Калицунья, скальцонья, скальцунья (Kalitzounia) - традиционная критская пасхальная выпечка. Может быть разной формы и с разной начинкой, как сладкой, так и соленой. Мой вариант скальцуньи десертный, с большим количеством орехов и тонким слоем теста. Если небольшое количество сливочного масла в тесте заменить на растительное, то пирожки можно будет назвать постной выпечкой. Советую их есть сразу после выпекания, пока они еще не остыли, в таком виде они очень вкусные, хотя и остывшие они очень даже хороши!
EleaПоваренок 5 уровня
- 21 августа 2014, 19:36
- 5799
Скальцунья
Ингредиенты для «Скальцунья»:
Тесто
- Сок свежевыжатый (апельсиновый) — 1/2 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
- Сода — 1/2 ч. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
Начинка
- Орехи грецкие — 1/2 стак.
- Миндаль — 1/2 стак.
- Мед — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
Для украшения
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2660.1 ккал |
белки
62.2 г |
жиры
203.7 г |
углеводы
183 г |
| Порции | |||
| ккал 665 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 50.9 г |
углеводы 45.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 354.7 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 27.2 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Скальцунья»:
-
Орехи моем и обжариваем на сковороде, чтобы они подсушились и немного зарумянились.
-
Муку просеиваем с содой, отжимаем из апельсина сок.
-
К просеянной муке добавляем сливочное масло, перетираем руками в крошку.
-
Добавляем апельсиновый сок и быстро замешиваем тесто. Оно получается мягким, приятным на ощупь и эластичным.
-
Делим тесто на 15 кружочков.
-
Для начинки измельчаем в блендере орехи в крупную крошку, до состояния муки измельчать не надо, тщательно перемешиваем с медом и сахаром.
-
Тонко раскатываем каждый кружок, в центр кладем примерно 1 ч. л. начинки с горкой, сворачиваем заготовку в форму полумесяца и тщательно защепляем края.
-
Выпекаем пирожки в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия около 12-15 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Готовые скальцуньи должны подрумяниться. Слегка остужаем, посыпаем сахарной пудрой и корицей и подаем к столу. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2014 года vorobyshek #
21 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: