Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 16 июля 2014, 12:16
  • 278705

Курица "Кунг Пао"

Рецепт: Курица Кунг Пао

Совершенство китайской кухни. Дорогие друзья! Если вы не пробовали Кунг Пао, то я вас очень прошу... Непременно попробуйте! Со всей ответственностью могу вас заверить, что данное известнейшее и традиционное блюдо китайской кухни поразит вас в самое сердце точно так же, как поразило когда-то меня. Это такой взрыв вкуса, это такая сочность и пикантность, что невозможно устоять, чтобы не съесть всю сковородку в один присест. Готовится до смеха просто и всего за 25 минут! На сайте есть несколько вариантов этого замечательного блюда. Я же вам предлагаю более расширенную версию рецепта одного из блистательных китайских шеф-поваров. Это - его коронный хит. Когда мой любимый ел этот Кунг Пао, он мычал от удовольствия, вспоминая о блюде еще несколько дней.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Курица "Кунг Пао"»:

Основные ингредиенты

Маринад

Соус

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1558 ккал 		белки
105.3 г 		жиры
57 г 		углеводы
153.3 г
Порции
ккал
389.5 ккал		 белки
26.3 г		 жиры
14.3 г		 углеводы
38.3 г
100 г блюда
ккал
165.7 ккал		 белки
11.2 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
16.3 г

Рецепт «Курица "Кунг Пао"»:

  • Куриное филе режем на кусочки произвольной формы и небольшого размера. В курицу добавляем крахмал, соевый соус и рисовое вино (или простое белое сухое, или рисовый уксус). Отставим в сторонку. Долго мариновать нам не нужно. 15 минут достаточно.

  • Займемся приготовлением соуса. В мисочке смешиваем все ингредиенты, которые я указала в категории "соус". Если у вас нет китайского темного уксуса, смело берите бальзамический уксус. Это совет лично от шеф-повара. Собственно, именно бальзамик я и взяла. Шеф-повар предлагает брать 50 мл, но ориентируйтесь на свой вкус! Ведь не каждый любит ярко выраженный вкус уксуса. Я взяла примерно 35-40 мл.

    ХОЙСИН. Не везде его купишь, а вкусовую гамму он дает потрясную в этом блюде. Если вы все-таки поленитесь его готовить, то добавьте просто еще 1 ложку соевого соуса. Все равно будет очень вкусно. Хотя.. с Хойсином вкусней)

    Тщательно размешайте все ингредиенты, чтобы сахар и крахмал полностью растворились и не было крахмальных комочков. Отставим соус в сторонку, пусть ожидает свой решающей участи.

  • А теперь давайте-ка быстренько подготовим все остальные ингредиенты для нашей курочки. Тут все просто: перец чили чистим от семечек и мембран, мелко нарезаем. Лучше в перчатках это делать, чтобы лапки себе не повредить ядреным соком перца.

  • Зеленый лук также меленько режем. Китайский шеф-повар настаивает, что белую и зеленую часть лучше раздельно нарезать, не смешивая воедино, так как у них разное время приготовления.

  • Свежий имбирь и чеснок выдавить через пресс.

  • Также подготовить орешки. Если вы взяли свежий арахис - нужно его обжарить. Я пошла самым легким путем и купила арахис в пачке.
    Итак, на все про все у нас ушло примерно 15 минут. Теперь мы готовы приступать к самому ответственному шагу: жарке.

  • Жарка проходит минут 5. Здесь мы все делаем молниеносно, именно для этого мы подготовили все ингредиенты заранее. Жарим на большом огне! Благодаря этому курица будет максимально сочной.

    Сковороду или вок разогреваем на большом огне. Наливаем растительное масло (примерно 3 столовых ложки). Обжариваем перец чили секунд 5-7, он станет ярче в цвете, даст свой неповторимый аромат маслу.

  • Добавляем курицу.
    Маринадную жидкость не лить в сковороду!
    Обжариваем курицу, все время помешивая, примерно 2 минуты, чтобы она побелела. Не пережаривайте, иначе будет сухая..

  • Добавляем чеснок, имбирь и белую часть лука. Перемешиваем хорошенько, чтобы овощи равномерно разошлись по курице.
    На это уйдет секунд 15, не более.

  • Вливаем соус, размешиваем. Жарим еще минуты 2 (не больше), пока соус загустеет. Огонь на этом этапе можно уменьшить немного.

  • Добавляем арахис, размешиваем.
    Выключаем огонь.

  • И добавляем зеленый лучок! Предупреждаю сразу: аромат будет стоять чрезмерно слюновызывающий. Поэтому есть риск, что могут даже соседи прийти за порцией вашей курицы))

  • Тут же раскладываем по тарелкам и незамедлительно угощаем голодную семью, которая, скорее всего, давно уже будет крутиться вокруг плиты и мешать творческому процессу готовки, выпрашивая кусочек курицы.
    Естественно, самый удачный гарнир сюда - это отварной рис.

ХОЙСИН. Не везде его купишь, а вкусовую гамму он дает потрясную в этом блюде. Я размещала вчера свою адаптацию этого соуса здесь https://www.povarenok.ru/recipes/show/92007/


Посмотрите на эти сочные, лоснящиеся в пикантном соусе кусочки ароматной курочки...
Приятного аппетита!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин обед горячее

Вкусы: куриный сладкий кислый пикантный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица "Кунг Пао"
Рецепт: Курица Кунг Пао

Совершенство китайской кухни. Дорогие друзья! Если вы не пробовали Кунг Пао, то я вас очень прошу... Непременно попробуйте! Со всей ответственностью могу вас заверить, что данное известнейшее и традиционное блюдо китайской кухни поразит вас в самое сердце точно так же, как поразило когда-то меня. Это такой взрыв вкуса, это такая сочность и пикантность, что невозможно устоять, чтобы не съесть всю сковородку в один присест. Готовится до смеха просто и всего за 25 минут! На сайте есть несколько вариантов этого замечательного блюда. Я же вам предлагаю более расширенную версию рецепта одного из блистательных китайских шеф-поваров. Это - его коронный хит. Когда мой любимый ел этот Кунг Пао, он мычал от удовольствия, вспоминая о блюде еще несколько дней.

Ингредиенты для «Курица "Кунг Пао"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица "Кунг Пао"» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Просто гениально,спасибо за рецепт!уже третий раз сегодня приготовила-неизменно офигенно!
Жил в Китае 2 года, теперь в Таиланде, с редкими вылазками во Вьетнам, Камбоджию, Китай, Мьянму, Лаос........ хвалю автора, рецепт описан очень верно!!! Вижу, что от китайца. Сам готовлю его часто. блюдо действительно замечательное и готовиться быстро, желательно на воге. любителям подобных изысков порекомендую масаманы-ред и грин карри, быстро и вкусно. можно готовить как суп и как второе, на Ваше усмотрение
Жил в Китае 2 года, теперь в Таиланде, с редкими вылазками во Вьетнам, Камбоджию, Китай, Мьянму, Лаос........ хвалю автора, рецепт описан очень верно!!! Вижу, что от китайца. Сам готовлю его часто. блюдо действительно замечательное и готовиться быстро, желательно на воге. любителям подобных изысков порекомендую масаманы-ред и грин карри, быстро и вкусно. можно готовить как суп и как второе, на Ваше усмотрение
Никогда не готовила блюда азиатской кухни, думала, что это не реально. Но увидела Ваш рецепт и решилась. И получилось!! очень вкусно, СПАСИБО !!!
на здоровье! азиатская кухня стОит того))
Извините, конечно, но ничего особенного. Можно получить такой же вкус с наименьшим количеством манипуляций.
извиняю)) хотя вроде не так уж много манипуляций и времени уходит самая малость
Спасибо большое за рецепт! Очень люблю тайскую и китайскую кухню! А тут как раз Ваш рецепт попался! Получилась замечательная курица! К сожалению, ссылка на приготовление соуса Хойсин не работает, поэтому заменила на соевый соус, как указано в рекомендациях. В приготовлении использовала также бальзамический уксус - сама его не очень люблю, но при смешение ингредиентов - он лишь усиливает яркость вкуса!
Думаю, что не раз еще вернусь к такой курочке - простота рецепта и его вкусовые качества - удивляют и не могут не радовать!

З.Ы. купила арахис уже жареный соленый, а он оказался горьким, обнаружила я это тогда, когда уже добавила в блюдо..Потом выковыривала по орешку..Поэтому рекомендую всем перед подачей пробовать! Думаю, что вместо арахиса можно добавить кешью - как это традиционно делается в восточной кухне.
огромное спасибо за такой подробный и развернутый комментарий!!!
Я потихоньку начинаю забирать Ваши различные рецепты в кулинарную книгу - по мере готовности буду отписываться! Становлюсь Вашей ярой поклонницей целый день бы стояла и готовила
как приятно
Спасибо большое за рецепт! Очень люблю тайскую и китайскую кухню! А тут как раз Ваш рецепт попался! Получилась замечательная курица! К сожалению, ссылка на приготовление соуса Хойсин не работает, поэтому заменила на соевый соус, как указано в рекомендациях. В приготовлении использовала также бальзамический уксус - сама его не очень люблю, но при смешение ингредиентов - он лишь усиливает яркость вкуса!
Думаю, что не раз еще вернусь к такой курочке - простота рецепта и его вкусовые качества - удивляют и не могут не радовать!

З.Ы. купила арахис уже жареный соленый, а он оказался горьким, обнаружила я это тогда, когда уже добавила в блюдо..Потом выковыривала по орешку..Поэтому рекомендую всем перед подачей пробовать! Думаю, что вместо арахиса можно добавить кешью - как это традиционно делается в восточной кухне.
Просто забить в поисковик и все https://www.povarenok.ru/recipes/show/92007/ Автор - тот же
Это восхитительно вкууусссно! Делала из филе индейки,соус Хойсин не успела сделать,но в следующий раз обязательно с Хойсин!Благодарим за рецепт!!!!
и вам большая благодарность за отзыв о приготовлении)
Действительно получилась потрясающая, совершенно фантастическая курица, хоть и без арахиса (делала с фисташками). Готовлю второй раз, и уверена, буду готовить еще и еще. Спасибо, хозяюшка!
благодарю за доверие к рецепту! очень рада, что курица пришлась по вкусу)
Спасибо за роскошный рецепт! Домочадцы в восторге.
очень рада, что вашей семье понравилось!
да очень вкусно получилось но только нужно как мне показалось побольше имбиря добавить
спасибо за отзыв! я тоже люблю имбирь, поэтому не помешает его и побольше добавить)
выглядит очень аппетитно сегодня замучу
надеюсь, понравится)
выглядит очень аппетитно сегодня замучу
Боюсь Вас огорчить... Делала все точно по рецепту ,впечатление - ужасно сладко! Вы не ошиблись с количеством сахара в соусе? Может, сахар не столовыми ложками мерить, а чайными?
нет, именно столовые ложки тут идут. без горки. уксус, соус и вино должны убрать излишнюю сладость, трансформировав ее в пикантную легкую сластинку, присущую китайской кухне. честно сказать, готовила не раз эту курицу, но именно с ужасной сладостью ни разу не столкнулась..
безумно вкусно! буду делать еще и еще и еще.. спасибо!
на здоровье! рада, что пришлось по вкусу!
Спасибо за рецепт!! Курица просто потрясающая получилась!
Не зря это совершенство китайской кухни)))
Невероятная)Одно из самых вкусных блюд в моей жизни,а я еще тот гурман...
большое спасибо за такой теплый отзыв! вот и для меня это блюдо стоит на особой нише. много вкусного ела, но именно эта курочка всегда приходит в память при упоминании слова "вкусно"))
Спасибо большое за рецепт, муж влюбился в эту курочку)) готовила много раз - результат всегда превосходный
очень рада, что муж оценил по достоинству! мой молодой человек тоже влюблен в эту курицу))
Ну вот и приготовила Огромное спасибо за рецепт, не думала, что куриное филе меня сможет еще хоть раз удивить, но ему это удалось. Это обалденно вкусное, ароматное, ресторанного уровня блюдо, слопав приличную порцию которого, муж зарился еще и на мою тарелку. Благодарю также за отсутствие кулинарного нацизма и подробные объяснения - что, как и чем можно заменить. Я это особенно ценю.
благодарю вас за такой лестный отзыв! очень, очень рада, что филешка заиграла для вас новыми вкусовыми красками)
Потрясающий рецепт! Очень-очень вкусно! Приготовила сегодня, но не было арахиса, заменила обжаренным кунжутом. Вкус ве-ли-ко-леп-ный!!! Спасибо огромное!
на здоровье!!
Готовила на новогодний стол, это было божественно! Спасибо большое за рецепт
большое спасибо, что выбрали мой рецепт для новогоднего стола!
очеееньь вкусно! спасибо за рецепт!
на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"

Каркасный дом с 6 спальнями и 2 гостевыми V210 "Вермонт"
Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"

Каркасный дом с террасой V196 "Дотхан"
Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"

Каркасный дом с гаражом V322 "Ланкастер"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки