Китайцы считают, что данный вид лепешек прародитель современного гамбургера. Rou Jia Mo (жоу цзя мо) появились в провинции Шэньси много веков назад, и с тех пор стали одним и самых популярных блюд, которые можно купить на улицах Китая. Но если Вам еще не довелось побывать там, то это не повод лишать себя такого удовольствия. Давайте приготовим эти потрясающие лепешки дома и возьмём их с собой на пикник.
миссПоваренок 10 уровня
- 22 мая 2014, 10:38
- 10014
Лепёшки с мясной начинкой по-китайски
Ингредиенты для «Лепёшки с мясной начинкой по-китайски»:
Начинка
- Свинина (жирная) — 300 г
- Соевый соус (Киккоман) — 2 ст. л.
- Перец белый (молотый) — 1/2 ч. л.
- Бадьян (звёздочка) — 1 шт
- Корица (палочка) — 1 шт
- Вино белое сухое (кулинарное китайское вино) — 1 ст. л.
- Сахар — 1/2 ч. л.
- Лук-порей (белая часть стебля) — 1 шт
- Кинза (зелень)
- Перец чили — 1 шт
- Масло кунжутное — 4 ст. л.
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
- Вода — 120 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2258.4 ккал |
белки
70.1 г |
жиры
137.8 г |
углеводы
184.8 г |
| Порции | |||
| ккал 564.6 ккал |
белки 17.5 г |
жиры 34.5 г |
углеводы 46.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 256.6 ккал |
белки 8 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 21 г |
Рецепт «Лепёшки с мясной начинкой по-китайски»:
-
Готовим тесто на лепёшки.
Рецепт простейший. Смешиваем муку, соль, разрыхлитель и тёплую воду. -
Замешиваем мягкое эластичное тесто, накрываем плёнкой, чтобы не выветривалось.
-
Берём свинину с прожилками жира, лучше всего подходит шейная часть.
Нарезаем кубиками размером 1 см. -
На кунжутном масле обжариваем мясо помешивая, до румяности.
При отсутствии кунжутного, берите обычное растительное масло.
Добавляем сахар, молотый белый перец, белое сухое вино (в оригинале кулинарное китайское вино). -
Берём соевый соус от ТМ Киккоман.
-
Добавляем соевый соус к мясу. Перемешиваем.
-
Кладём корицу и бадьян.
-
Наливаем воду, чтобы она полностью покрыла мясо (около 200 мл).
Ставим вариться на медленном огне около 30 минут.
Соус должен будет сильно увариться, но следите чтобы его немного осталось, если нужно, подлейте еще воды в процессе готовки. -
Готовим лепёшки.
Поднявшееся тесто делим на 4 части, присыпаем мукой по необходимости, раскатываем лепёшки толщиной в 1 см. -
Обжариваем их на среднем огне на сухой сковороде в течение 3 минут с каждой стороны.
-
Лепешки должны подрумяниться, появится аппетитная корочка, а внутри они должны остаться очень мягкими.
-
Готовое мясо достаём из соуса и мелко нарезаем.
-
Рубим белую часть лука порея и кинзу.
-
Смешиваем мясо с зеленью.
-
Добавляем оставшийся соус, перемешиваем.
-
Готовим острое масло-чили. Для этого берём свежий или сухой перец чили.
Свежий перец нарезаем колечками, сухой крошим. У меня очень острый перец, привезённый сыном из Вьетнама, я не стала его даже крошить, а положила целиком.
Перец прогреваем на кунжутном масле (2 ст. ложки) до появления аромата. -
Берём лепёшку, разрезаем пополам, но не до конца, делая "кармашек" для начинки.
-
Смазываем внутри лепёшку кисточкой острым маслом-чили.
Накладываем мясную начинку. Лепёшки вкусны, как горячие, так и холодные.
Очень удобно взять с собой на пикник для перекуса.
Приятного Вам отдыха!
Название этого блюда по-китайски, жоу цзя мо (肉夹馍/ròu jiāmó
, что в дословном переводе означает «мясо между хлебом». Однако чаще всего его называют «китайским гамбургером».
Родиной жоу цзя мо считается город Сиань в провинции Шэньси. Однако различные вариации этого блюда можно встретить во многих регионах северо-запада страны.
В мусульманских регионах в качестве мясной начинки используют говядину, баранину или курицу. В других районах предпочтительной начинкой является мясо осла. Впрочем, китайцы – большие любители свинины, так что чаще всего уличные торговцы съестным продают «гамбургеры» именно со свиной начинкой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 мая 2014 года Анна1401 #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Gerardina #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года fossa #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Людмила НК #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года acallbaby #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года гурман1410 #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Птичка-невеличка #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года kritikessa #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Арина А #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Violl #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года veronika1910 #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Tamara Shepeleva #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Tamara Shepeleva #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года orudakva #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Marioka82 #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года vilkamanka #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года diana1616 #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года ПантерРрочка #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
22 мая 2014 года Мадемуазель88 #
22 мая 2014 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: