Очарованная телепередачами о путешествиях в Марокко, мне очень захотелось приготовить дома тажин. Тажин-это и специальная посуда, и само блюдо, которое готовится в нем. Тажин-посуда бывает и глиняной, и чугунной. Широкая сковорода, которая накрывается специальной вытянутой крышкой с маленькой дырочкой сверху. Тажин-блюдо в тажин-посуде готовят на углях и готовят очень долго, порой, целый день. Блюдо томится в собственном соку под действием не высокой температуры и становится вкусным, сочным, тающим во рту. У меня дома нет углей, ни тажина, но зато есть огромное желание угостить семью и Вас таким вкусным блюдом. Поэтому, я решила тажин приготовить своими руками из подручных продуктов. Посмотрите, что из этого получилось.
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 13 июля 2014, 19:13
- 3525
Псевдо-тажин
Ингредиенты для «Псевдо-тажин»:
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Дрожжи (свежие в тесто) — 5 г
- Кефир (в тесто,либо простокваша) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 250 г
- Соль (и перец)
- Рис (Рис «Басмати Голд пропаренный» ТМ «Мистраль) — 150 г
- Чернослив — 6 шт
- Курага — 6 шт
- Яблоко — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Сельдерей черешковый (черешок) — 1 шт
- Мед — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Куркума (щепотка)
- Специи (по вкусу)
- Помидор (по желанию) — 3 шт
- Кабачок (по желанию) — 1/2 шт
- Шафран
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2651.6 ккал |
белки
66.1 г |
жиры
68.4 г |
углеводы
445.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.4 ккал |
белки 3 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 19.9 г |
Рецепт «Псевдо-тажин»:
-
1. Тесто на крышку тажина заводим любое густое дрожжевое, которое Вам нравится. Я развожу в теплой воде дрожжи с сахаром. Через 5 мин. добавляю яйцо, соль, кефир и муку. Завожу густое тесто. Ставлю в тепло на 1-1,5 до увеличения в объеме в 2 раза. Щепотку шафрана заливаем горячей водой и ставим настаиваться.
-
2. Яблоко, сухофрукты, морковь и сельдерей нарезаю крупными кусками и обжариваю до золотистого цвета в смеси масла и меда.
-
3. Длиннозерный пропаренный рис «Басмати Голд» ТМ «Мистраль» насыпаем к сухофруктам, добавляем щепотку куркумы, соль, перец, любимые специи и шафрановую воду.
-
4. На мясной тажин мясо нарезать порционными кусочками и можно его слегка обжарить. На овощной- нарежьте ломттиками помидоры и кабачки.
Жаропрочную посуду смажьте маслом. Уложите холмиком рис с сухофруктами, сверху либо мясо, либо помидоры с кабачком. Подливаем в форму примерно 50-60 мл. воды. Фольгу сложите в несколько рядов и сверните небольшой конус, диаметром с форму.
-
5. Конус установите в форму с рисом, чтобы он плотно прижимался к краям формы и рис под ним был как в шапке. Готовое тесто налепите на смазанный маслом конус из фольги, оставляя сверху небольшое отверстие для выхода пара. Тестом по возможности залепите все дырочки и щели, где конус соприкасается с формой.
-
6. Ставим тушиться в нагретую до 160град. духовку на 1,5-2 часа. После истечения положенного срока, если время позволяет, оставляем рис под шапкой в выключенной духовке еще минут на 15, подышать. Рис распарится еще больше.
-
7. Наш псевдо-тажин в домашних условиях готов. Благодаря долгому времени тушении, и ароматным восточным специям, блюдо получается просто сказочным. Рис становится янтарным, а мясо-сладковато-тягу чим.
-
8. Овощной тажин особенно понравился мне, тогда как муж и дочь налетали на мясной.
Прошу к столу, дорогие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2019 года ap-1973 #
1 ноября 2014 года леший50 #
4 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 ноября 2014 года леший50 #
5 ноября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
29 июля 2014 года гурман1410 #
19 сентября 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Демурия #
22 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
15 июля 2014 года viktusia #
15 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года veronika1910 #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года asesia2007 #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года лялич #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года лялич #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года Milosc #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года para_gn0m0v #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года Tatanj #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года Tatanj #
13 июля 2014 года Марина Мармеладинка #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года IrikF #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года JeSeKi # (модератор)
13 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года каратистка #
13 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года АлексЮстас #
13 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
13 июля 2014 года АлексЮстас #
14 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
14 июля 2014 года АлексЮстас #
13 июля 2014 года Ирушенька #
13 июля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: