В последнее время я стараюсь делать акцент на здоровой пище, но этот рецепт несколько сбил меня с верного пути. В нём два минуса - блюдо получается таким вкусным, что невозможно оторваться, и на следующий день весы совсем не радуют. Кроме того, здесь используется метод глубокой жарки в кляре. Но есть и плюс - это блюдо вегетарианское. Говоорят, что наше питание должно на 80 процентов состоять из здоровой и полезной пищи, а остальные 20 мы можем оставить на баловство и лакомства. Вот в эти 20 процентов я и списываю жареный баклажан в китайском стиле. Рецепт опробован моей мамой и мной лично трижды. Всё достаточно просто, но часа полтора потребует.
FoodStation1Поваренок 6 уровня
- 29 июня 2014, 14:23
- 22836
Жареные баклажаны по-китайски
Ингредиенты для «Жареные баклажаны по-китайски»:
- Баклажан — 3 шт
- Перец сладкий (разноцветный: красный, зеленый и желтый) — 3 шт
- Перец чили (маленьких) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 6 зуб.
- Имбирь (мелко порезанный, свежий) — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Масло кунжутное — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Крахмал — 2 ч. л.
- Соевый соус — 100 мл
- Масло растительное — 300 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3706.9 ккал |
белки
33 г |
жиры
319.2 г |
углеводы
623.1 г |
| Порции | |||
| ккал 617.8 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 53.2 г |
углеводы 103.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.6 ккал |
белки 1.6 г |
жиры 15.7 г |
углеводы 30.7 г |
Рецепт «Жареные баклажаны по-китайски»:
-
+ для гарнира понадобится 2 стакана риса и 2 яйца
-
1. Налить в кастрюлю растительное масло и поставить греться на медленный огонь. Порезать баклажаны на дольки среднего размера, выложить в миску и щедро присыпать солью и перемешать, чтобы они дали воду. Оставить на некоторое время и заняться другими овощами.
-
2. Перцы и лук порезать на кусочки средней величины, острый перчик – на мелкие. Имбирь почистить и порезать тонкой соломкой, чеснок порубить.
-
3. Рис промыть, залить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума, закрыть крышкой и варить, пока не впитается вода. Не солить.
-
4. Разогреть сковороду, добавить немного растительного масла, всыпать чеснок, острый перец и имбирь.
-
Прогреть минуты 2, затем добавить перцы и лук, размешать, готовить на среднем огне несколько минут. Влить полстакана соевого соуса, добавить столовую ложку томатной пасты и стакан воды.
-
Готовить соус около пяти минут. Развести 2 ч. л. крахмала в чашке воды, влить в соус для загустения. Добавить ложку кунжутного масла, размешать и снять с огня.
-
5. Отжимать баклажаны небольшими порциями, стараясь выжать как можно больше жидкости. Это делается для того, чтобы их вкус стал более концентрированным, и чтобы они впитывали меньше масла при жарке.
-
6. Отделить белок от желтка. Желток оставить для дальнейшего приготовления риса. В белок всыпать крахмал и немного воды, размешать вилкой до получения жидкого крахмального теста.
-
Порционно выкладывать баклажаны в тесто, а потом палочками доставать и, стряхивая лишнее тесто, выкладывать в горячее масло.
-
Жарить каждую порцию минуты 3-4, а затем шумовкой доставать и выкладывать на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир.
(Баклажаны можно просто обжарить в сковородке без всякого кляра, если мало времени, или если вы хотите избежать глубокой жарки).
-
7. Выложить баклажаны в соус и прогреть всё хорошенько пару минут.
-
8. Выложить рис в разогретую сковородку с маслом, прогреть минуту, отодвинуть чуть в сторону, а на освободившееся место влить немного растительного масла и вылить два яйца + оставшийся желток.
-
Слегка взбить яйца вилкой и готовить до загустения, а потом смешать с рисом.
-
Яйцо немного склеит рис, чтобы его было удобнее есть палочками.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 ноября 2014 года страдивари #
Уже два раза готовила более быстрый вариант,без панировки.
Рецепт чудесный и результат превосходный.
Спасибо огромное!
7 ноября 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
29 июня 2014 года Патеус #
29 июня 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
29 июня 2014 года veronika1910 #
29 июня 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
29 июня 2014 года лулу 2014 #
29 июня 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
29 июня 2014 года чалдонка #
29 июня 2014 года FoodStation1 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: