Думаю, что Рататуй любят все. 3а его идеальное сочетание вкуса овощей, 3а его легкость и яркие летние краски. Предлагаю свой вариант - с недавнего времени стала готовить его в духовке - легкий и нежирный Рататуйчик.
kapustkaПоваренок 3 уровня
- 30 мая 2014, 20:57
- 122724
Рататуй
Ингредиенты для «Рататуй»:
- Перец болгарский — 2 шт
- Помидор (у меня в собственном соку ) — 5 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Баклажан — 2 шт
- Кабачок — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Специи (сушеные прованские травы)
- Шампиньоны (по желанию) — 5 шт
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1392.9 ккал |
белки
25.2 г |
жиры
94.8 г |
углеводы
405.4 г |
| Порции | |||
| ккал 278.6 ккал |
белки 5 г |
жиры 19 г |
углеводы 81.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 65.4 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 4.5 г |
углеводы 19 г |
Рецепт «Рататуй»:
-
Для начала ра3огреем духовку до 220 градусов и отправим туда наши перцы 3агорать до темных подпалин на шкурке.
Нашинкованный лук обжариваем на 2 ст. л. оливкового масла до 3олотистого цвета. -
Пока жарится лук, подготовим помидоры - 3аливаем кипятком мин. на 3-5, надре3аем крест-накрест и снимаем кожицу. Это мы делаем со свежими помидорами, помидоры в собственном соку мелко крошатся и ждут своего часа.
-
Тем временем подоспел наш перец, его выкладываем в пакет и 3авя3ываем, пусть немного остынет.
-
К луку добавляем наре3анные мелко помидоры, перемешиваем, тушим на тихом огне минут 10.
-
3а это время перец очищаем от шкурки и семян, наре3аем небольшими кубиками и добавляем в сковороду с луком и помидорами, тушим еще минут 5, на этом этапе солим и перчим. Если чувствуется, что не хватает жидкости - добавляем немного воды.
-
Наре3аем тонкими кружочками баклажаны, кабачки и так же тонко шампиньоны.
-
Отдельно в чашечке смешиваем 3 ст. л. оливкового масла+соль+и3мельченный чеснок+смесь прованских трав (я в3яла ро3марин, майоран, мяту и ба3илик)
-
В форму для 3апекания равномерно выкладываем соус.
-
На него ровненько выкладываем по кругу овощи, чередуя баклажан-кабачок-шам пиньон. Кисточкой сма3ываем овощи "соусом" с оливковым маслом. Остатки с чесноком распределяем по поверхности.
-
3акрываем плотненько фольгой и отправляем в духовку на 40 мин. 3атем снять фольгу и 3апекать еще минут 20.
-
В итоге получается легкое вкусное блюдо.
В холодном виде вкус становится еще ярче.
Приятного аппетита!
Как гласит Википедия - Ратату́й (фр. ratatouille; от «rata» — еда в просторечии и гл. «touiller» — мешать, помешивать) — традиционное овощное блюдо прованской кухни и3 перцев, баклажанов и кабачков. Во3никнув первоначально в районе современной Ниццы, рататуй был блюдом небогатых крестьян, которые готовили его летом и3 свежих овощей. В оригинальный рецепт входили кабачки, помидоры, перец, лук и чеснок. В современный вариант блюда добавили баклажан.
В прованской кухне исполь3уются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, ро3марин, тмин, мята, ба3илик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неу3наваемости. В частности, кулинарный вкус Реми и3 мультфильма «Рататуй» основан на этих специях. Итало-среди3емноморское по содержанию и абсолютно францу3ское по форме блюдо.
В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое на3вание. К примеру, в итальянской кухне это кушанье на3ывается "капоната", в испанской — "писто", а в венгерской — "лечо". В России его на3ывают овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся и3 одних и тех же ингредиентов, они имеют 3аметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, исполь3уемые травы и специи, а также технология со3дания блюда.
Ф. И. Шаляпин, живя во Франции, часто и охотно угощал гостей рататуем, утверждая, что это «татарский салат». Хорошо владевший францу3ским я3ыком А. Н. Вертинский предполагал в «диковинном слове» рататуй «волжско-камское словечко», одно и3 тех, которыми охотно поль3овался Шаляпин и 3начения которых «никто не 3нал».
В прованской кухне исполь3уются местные специи — прованские травы, которые присутствуют на кухне любого шеф-повара: трюфеля, фенхель, ро3марин, тмин, мята, ба3илик. Благодаря этим специям каждое блюдо прованской кухни преображается до неу3наваемости. В частности, кулинарный вкус Реми и3 мультфильма «Рататуй» основан на этих специях. Итало-среди3емноморское по содержанию и абсолютно францу3ское по форме блюдо.
В других странах можно встретить аналогичное или похожее блюдо, но оно имеет другое на3вание. К примеру, в итальянской кухне это кушанье на3ывается "капоната", в испанской — "писто", а в венгерской — "лечо". В России его на3ывают овощным рагу. И даже если все эти блюда готовятся и3 одних и тех же ингредиентов, они имеют 3аметные вкусовые отличия. Большую роль в процессе приготовления имеют сорта овощей, исполь3уемые травы и специи, а также технология со3дания блюда.
Ф. И. Шаляпин, живя во Франции, часто и охотно угощал гостей рататуем, утверждая, что это «татарский салат». Хорошо владевший францу3ским я3ыком А. Н. Вертинский предполагал в «диковинном слове» рататуй «волжско-камское словечко», одно и3 тех, которыми охотно поль3овался Шаляпин и 3начения которых «никто не 3нал».
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 декабря 2020 года lila piskaridze #
2 сентября 2018 года filly #
2 сентября 2018 года babtanya228 #
12 августа 2018 года Танюшка Бондаренко #
вопрос по рецепту19 июля 2018 года Svetik-FrekenSnork #
Перцы пыталась запечь, но очиститься все равно они не дали, порезала так. Все равно было вкусно. А еще сверху сыром посыпала.
Буду готовить еще!
Благодарю Вас за вкусное блюдо и всего Вам доброго!
20 сентября 2017 года mariana82 #
[+5]2 ноября 2017 года kapustka # (автор рецепта)
5 августа 2016 года maTilda88 #
[+5]11 августа 2016 года kapustka # (автор рецепта)
22 сентября 2015 года deshi khatueva #
22 сентября 2015 года kapustka # (автор рецепта)
18 июля 2015 года ssagittariuss #
19 июля 2015 года kapustka # (автор рецепта)
18 июня 2015 года Пирогова Татьяна #
Сегодня приготовила, правда,чуть-чуть изменила...соус сделала чесночно-медовый...Результат выше похвал, муж уже третий раз протягивает тарелку за добавкой))
15 апреля 2015 года LisaAlisa273 #
28 апреля 2015 года kapustka # (автор рецепта)
11 ноября 2014 года Gouzel #
3 августа 2014 года фрау фролик #
3 августа 2014 года kapustka # (автор рецепта)
26 июля 2014 года Кузьмина Екатерина #
26 июля 2014 года kapustka # (автор рецепта)
2 июня 2014 года гурман1410 #
2 июня 2014 года kapustka # (автор рецепта)
31 мая 2014 года vanis #
2 июня 2014 года kapustka # (автор рецепта)
31 мая 2014 года Изобелла #
31 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
31 мая 2014 года Изобелла #
31 мая 2014 года chychyndra #
31 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
31 мая 2014 года ПантерРрочка #
31 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
31 мая 2014 года Galll Y #
31 мая 2014 года kapustka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: