Очень люблю заварное тесто. Готовлю профитроли как для десертов, так и для несладких закусок, в различных вариациях: пшеничные, ржаные, на воде и на молоке, с добавлением сыра в тесто и т. д. Сегодня предлагаю еще одну вариацию профитролей и прекрасную закуску для пикника из них. Название придумали муж с дочкой, т. к. им вкус очень напомнил вкус шаурмы, но, как оба заметили - вкуснее.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 11 июня 2014, 17:09
- 9997
Гриль-шаурма в профитролях с ржаной мукой
Ингредиенты для «Гриль-шаурма в профитролях с ржаной мукой»:
- Филе куриное (одно полу-филе) — 250 г
- Мука пшеничная / Мука (для профитролей) — 100 г
- Мука ржаная (для профитролей) — 50 г
- Вода (для профитролей) — 250 мл
- Масло сливочное (для профитролей) — 100 г
- Яйцо куриное (для профитролей) — 4 шт
- Соль (для начинки плюс щепотка для профитролей) — 1 ч. л.
- Соевый соус (по-вкусу)
- Горчица (по-вкусу)
- Шампиньоны ( средние) — 8 шт
- Помидоры черри — 14 шт
- Перец черный (горошек) — 1 ч. л.
- Приправа (прованские травы) — 1 ч. л.
- Майонез (по возможности домашний) — 2 ст. л.
- Чеснок — 3 зуб.
- Зелень (укроп, петрушка, кинза; по-вкусу)
- Сыр твердый — 50 г
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2392.3 ккал |
белки
129.1 г |
жиры
137.4 г |
углеводы
152.7 г |
| Порции | |||
| ккал 341.8 ккал |
белки 18.4 г |
жиры 19.6 г |
углеводы 21.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 140.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 8.1 г |
углеводы 9 г |
Рецепт «Гриль-шаурма в профитролях с ржаной мукой»:
-
Смешиваем ржаную и пшеничную муку.
-
К воде добавляем щепотку соли и доводим до кипения
-
Добавляем сливочное масло, кипятим помешивая до растворения масла.
-
Быстро высыпаем муку и вымешиваем до образования хорошо заварившегося комка.
-
Немного охлаждаем и добавляем по одному четыре яйца. После добавления каждого – перемешиваем до гладкости.
-
Выкладываем на застланный пергаментом противень влажной столовой ложкой. Нам нужны достаточно крупные профитроли, поэтому на один профитроль - 1 ст. л. теста.
-
Выпекаем в духовке при 180-200 градусах 35-40 минут. Чтобы профитроли не опали нужно дождаться формирования довольно плотной корочки. Готовые «пирожки» остужаем.
-
А тем временем готовим начинку. Куриное полу-филе режем на три части следующим образом. Отрезаем «малое филе», немного захватив большое. А «большое филе» разрезаем вдоль (по толщине) на два «стейка».
-
Курицу сбрызгиваем соевым соусом.
-
Смазываем горчицей. Я люблю острое, поэтому горчицу взяла жгучую. Вы берите по своему вкусу.
-
Шампиньоны режем слайсами.
-
Также сбрызгиваем соевым соусом. Курицу и грибы оставляем мариноваться минут на 10-15.
-
Тем временем подготавливаем остальные ингредиенты. Чеснок и зелень мелко рубим.
-
Добавляем к майонезу. Майонеза берем минимальное количество. На 14 профитролей у меня ушло две столовые ложки. Майонез нужен, чтобы закуска не была сухой.
-
Сыр трем на мелкой терке.
-
Соединяем по 1 ч. л. соли, черного перца горошком и прованских трав. Все перетираем в ступке до порошка. Это будет приправа для помидоров-гриль.
-
Курицу готовим на гриле, гриль-сковороде или на углях на решетке. Готовится она очень быстро. Буквально по 2-3 минуты с каждой стороны.
-
Заворачиваем куриные стейки в двойной слой фольги, чтобы они не остывали.
-
Также на гриле готовим грибы
-
И помидоры черри, разрезав их предварительно пополам.
-
Поджаренные помидоры посыпаем порошком из соли с приправами (То, что перетирали в ступке заране). Это обязательно, иначе помидоры выйдут пресными на вкус.
-
22. Стейки режем полосками.
-
У профитролей срезаем крышечку, но не до конца.
-
Дно смазываем майонезной смесью.
-
Посыпаем сверху сыром.
-
Выкладываем курицу.
-
Грибы, тоже слегка смазываем майонезным соусом.
-
Выкладываем половинки помидор.
-
И накрываем крышечкой.
-
Украшаем зеленью и подаем сразу на стол. Хотя и в остывшая закусочка тоже очень вкусна. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 июня 2014 года lo_lola #
11 июня 2014 года ИринаЦ #
11 июня 2014 года Светлана Владимировн #
11 июня 2014 года Елена11сто #
11 июня 2014 года Руала #
А из простой муки можно приготовить профитроли? Я вообще с тестом не дружу.
Спасибо за рецепт!
11 июня 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
11 июня 2014 года Елена11сто #
11 июня 2014 года Руала #
11 июня 2014 года para_gn0m0v #
11 июня 2014 года IrikF #
11 июня 2014 года ljaljka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: