Паэлья - не просто вкусная еда, это гастрономический символ национальной испанской кухни! Попробовать настоящую испанскую паэлью означает насладиться непревзойденным вкусом, а приготовить паэлью значит постичь высоты кулинарного искусства. Название паэльи происходит от латинского слова «patella», что означает «сковорода». Сегодня я расскажу как приготовить паэлью с беконом и кроликом.
катияПоваренок 4 уровня
- 23 июня 2014, 8:18
- 2251
Паэлья с кроликом и беконом
Ингредиенты для «Паэлья с кроликом и беконом»:
- Рис (Арборио ТМ Мистраль) — 250 г
- Бекон — 100 г
- Кролик — 1 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Вино белое полусладкое — 150 мл
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 3 шт
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Шафран — 1 пакет.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8031.4 ккал |
белки
897.5 г |
жиры
377 г |
углеводы
236.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 163.9 ккал |
белки 18.3 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Паэлья с кроликом и беконом»:
-
Испания – страна с неповторимыми и особенными кулинарными традициями. Каждый из 17 регионов хранит секреты исконно своих блюд, не желая делиться рецептами. Но есть испанские блюда, известные на весь мир, такие как, например, паэлья. Настоящая паэлья – это блюдо для больших застолий, широких гуляний и семейных торжеств.
Прелесть паэльи заключается в том, что в нее можно добавлять любые ингредиенты, от самых простых и доступных до весьма оригинальных и дорогостоящих. Поэтому «универсального» рецепта паэльи не существует.
Родиной этого кушанья является Валенсия, а точнее, маленькая деревушка Эль-Пальмар, которая находится в 12 километрах к югу от столицы возле озера Альбуфера. Здесь, на заболоченных полях, на протяжении многих столетий выращивали рис, и тут, на берегу озера, была приготовлена первая паэлья.
Итак, начнем... -
Основные ингредиенты для паэльи.
-
Тушку кролика вымыть, обсушить и разрезать на куски. Кролика я взяла не всего, а чуть меньше половины.
Залить мясо холодной водой, чтобы оно было полностью покрыто, добавить гвоздику, один лавровый лист, посолить и варить 45 минут. -
Сладкий перец завернуть в фольгу и отправить в разогретую духовку на 15 минут, затем раскрыть фольгу и поставить форму на несколько минут под гриль. Поместить запеченный перец в пакет и плотно закрыть его.
-
Бекон тонко нарезать на небольшие кусочки.
-
Мясо кролика вынуть из бульона, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
-
В чугунной сковороде разогреть оливковое масло и обжарить бекон до золотистого цвета.
Лук почистить, мелко порубить и добавить к бекону, все перемешать и обжарить лук до прозрачности. -
Шафран залить небольшим количеством бульона и дать настояться. Выложить кусочки кролика к луку с беконом, увеличить огонь, добавить томатную пасту, паприку, влить шафран с бульоном, перемешать. Шафран надо добавить обязательно, без него паэлья мгновенно превратится в обычную рисовую кашу с добавками. Эта пряность придает паэлье потрясающий привкус и изысканный аромат.
-
Затем всыпать рис (не промывать) и посолить. Рис должен быть среднезерным и нелипким. Отлично подойдет рис Арборио.
-
Влить вино, добавить оставшиеся лавровые листья, еще раз перемешать и залить все горячим бульоном. Уменьшить температуру, накрыть сковороду крышкой и готовить 15 минут.
-
С пропотевшего перца снять кожицу, мякоть промокнуть бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками и добавить в паэлью.
Зажаренная корочка риса на дне называется «сокарретт» и по праву считается самым вкусным в паэлье, это «визитная карточка» блюда. Для этого в самом конце приготовления нужно увеличить огонь до самого сильного на 30-60 секунд.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июня 2014 года Елена11сто #
25 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Елена11сто #
25 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Елена11сто #
23 июня 2014 года Таш #
24 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ирушенька #
24 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года TatyankaC #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года mizuko #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года diana1616 #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года в744нт #
С кроликом не пробовала, нужно исправляться!
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года veronika1910 #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Мария По #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ялорис #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года golubga #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года гурман1410 #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года IrikF #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lili-8888 #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Ros66 #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года lagoon #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года mtata #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
23 июня 2014 года мисс #
23 июня 2014 года катия # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: