Паэлья - заслуженно вкусное и простое испанское блюдо. "Многие поклонники этого кушанья задавались вопросом: А существует ли рецепт приготовления правильной паэльи? Какой рецепт считать настоящим - с овощами, морепродуктами, рыбой или мясом? И пришли к выводу, что единого рецепта не существует. Но есть ингредиенты, без которых паэлья никогда не будет паэльей - это рис и шафран, остальное - дело вкуса"-так пишет про это блюдо автор Д. Нестерова в своей книге. С удовольствием предлагаю рецепт.
Ros66Поваренок 6 уровня
- 23 июня 2014, 7:41
- 4410
Паэлья на пиве с лососем и кальмарами
Ингредиенты для «Паэлья на пиве с лососем и кальмарами»:
- Лосось — 200 г
- Кальмар (тушка) — 1 шт
- Пиво темное — 4 ст. л.
- Лук-порей — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Лимон — 1/2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Укроп — 1 пуч.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Бульон (куриный) — 600 мл
- Рис (Арборио "Мистраль") — 220 г
- Шафран — 1/2 ч. л.
- Перец душистый — 1/2 ч. л.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2962.7 ккал |
белки
241.5 г |
жиры
118 г |
углеводы
228.3 г |
| Порции | |||
| ккал 987.6 ккал |
белки 80.5 г |
жиры 39.3 г |
углеводы 76.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.8 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 5.1 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Паэлья на пиве с лососем и кальмарами»:
-
Вот наши продукты.
-
Шафран залить небольшим количеством горячей воды.
-
Кальмары нарезаем кольцами, филе лосося - небольшими кусочками. Все обваливаем в смеси муки и черного перца, выкладываем на отдельную сковороду с разогретым оливковым маслом (2ст. л.) и обжариваем до готовности.
-
Оставшееся оливковое масло выливаем на раскаленную сковороду, добавляем порезанный лук-порей и сладкий перец, солим и обжариваем в течении 5 минут.
-
Бульон перемешиваем с пивом и шафрановой водой, ставим на огонь, помешивая доводим до кипения.
-
В сковороду к обжаренному луку и перцу выкладываем рис слоем приблизительно 1,5 см, вливаем бульонную смесь, не перемешивая, тушим на слабом огне 15 минут.
-
Затем необходимо перемешать. Вот так у нас получается.
-
Далее добавляем обжаренную рыбу и кольца кальмара, аккуратно перемешиваем и готовим все вместе еще 5 минут под крышкой.
-
Паэлья готова. Подаем ее к столу с веточками укропа и кружочками лимона.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 июня 2014 года мисс #
23 июня 2014 года Ros66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: