Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб
  • 25 апреля 2014, 9:41
  • 113713

Армянский хлеб "Матнакаш"

Рецепт: Армянский хлеб Матнакаш

Этот рецепт мне дала одна армянская девочка с Поваренка, mariana82, за что ей огромное спасибо!!! Но мне его пришлось подгонять под свои продукты. В общем, пишу, как делала я, а вы, если будет печь, всегда помните, что надо смотреть по своей муке. Иначе можно не хлеб получить, а подошву!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Армянская

Ингредиенты для «Армянский хлеб "Матнакаш"»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2374.3 ккал 		белки
56.9 г 		жиры
47.2 г 		углеводы
437.5 г
Порции
ккал
296.8 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
5.9 г		 углеводы
54.7 г
100 г блюда
ккал
221.9 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
4.4 г		 углеводы
40.9 г

Рецепт «Армянский хлеб "Матнакаш"»:

  • Вот такие продукты нам понадобятся:

  • Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем. Дрожжи всыпайте потихоньку, чтобы не встали колом.

  • Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.

  • Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.

  • Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто. Если чувствуете, что получается круто-подлейте чуток воды. У меня воды хватило.

  • Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, вот таким:

  • Сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.
    Накрываем крышкой и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
    Вот такое оно будет.
    У меня так бродило, что даже крышку с миски сорвало!

  • Тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на две части. Такие овальные заготовки получаются:

  • Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина где то полтора см. Имейте в виду, у меня противень маленький!

  • Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой нибудь инструмент, например, ролик для нарезания теста.

  • Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом и проводим бороздки еще раз.

  • Ставим в очень горячую духовку. У меня мини-духовка, раскаляется до 250 градусов, но для нее это реально много! Там жара, как в мартене! В большой духовке надо градусов 300-320 выставлять, я думаю.
    Выпекаем матнакаш 10 минут. Вот такой он должен получиться:

  • Если у вас будет румяниться быстрее-вынимайте раньше, иначе сгорит!
    Сбрызгиваем хлебушек водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки. А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку. Получаем два замечательных румяных матнакаша.

Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели! Ну, не знаю... у нас после ужина остался малююююсенький кусочек от одного. Второй, утром за завтраком приговорили.
Так что не судьба проверить!
Кстати, муж от магазинного хлеба отказался. Сказал, что есть его после домашнего невозможно!
Всем удачной выпечки!



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: хлеб матнакаш

Вкусы: соленый хлебный солоноватый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Армянский хлеб "Матнакаш"
Рецепт: Армянский хлеб Матнакаш

Этот рецепт мне дала одна армянская девочка с Поваренка, mariana82, за что ей огромное спасибо!!! Но мне его пришлось подгонять под свои продукты. В общем, пишу, как делала я, а вы, если будет печь, всегда помните, что надо смотреть по своей муке. Иначе можно не хлеб получить, а подошву!

Ингредиенты для «Армянский хлеб "Матнакаш"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Армянский хлеб "Матнакаш"» от приготовивших (39)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Большое спасибо за рецепт. Пекла сегодня, брали с собой на природу к мясу. Разлетелся моментально. Очень вкусно к мясу с салатиком. Вам+++
Он везде хорош-и к салату, и к мясу, и просто с чаем!
Спасибо за отзыв!
Хороший хлебушек обязательно попробую
Удачи вам!
Спасибо!
Рада что вам понравился мой рецепт .
Марьяночка, еще раз спасибо!!! Правда, мне понадобилось гораздо меньше муки, но хлеб просто обалденный!
Девочки, какие вы умницы, что печете домашний хлеб, своими ручками, без хлебопечек! Такая красота и вкуснота получается! Тепло и уют в том доме, в котором пахнет свежим хлебом!
Согласна с вами!!! Но всегда есть опасность, что наберешь лишний вес! он такой вкусный...
вчера испекла. реально НАСТОЯЩИЙ матнакаш. Спасибо
На здоровье! Я рада, что вам понравился хлебушек!
Спасибо! Забрала в КК
на здоровье!
Очень понравился рецепт! Спасибо, что поделились!
И тебе спасибо, Дианочка!!!
Спасибо за рецепт! у меня муж как раз обожает такую вкусняшку!
на здоровье! привет мужу!
Замечательный хлебушек!
А как вы думаете в аэрогриле получится, там максимальная t 260 ? Уж больно сильно захотелось такого хлебушка. Сейчас завтракала и комментировала какой не вкусный нынче магазинный хлеб.
Зачетный хлебушек . Забрал в КК!
Мы с бабушкой любим такой хлеб Вам+++
И вам спасибо!
Классно! Забираю в кк)))) может сильно бродить стал, потому что обычно пакетик дрожжей 11гр идет на 1кг муки, а вы на 550 гр положили? И у моей большой(стандартной) духовки 260гр -это предел)
Но тут и надо побольше дрожжей...тесто ведь быстро выбраживается, нет двойной обминки! Кстати, в готовом изделии вкуса дрожжей не чувствуется.
↑Ответ для KaterinaMih
По поводу температуры уже писала-ставьте баночку с водой, иначе хлеб подсохнет в процессе выпечки.
Как будет время, обязательно испеку такой хлебушек!
Бесподобно!!! Фото такие аппетитные
А в жизни он еще гораздо аппетитнее!!!
Зарегестрировалась специально, чтобы поблагодарить Вас за рецепт. Вкуснее хлеба мы не ели, Вы- большая умница.
Благодарю вас...очень тронута!
Отличный хлебушек!!! Забрала в КК... Спасибо!!!
На здоровье!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V301 "Гринсборо"

Каркасный дом V301 "Гринсборо"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"

Каркасный дом с террасой V377 "Таллахасси"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки