Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Арина АПоваренок 5 уровня

6 июля 2014, 9:37
32329

Ватрушки

Эти ватрушки - это что-то! Такие вкуснющие, что совершенно не задерживаются на столе! Роскошная, нежная начинка, приятная текстура теста... Мне очень хотелось бы, чтобы вы попробовали этот вариант! Так что, милости прошу!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Ватрушки»:

Мука пшеничная / Мука (Не вводите всю муку сразу - сначала 250 г, а остальную - если необходимо, сколько возьмет тесто) — 300 г
Масло сливочное (холодное) — 125 г
Сахар (75 г в тесто, 40 г - в начинку) — 115 г
Яйцо куриное (1- в тесто, 1 - в начинку и 1 - для смазки) — 3 шт
Соль — 2 щепот.
Творог (Обязательно сухого, иначе начинка может вытечь. Если не удалось, добавьте пару ст.л. манки к творогу) — 300 г
Изюм (промыть и обсушить) — 50 г
Коньяк (Если будут кушать детки, то вместо коньяка возьмите сок 1/2 апельсина и цедру) — 30 мл

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3250.9 ккал	белки 105.5 г	жиры 135.1 г	углеводы 389.6 г
Порции
ккал 541.8 ккал	белки 17.6 г	жиры 22.5 г	углеводы 64.9 г
100 г блюда
ккал 295.5 ккал	белки 9.6 г	жиры 12.3 г	углеводы 35.4 г

Рецепт «Ватрушки»:

Промытый изюм замочить на 30-40 минут в коньяке. Если планируете кушать с будущими мамочками и детками, замените коньяк на апельсиновый сок и цедру апельсина.
На рабочую поверхность просеять муку и забросить в нее кусочки сливочного масла.
Порубить масло ножом, чтобы как можно равномернее оно разошлось по муке, но не увлекайтесь, чтобы оно не растаяло!
Яйцо слегка взбить с сахаром и щепоткой соли.
Из муки с маслом сделать горку с углублением и влить туда яичную смесь. Замесите тесто - при необходимости, чтобы тесто не липло к рукам, подсыпьте муки, ну, а если тесто слишком крошится и не формуется, добавляйте по 1 ст. л холодной воды, пока оно не станет пластичным.
Тесто не должно быть жидким, оно получается упругим, иначе при выпечке изделия могут поплыть
Тесто переложите в миску и накройте полотенцем, чтобы не заветрилось, уберите в холодильник минимум на 30 минут
Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовим начинку.
Творог растереть с яйцом, сахаром и солью; если творог с крупкой, то перетрите смесь через сито или пробейте ее в блендере.
Изюм отожмите от коньяка и добавьте к творогу - перемешайте.
С помощью кружки (8-10 см в диаметре) вырезаем кружки
Формируем бортики: сделать это очень легко - пальчиками, как у обычной ватрушки, подгибаем тесто. Перекладываем наши заготовки на противень с пекарской бумагой
Все заготовки смазываем взбитым яйцом
И теперь очередь начинки - в каждую корзиночку по 1,5-2 ст. л. творога, очень много не кладите, а то может растечься при выпекании.
Отправляем в духовку на 20-25 минут, чтобы ватрушки слегка зарумянились.
Подаем с чашкой ароматного чая или с молоком!

Я буду очень рада, если рецепт пригодится на вашей кухне!

Вот такой разломчик у наших ватрушек

Рецепт я лет 5 назад утащила из книги Юлии Высоцкой, и с тех пор, если ватрушки - то только так! Очень надеюсь, что и у вас он приживется!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5744

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка полдник завтрак

Вкусы: сливочный творожный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/91602/]Ватрушки[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/91602/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014may/20/48/750517_83908-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Эти ватрушки - это что-то! Такие вкуснющие, что совершенно не задерживаются на столе! Роскошная, нежная начинка, приятная текстура теста... Мне очень хотелось бы, чтобы вы попробовали этот вариант!
Так что, милости прошу!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Масло сливочное, Сахар, Яйцо куриное, Соль, Творог, Изюм, Коньяк.
Тэги: десерт, выпечка, полдник, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ватрушки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014may/20/48/750517_83908-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ватрушки" title="Рецепт: Ватрушки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Эти ватрушки - это что-то! Такие вкуснющие, что совершенно не задерживаются на столе! Роскошная, нежная начинка, приятная текстура теста... Мне очень хотелось бы, чтобы вы попробовали этот вариант!
Так что, милости прошу!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ватрушки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1771">Творог</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/682">Изюм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/91602/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ватрушки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Ватрушки»:

Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Яйцо куриное Соль Творог Изюм Коньяк

Тэги: десерт, выпечка, полдник, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Ватрушки» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

22 июля 2014 года klad1202 #

[+4]

Спасибо за рецепт.У моих кексиков бортики немного поплыли,но вкус нам понравился.В следующий раз тесто сделаю плотней.

2 августа 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо огромное за отчет - а муки добавляли ровно 300 г или корректировали слегка? У меня каждый раз по разному уходит даже учитывая,что мука одна и та же

2 августа 2014 года klad1202 #

Ариша,300г,а то и больше,но дело ,скорей всего,в том,что отмеряла я не на весах,а мерным стаканом.Спасибо,что уделила моей проблемке внимание

2 августа 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Тебе спасибо,

8 июля 2014 года красавица киса #

Аришка,привет! Забрала сразу! Спасибо.

8 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Привет, солнце - надеюсь, что пригодится рецепт

8 июля 2014 года королева нэт #

[+5]

Арина, спасибо за рецепт! Очень вкусные "песочные ватрушки")) У меня получились 22 штуки! Бортики у меня не лепились, как я ни старалась, оказалось, они не так уж и нужны) В творог добавляла манку и перед выпечкой смазывала взбитым яйцом - ничего не вытекло. Ещё раз спасибо, с праздником семьи, любви и верности!

8 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Какие симпатяжки- такие уютные, пахнут домашней теплотой! Большое спасибо за такой подробный отчет - может кому-то понадобятся твои рекомендации и отступления

8 июля 2014 года королева нэт #

И тебе спасибо, рецепт останется в семье, однозначно!

8 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

!Я очень рада

8 июля 2014 года Zhanna58 #

Ариночка, прекрасные ватрушки!!!

8 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Жанночка, спасибо, что заглянула!

8 июля 2014 года кукурура #

скажите а сколько получается ватрушек из такого количества теста и творога?

8 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

12-14 штук, в зависимости от того, чуть больше они будут по размеру или чуть меньше

7 июля 2014 года Eugenita #

Красивые ватрушки!

Забрала

7 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Угощайся на здоровье, буду рада, если рецепт пригодится

7 июля 2014 года Инга Волоско #

7 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо огромное

7 июля 2014 года klad1202 #

Какая вкусная и оригинально-простая выпечка!"Удобная" формовка,не обязывающая на кол-во(формочки для кексов)-сколько вместил на противень-всё твоё!Смотрите,скольким поварятам УЖЕ пригодится Ваш рецепт

7 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо большое - я от этой формовки тоже балдею, она такая уютная получается, домашняя

6 июля 2014 года Ros66 #

Ариша,прелестные ватрушки!

утащила рецептик

7 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Иришка? Спасибо - готовь на здоровье

6 июля 2014 года лялич #

Ариночка,замечательный рецепт.

7 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Ларис, спасибо большое

6 июля 2014 года korolina #

Аринушка,очень аппетитные ватрушки!!!!

Утащила в КК.

7 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Если приглянулись - угощайся скорее!

7 июля 2014 года korolina #

Ооооочень приглянулись!!!!

7 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)