослив — 100 г
- Шоколад темный (глазурь) — 50 г
- Какао-порошок (глазурь) — 1 ч. л.
- Орехи грецкие — 30 г
- Творог — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5214.9 ккал |
белки
102.8 г |
жиры
318 г |
углеводы
487.9 г |
| Порции | |||
| ккал 521.5 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 31.8 г |
углеводы 48.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 262.1 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 16 г |
углеводы 24.5 г |
Рецепт «Торт "Дамские пальчики" с творогом и сухофруктами»:
-
Сначала приготовим заварное тесто.
Воду выливаем в кастрюлю, ставим на плиту.
Добавляем масло. Доводим до кипения. Добавляем муку и соль.
Быстро замешиваем тесто. Снимаем с огня и даем тесту остыть.
-
Минут через 20 (после того как тесто остыло), вводим по одному яйца.
-
Наше тесто готово!
Выкладываем в шприц, кондитерский мешок, либо плотный пакет (со специально срезанным уголком) и делаем полосочки из теста шириной 1 см, длиной 5-7 см на предварительно смазанный маслом противень.
Я плохо дружу с подобного рода приспособлениями, поэтому делала пальчики прямо чайной ложкой.
Главное нужно помнить, что тесто очень сильно увеличивается в объеме при выпекании, поэтому пальчики желательно делать небольшими.
-
Ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Минут через 5 (после того как пальчики поднимутся) снизить температуру до 180 градусов и выпекать минут 20-25 (до светло-коричневой корочки).
Важно: духовку во время выпекания не открывать! (иначе заварнушки могут опасть). -
Пока наши пальчики пекутся готовим для них начинку.
Чернослив и курагу моем, заливаем кипятком и даем распариться минут 10-15 (в зависимости от качества сухофруктов.
Сливаем кипяток.
Немного их обсушиваем и нарезаем на небольшие полоски (ими мы будем начинять наши пальчики). -
Готовим творожную массу.
Творог (любой жирности, какой предпочитаете) тщательно перемешиваем со сметаной и сахаром.
Нужно, чтобы творог получился однородным (без крупинок).
Тогда он будет очень нежным, похожим на пломбир в торте.
У меня сие не очень получилось.
Творог был крупинками, все-таки в этом шаге лучше воспользоваться блендером для получения однородной массы. -
Далее готовим крем.
Сметану взбиваем с сахаром.
Очень хорошо взбиваем, крем должен получиться не слишком жидким. Готовый крем ставим в холодильник для загустевания (а в это время начиняем наши заварнушки начинкой).
Кстати, в крем можно добавлять сливки пожирнее, тогда он будет более густым. -
Начиняем наши заварнушки.
Самые крупные я начиняла творожной массой, не забывая добавлять в них чернослив и курагу.
Остальные же просто начиняла курагой и черносливом.
Кропотливая это работа, хочу сказать. -
После того, как все пальчики начинены приступаем к сборке торта.
Достаем крем из холодильника.
Берем разъемную форму (либо глубокую форму, чтобы крем пропитывал торт, а не растекался по краям блюда).
Я использовала разъемную форму диаметром 24 см.
Каждую заварнушку обмакиваем в крем и укладываем в форму очень плотно.
Начинаем с заварнушек, начиненных творогом, они должны сформировать нижний слой.
Далее, продолжая обмакивать каждую заварнушку в крем выкладываем их горкой. -
Получается вот такая горка вкусных заварнушек!
Оставшийся крем выливаем поверх торта.
Ставим все это великолепие на ночь в холодильник (минимум на 6-7 часов). Торт должен пропитаться кремом. -
За час до подачи на стол (после полного застывания крема), достаем торт из холодильника, снимаем кольцо от разъемной формы и заливаем торт глазурью.
Глазурь готовим следующим образом: растапливаем шоколад с маслом, добавляем какао-порошок.
Все очень тщательно перемешиваем и поливаем наш торт.
Сверху посыпаем раскрошенными грецкими орехами! -
Подаем к столу!
Приятного аппетита! -
Вот так торт выглядит в разрезе!
Несмотря на столь долгое описание, готовится торт очень легко!
А какой вкус! Это нужно попробовать!
Я сама не ожидала такого вкусного результата.
А какой вкус! Это нужно попробовать!
Я сама не ожидала такого вкусного результата.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля inna_2107 #
6 апреля 2018 года dginka7 #
[+5]6 апреля 2018 года dginka7 #
вопрос по рецепту2 января 2018 года Ольхен-7 #
16 мая 2017 года kateqq #
26 апреля 2015 года Олечка Бондарева #
[+5]26 апреля 2015 года Vicktol # (автор рецепта)
Большое спасибо за такое чудесное фото! Тортик очень апетитно выглядит! Так и хочется кусочек утащить ))
9 февраля 2015 года YA YANA 2015 #
14 марта 2014 года olka-turk #
14 марта 2014 года Vicktol # (автор рецепта)
13 марта 2014 года tomi_tn #
13 марта 2014 года галочка59 #
13 марта 2014 года галочка59 #
13 марта 2014 года Ros66 #
13 марта 2014 года Alefniunia #
13 марта 2014 года Natashacyprus #
13 марта 2014 года Хажуля #
13 марта 2014 года Iren_D #
Пока что обхожусь мультиваркой, но сие чудо в ней никак(((((
13 марта 2014 года Vicktol # (автор рецепта)
Скорейшего вам приобретения духового шкафа!
13 марта 2014 года Din07ka #
Моё
Спасибо
13 марта 2014 года ПантерРрочка #
13 марта 2014 года Любава65 #
13 марта 2014 года Marioka82 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: